Kürbissuppe mit Ingwer und Orange

Kürbissuppe ist zwar eher etwas Herbstliches, aber wie man auf dem nebenstehenden Bild sehen kann, rechtfertigt das momentane Wetter die Wahl des Gemüses.

Die Suppe bekommt durch die Beigabe von Ingwer und Orangenzesten eine frische, fruchtige Note, zu der sicherlich auch Schärfe gut passen würde. Wer mag, gibt also noch etwas Chilischote dazu. 

Am liebsten verwende ich für diese Suppe Hokkaido-Kürbisse. Diese haben den Vorteil, dass sie zum einen mittlerweile fast ganzjährig erhältlich sind und zum anderen in der Verarbeitung recht einfach sind. Anders als die meisten anderen Kürbisse muss man sie nämlich nicht schälen, die Schale wird beim Kochen weich und kann mit gegessen werden. Die Kerne lassen sich ganz einfach mit einem Löffel entfernen. Man kann diese dann trocknen und rösten.

Ich koche von dieser Suppe immer gleich mehr und friere die Reste portionsweise ein. Das untere Rezept reicht für etwa acht Schalen. Groß brauchen die Teller nicht zu sein, die Suppe ist sehr sättigend.

Die gefrorene Suppe hat übrigens das letzte Heiligabend-Dinner, das traditionell immer bei uns stattfindet, gerettet. Ursprünglich war geplant, Maronensuppe mit Sahnehaube als "Kastanien-Cappuccino" zu servieren. Die Suppe sah aber verheerend aus und der Geschmack korrespondierte mit dem äußeren Gewand. Zum Glück hatte ich noch genug Kürbissuppe im Gefrierschrank, die Vorspeise war also gerettet und es gab dann statt Maronen halt einen Kürbis-Cappuccino.

• 1 kg Kürbisfleisch (hier von 2 Kürbissen à 700 g)
• 3 EL Butter
• 1 in dünne Scheiben geschnittene Zwiebel
• 1 gehackte Knoblauchzehe
• 900 ml Gemüsebrühe
• 1 TL geriebener Ingwer
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Orangenzesten
• 1 – 2 Lorbeerblätter
• 1 Schuss Milch

 Zum Garnieren:

• EL Frischkäse
• Schnittlauch

Den Kürbis würfeln. Knoblauch und Zwiebeln in der Butter anschwitzen, Kürbiswürfel dazugeben. Unter Rühren zwei bis drei Minuten dünsten.

Brühe hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Ingwer, Zitronensaft, Orangenzesten sowie den Lorbeer hinzufügen. Abgedeckt bei niedriger Hitze zwanzig Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist.

Lorbeer entfernen, etwas Milch hinzugeben und die Suppe pürieren. 

Wir servieren die Suppe mit einem Klecks Frischkäse (oder Crème fraîche) und garnieren mit gehacktem Schnittlauch.