Ein gutes Stück Filet ist natürlich etwas ganz feines, preislich jedoch oft nicht gerade billig. Wenn man es dann nicht absolut perfekt zubereitet, und es zum Beispiel trocken wird - was bei Schweinefilet schnell passieren kann - ist es natürlich ärgerlich. Zum Glück gibt es aber auch preiswertere Fleischpartien, aus denen man fantastische kulinarische Genüsse zaubern kann. Bei diesem Rezept hier wird Schweinebauch verwendet, ein Teil des Schweins, das in der Gastronomie zu Unrecht kaum eine Rolle spielt, es sei denn als Teil diverser als Grillteller getarnter Fleischberge in Balkanrestaurants.
