Mittwoch, 25. Juni 2014

Wok 'n' Roll (Teil 4)


Die Okraschoten waren nur ein kleiner Snack für zwischendurch. Gewünscht war als Hauptmahlzeit ein Gericht aus dem Wok. Oben der dreißig Zentimeter Brenner mit 26 kW Leistung. Man kann die Flamme auf dem Bild erahnen.



So muss es sein. Der "weiße" Rauch ist nicht nur bei Papstwahlen, sondern auch beim Woken enorm wichtig.



Wenn dieser Rauch sich dann entzündet und Flammen aus dem Kochgerät schlagen, ist das kein Fehler des Kochs. Es soll so sein und ist für das Aroma wichtig. Natürlich sieht es auch spektakulär aus. Die Regulierung der Hitze ist bei den Gargeschwindigkeiten wie der Ritt auf einer Rasierklinge.

video

Ein kleines Video, dass den Brenner mal kurz im Einsatz zeigt. 

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