Würtschen im Schlafrock

Manchmal bekomme ich Angst vor mir selbst, besonders wenn mich plötzlich seltsame Essensgelüste überkommen. So auch heute, wo ich ganz spontan "Würstchen in Blätterteig" im Kopf hatte. Ein hastig durchgeführter Schwangerschaftstest fiel negativ aus, also kann ich es nicht auf die Hormone schieben, ich bin vermutlich tatsächlich hin und wieder kulinarisch pervers. Nun, ja Würstchen im Schlafrock sind ja nicht unbekannt. Sie  hatten hierzulande irgendwann in den 50er bis 70ern ihre Hochzeit. In den USA und Großbritannien sind ähnliche Gerichte nach wie vor unter Namen wie sausage roll oder pigs in a blanket - je nach verwendetem Teig oder Wurstform - sehr beliebt. Meine Version hat einen kleinen Twist und ist dadurch besonders lecker, auch kalt. Also bitte anschnallen, die nächste Fahrt geht rückwärts. 

 

Ich brauche 

• 6 kurze, dicke Bratwürste
• 3 Scheiben Parmaschinken
• 1 EL Senf
• 1 Rolle Blätterteig
• Öl
• 1 Ei
• 1 EL Milch

Ich habe hier grobe rohe Bratwürste genommen. Italienische Salsicce oder britische banger wären auch okay. Meinetwegen auch Cocktailwürstchen oder Minisalami, dann entfällt das Anbraten aber. Wem Parmaschinken hier zu teuer oder schade ist, nimmt irgendeinen anderen luftgetrockneten oder milden Bacon. Von stark geräucherter Ware würde ich eher abraten, aber das ist sicher Geschmackssache. Nur der Vollständigkeit halber: ich nehme Dijon-Senf, aber auch das ist kein Muss. Wer den Blätterteig selbst machen will, folgt diesem Rezept hier.

Die Würste in etwas Öl rundum anbraten, so dass sie ein wenig Farbe haben.

Die Schinkenscheiben halbieren und mit Senf bestreichen.

Auch den Blätterteig in sechs gleichgroße Stücke teilen.

Würste in Schinken einrollen und auf dem Blätterteig platzieren. Die Teigränder mit Eiweiß einpinseln. 

Aufrollen, mit der Naht nach unten auf ein Bachblech legen und ober ein, zwei Schlitze anbringen, damit Luft und Feuchtigkeit entweichen können und der teig knusprig wird.  

Mit Eigelb, verrührt mit der Milch, bepinseln und im bei 200 °C im vorgeheizten Ofenbacken, bis der Teig eine schöne Farbe hat. 

Das Wellington des armes Mannes. Dazu knusprige Bratkartoffeln - die Gattin verlangte nach diesen mit Spiegelei - und fertig ist ein einfaches Retromahl, dass auch sicher heute noch bei Partybüffets reißenden Absatz finden würde. Das Ganze schmeckt nämlich kalt auch fast noch besser.

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Flashback:

Heute vor zwei Jahren: Beef Hotpot