Kartoffelsuppe

Es ist eindeutig Herbst und das bedeutet auch immer Suppenzeit. Eigentlich bin ich ja Freund klarer Brühen, aber eine leckere Kartoffelsuppe ist natürlich auch etwas Feines. Diesmal bin ich ganz vegetarisch, ja eigentlich sogar vegan vorgegangen. Sonst mache ich nämlich immer Speck mit ran, darauf habe ich heute verzichtet. Geht auch. Ich zeige ich wie, es ist ganz einfach.

Ich habe hier:

• 1000 g mehligkochende Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Stück Pastinake
• 1 Stück Sellerieknolle
• 1 Petersilienwurzel
• 1 Stück Lauch
• 1 paar Zweige Thymian
• 1 paar Pimentkörner
• 1 paar Pfefferkörner
• 3 Lorbeerblätter
• etwas Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• Schmand / veganer Schmand

Die Zutaten werden - bis auf die Kartoffeln  gewaschen, klein gewürfelt und in einem Topf mit Wasser bedeckt aufgesetzt. Das wird unsere Gemüsebrühe für die Suppe. Wer fertige Brühe nimmt, überspringt diesen Teil einfach.

Nach einer Stunde Kochzeit sieht das so aus. Die Brühe wird durch ein feines Sieb passiert (die Flüssigkeit fangen wir dabei natürlich auf, ich sag es ja nur). Die festen Bestandteile können entsorgt werden.

Eine schöne Gemüsebrühe. Sieht aus wie Tee.

Kartoffeln schälen und würfeln, dann in die Brühe geben. Etwas salzen - so wie man Kochwasser für Kartoffeln auch salzen würde - und Kartoffeln darin weichkochen.

Ich habe noch einen weitere Möhre genommen, geschält und mit der Petersilie ganz fein gehackt. Wer noch frischen Majoran hat, gibt den auch noch dazu.

Normalerweise soll man bei Kartoffeln ja nicht mit dem Pürierstab beigehen, ich mache das bei Kartoffelsuppe aber immer und es es stets gut geworden. Also pürieren wir und geben dann unsere Möhren und Petersilie dazu. Nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Belieben etwas Schmand unterrühren und fertig.

Bei so wenigen Zutaten steht und fällt die Suppe mit der Brühe, deshalb bin ich auch die extra Meile gegangen und meine eigen hergestellt. Aber auch die Kartoffelqualität ist wichtig. Diesmal hatte ich wohl welche erwischt, die nicht sonderlich viel Eigengeschmack hatten. Aber man kann ja durch das Würzen einiges wieder an Boden gewinnen. Ich habe die Suppe jedenfalls mit Croutons und etwas mehr Petersilie serviert. Bei dem Schmuddelwetter eine Wohltat. Ich hoffe, der Herbst wird noch mal golden.

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Flashback:



Heute vor drei Jahren: Suan la tudou si - Kartoffelstreifen sauer-scharf