Parmesankartoffeln

Bleiben wir mal ein wenig bei einfachen Gerichten, beziehungsweise Beilagen. Auch wenn es nach einem Klischee klingt, die Kartoffel dürfte nach wie vor die beliebteste Stärkequelle auf deutschen Tellern sein, noch vor Nudeln oder Reis. Die Möglichkeiten, die Knolle zu servieren sind endlos und in manchen Fällen ergibt das dann sogar ein Hauptgericht. Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber mir reichen zum Beispiel manchmal ein paar gute Fritten völlig aus. Heute habe ich mal eine leckere Variante, die ebenfalls das Potential dazu hat, der Star auf dem Teller zu sein: Parmesankartoffeln.

Gebratener Kohl aus dem Wok

Es sind, wie ich immer wieder feststellen muss, die einfachen Dinge im Leben, die oftmals die besten sind  Kohl zum Beispiel. Der passt zum einen gut in Jahreszeit, zum anderen enthält er viel Vitamin C. Das ist gerade jetzt, wo ich an mit einer von mir nicht bestellten aber dennoch dauerhaften Erkältung zu tun habe, die sich wunderbar mit einer vermuteten Allergie versteht, sicher nicht verkehrt. Wenn man das Gemüse, wie hier nur kurz brät, bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe auch weitgehend erhalten. Gepaart (nicht Gepard) mit einer weitgehend südost-asiatischen Würzung erhält das dann auch einen Touch, der den Kreuzblütler alles andere als langweilig daher kommen lässt. Ich habe auch das Gefühl, dass auf diese Weise das oft zu unerwünschter Aufgasung im Verdauungstrakt führende Gemüse, hier ein wenig seiner potentiellen Durchschlagskraft beraubt und der Verzehr bekömmlicher wird.

The Best of November 2025

Und Schwupps, ist es schon wieder Dezember. Die Zeit fliegt wie verrückt, nur meine Erkältung bleibt hartnäckigerweise. Dennoch haben wir einiges im November geschafft und wollen nun in gewohnter Manier auf die Top 5 der meist angeklickten neuen Rezepte von 11/25 zurückschauen, wie immer als Countdown. Es war übrigens von den Seitenbesuchen her der zweiterfolgreichste Monat in der nun fast zwölfjährigen Geschichte dieses Blogs. 

Napoli 47 - italienische Pizzeria in Hannover

Wenn du ein Lieblingsrestaurant hast, dort ein paar mal gegessen hast, immer begeisterst warst und dann eines Tages da hingehst und siehst, dass alles anders aussieht, bist du erst einmal geschockt, dann traurig und erwartest nichts Gutes. Wir haben zum Beispiel letztes Jahr eine großartige Pizzeria in Hannover-Linden gefunden. Keine Internetpräsenz, nicht mal ein Name am Gebäude, dafür aber gute, handgemachte Pizza. Man konnte dem Pizzaiolo sogar bei der Arbeit zusehen. Der Chef, ein Italiener mit leichtem Rockabilly-Einschlag, war ein absolutes Unikum. Wir sitzen am Tisch und haben gerade bestellt, da kommt er zu uns und sagt: "Der Pizzabäcker hat eine Pizza zu viel gebacken. Hier, schenke ich euch, da könnt ihr schon mal Pizza essen, bevor ihr Pizza esst". Später will ich bezahlen - wir waren zu fünft - und folgender Dialog entspann sich:

Kartoffel-Zucchini-Frittata mit Käse

Es gibt Gerichte, die man eigentlich gerne isst, aber meist nicht an sie denkt. Italienische Frittata (oder spanische Tortilla) ist so eins davon. Als heute aber ein Bild davon unter "Zufallsrezept" (Startseite des Blogs, rechte Leiste) auftauchte, wusste ich sofort, was es heute geben würde. Gut, man könnte auch ganz einfach von Käseomelett reden, aber ein bisschen Exotik im Namen wertet die Dinge immer etwas auf, das wissen wir ja spätestens  seit Toast Hawaii. Frittata klingt irgendwie besser als Eierpfannkuchen, genau so wie sich Choucroute Royale à l'Alsacienne ja auch irgendwie tausendmal vornehmer als "Sauerkraut mit Wurst und Pökelfleisch" anhört. Spielt hier auch keine Rolle, Hauptsache es schmeckt. und daran änder auch der Name nichts.

Shudu - chinesisches Sichuan-Restaurant in Hamburg

Nach Hamburg zu fahren fühlt sich für mich immer an, wie nach Hause zu kommen. Mein Großeltern väterlicherseits wohnten dort und ich habe immer noch ein paar Tanten dort. Gestern waren wir mal wieder aus familiären Gründen in der Hansestadt und wenn es die Zeit erlaubt, gibt es zwei Punkte für mich, die zum Pflichtprogramm geworden sind: ein Besuch im Yuan Ye - einem riesigen Asia-Markt auf vier Etagen (ich bekomme nichts dafür, also keine Werbung) und ein Essen im Shudu, dem für mich besten Sichuan-Restaurant zumindest in Norddeutschland. Ich kann es vorwegnehmen, ich war mal wieder völlig begeistert. Wie soll es auch anders sein, denn hier wird neben der "normalen" Karte authentische Küche geboten. Die Chefin und die Köche kommen aus Sichuan, wissen also, was sie tun.

Gondo Datshi - Ei mit Frischkäse aus Bhutan

Was wissen wir hierzulande eigentlich über Bhutan? Ich habe das Land das erste Mal bewusst auf der Expo2000 in Hannover kennengelernt, es dann aber wieder aus den Augen verloren. Nun bin ich auf der Suche nach für mich neuen Gerichten wieder über dieses Land gestolpert und bin fasziniert. Gelegen im Himalaya zwischen Indien und dem zur Zeit "autonomen chinesischen Gebiet Tibet". Das Staatsgebiet erhebt sich von 150 Meter über Normalnull bis auf satte 7500 Meter, wobei der meiste Teil eher in den höheren Regionen zu finden ist. Bhutan ist kein reiches Land, aber es verfolgt eine interessante Politik. Wirtschaftliches Wachstum wird nicht angestrebt und statt nach einem hohen Bruttosozialprodukt wird hier nach etwas gestrebt, das Bruttonationalglück heißt. Das Glück der Menschen, auch wenn das Leben einfach und sicher auch oft hart ist, steht nominell an höchster Stelle. Bhutan - in der Landessprache "Dzongklha" འབྲུག་ཡུལ (druk yul - Land des Donnerdrachens) ist zudem der einzige Staat der Welt, der mehr CO² der Luft entnimmt, als emittiert. König Jigme Khesar Namgyel Wangchuck - Bhutan ist eine konstitutionelle Monarchie mit Parlamenten - fördert außerdem ambitionierte Klimaprojekte. Das klingt doch irgendwie sympathisch. Aber das hier ist kein Politikblock, also lasst uns über das Essen sprechen.