Chao Xi Lanhua - Brokkoli aus dem Wok

Eigentlich wollte ich die Tage Brokkolisuppe machen, aber irgendwie hat sich der ganze Zeitplan verschoben und das grüne Gemüse blieb unbeachtet liegen. Nun musste es verbraucht werden. Da ebenfalls der Wunsch nach Tori Teriyaki bestand und dass ja nur Fleisch ist, entschied ich mich, dazu gebratenen Brokkoli zu reichen. Eigentlich serviere ich japanische und chinesische Gerichte ungern zusammen - dafür gibt es eigentlich keinen Grund außer dem Monk in mir - aber hier mache ich einmal eine Ausnahme. Es gibt also Brokkoli aus dem Wok oder Chǎo Xī Lánhuā (炒西兰花).

Grape Jelly - Traubengelee

Ich bin ja bekanntlich nicht so der Süß-Esser und ich frühstücke eigentlich nur an Wochenenden, aber hin und wieder Marmelade Konfitüre oder Gelee auf frischen Brötchen ist schon etwas Feines. Ich bin auch alle Jubeljahre einem Peanut-Butter-Jelly-Sandwich gegenüber nicht abgeneigt. Dazu eignet sich mein Grape Jelly besonders gut. Warum benutze ich einen englischen Namen und rede nicht ganz einfach von Traubengelee? Nun, das hier ist ein amerikanisches Rezept und ich werde es demnächst für etwas aus dem Land der (noch) unbegrenzten Möglichkeiten brauchen. Ich gehe zwar davon aus, dass Traubengelee hierzulande auch nicht anders funktioniert, also ist der Titel dieses Eintags - cleveres Kerlchen, das ich bin - zweisprachig. 

Ji Tang Mi Fen - Hühnersuppe mit Reisudeln

Was gibt es Schöneres, als sich an einem kalten Herbsttag eine warme Suppe einzuverleiben? Und wenn die dann auch in Rekordzeit auf dem Tisch steht und dabei so lecker ist, dass man stundenlanges Kochen nicht vermisst, hat man doch alles richtig gemacht, oder? Das Aussehen verrät uns schon, dass wir uns einmal mehr im asiatischen Raum bewegen, genauer gesagt in China. Suppen wie diese wird man in Privathaushalten zuhauf finden. Die Zutaten mögen variieren, die Technik ist aber immer gleich. Ein schnelles Stir Fry wird mit Brühe oder Wasser aufgegossen und dann mit irgendeiner Nudel serviert. Ich würde das einfach jī tāng mǐ fěn (鸡-汤米粉), also "Hühnersuppe mit Reisnudeln" nennen.

Wo De Chao Fan - Bratreis my way

Rezepte für (chinesischen) Bratreis finden sich auf diesem Blog en masse, aber es verhält sich hier wie mit Brathähnchen: man kann nie genug davon haben. Natürlich habe ich mich zunächst an den Klassikern abgearbeitet, aber wenn man die Technik und Zutaten versteht, kann man auch kreativ werden und Dinge kreieren, die so zwar in keinem chinesischen Kochbuch zu finden sind, aber sofort als "authentisch" erkannt würden. Ich habe mich mal hingesetzt - besser gesagt in die Küche gestellt - und eine Variante zusammengestellt, die mir persönlich mit am besten schmeckt und auch als Hauptgericht für sich stehen kann. Ich nenne das ganz einfach wǒ de chǎo fàn (我的炒饭), was nichts weiter als "Mein Bratreis" bedeutet.

Spicy Chicken Sandwich nach Art spinatessender Rüpel-Matrosen

Es ist mittlerweile zur Tradition gekommen, dass mich einer meiner besten Freunde am Wochenende - meist Freitags - besucht. Der gute Mann ist auch gleichzeitig Gitarrist in unserer gemeinsamen Band (ich bin ja Bassist), also fahren wir dann entweder abends in den Übungsraum oder sitzen bei mir, arbeiten an Songideen, schreiben Texte, schauen Filme oder planen generell die Übernahme der Weltherrschaft. Gehungert wird natürlich auch nicht, denn meist bereite ich eine Kleinigkeit zu. Diese Woche waren es Chicken Burger, nach einem "Copycat-Rezept" der amerikanischen Fastfoodkette Popeyes. Ja, das hätte man mit einem selbstgemachten Brioche-Bun noch wesentlich schicker hinbekommen, aber wie gesagt, es ging um schnelle Sachen, die man mal ebenso zwischen zwei Riffs und einem Gin Tonic auf den Teller bringen kann.

The Best of October 2024

Manchmal, wenn ich diese Monatsrückblicke verfasse, wundere ich mich, welche Rezepte ankommen und welche nicht. Über den heutigen "Gewinner" freue ich mich, denn die eingelegten Zwiebeln stammen nicht von mir,sondern der Sous-Chefin, die in Sachen Kochen immer besser wird.Ihr Hauptaugenmerk liegt auch auf asiatischer Küche, der Apfel fällt also tatsächlich manchmal nicht weit vom Stamm. Soweit alles gut. Das Rezept, das für mich das Monatshighlight war und auch ganz easy in zu meinen Favoriten 2024 gehört - die vietnamesische Tomaten-Shrimp-Nudelsuppe Bún Riêu Tôm hingegen, hat es nicht in Bestenliste geschafft. Vielleicht koche ich doch oft am Geschmack meiner Leser vorbei. Wird diese Erkenntnis zu einem Kurswechesel auf dem Blog führen? Nein. Ich bleibe, wie ich bin und koche weiterhin, wie ich will. Trotzdem hier noch einmal ein Dankeschön fürs Lesen. Aber egal. Hier,wie gewohnt, die Top 5 der meistgeklickten neuen Rezepte des Vormonats, wie immer als Countdown. 

Ma La Mian - betäubend scharfe Nudeln

Heute haben wir mal wieder ein chinesisches Nudelgericht, auf das mich schon seit einiger Zeit freue: Má Là Miàn (麻辣面). Die aus Chongqing, einer "regierungsunmittelbaren Stadt" östlich der Provinz Sichuan und geschmacklich geht es auch eindeutig in diese Richtung. Má Là ist zum einen die Bezeichnung der dort beliebten Kombination aus dem betäubend-prickelnden Aroma des Sichuampfeffers (má) und der Schärfe der Chilis (là). Zum anderen ist es aber auch der Name eines Geschmacksprofils, das auf genau diesen beiden Komponenten aufbaut. Unsere heutigen Nudeln (miàn) sind ein Paradebeispiel für diese Kategorie und irgendwie liegt ja má là scheinbar auch bei uns gerade voll im Trend.