Bozner Sauce

Es lässt sich nicht verleugnen, es ist Spargelzeit und gerade wir hier in Niedersachsen sind mit den Erzeugnissen aus Nienburg mehr als gesegnet. Die edle Stange findet hier optimale Bedingungen und die Gegend ist damit sicher eine der Spitzenanbaugebiete in Deutschland. Dummerweise stand der Apsparagoide lange Zeit im Verdacht, Gichtanfälle zu begünstigen, also musste ich vorsichtig sein.  Heute weiß man: alles halb so schlimm und die Dosis macht das Gift. Hin und wieder ein paar Stangen schaden nicht und lecker sind sie ja, muss man schon zugeben. Allerdings braucht man auch eine gescheite Sauce dazu und da ist meist Hollandaise die Waffe der Wahl. Die kommt leider oft aus dem Tetrapack, was ich nun gar nicht mag. Frisch gemacht ist sie natürlich ein Genuss, aber auf Dauer auch langweilig. Zum Glück gibt es Alternativen, die mindestens genauso gut schmecken, wie hier unsere "Bozner Sauce".

Italien 2016 - Nachlese

Die letzten Tage war es sehr ruhig auf dem Blog, was auch daran lag, dass das W-LAN in der Herberge so langsam war, dass ich in Kapitän Nemos Nautilus 10.000 Meilen unter dem Meer schnelleren Empfang gehabt hätte. Trotzdem war der Aufenthalt in der Jugendpension Sonnenhof in Raas/Rasa (Südtirol) wunderbar. Die Leute da sind äußerst freundlich und zuvorkommend. Interessanterweise spricht man einen Dialekt, der eher schweizerisch klingt. Leider habe ich versäumt, ein Foto vom Haus zu machen, oben kann man jedoch meinen morgendlichen Ausblick vom Balkon meines Zimmers sehen.

Hugo

Wir wollen ja nicht den Genuss von Alkohol propagieren, aber irgendwie hatte ich das Bedürfnis, gestern Abend, nachdem die Koffer ausgepackt waren und ich auch mental zu Hause angekommen war, ganz spontan den südtiroler Kultdrink nachzubasteln. Dieser Longdrink wurde anfangs des Jahrtausends (das kling erschreckend, oder?) von Barkeeper Roland Gruber entwickelt. Im Grunde handelt es sich um eine Mischung aus Mojito und Spritz. Bei schönem Wetter in einem Straßencafé oder auf der Terrasse genossen, erfrischt dieser nur leicht alkoholische Drink ungemein.

Sine Glutine

Ich bin zurück aus Südtirol, habe nach einem langen Tag im Bus erst einmal ausgeschlafen und muss nun zunächst Eindrücke und natürlich auch Fotos sortieren. Eine Sache ist auf jeden Fall schnell klar geworden, in manchen Dingen ist man uns in Italien weit voraus. Inklusion zum Beispiel ist dort viel selbstverständlicher als hierzulande. Das betrifft auch die Ernährung. Mir geht es hier nicht um Menschen, die freiwillig, aus welchen Gründen auch immer, auf gewisse Lebensmittel verzichten, sondern besonders um jene, die aus gesundheitlichen Gründen manche Dinge nicht essen dürfen. In meiner Stammgruppe (so heißen die Klassen bei uns) ist ein Kind mit Zölliakie. Das hätte nach dem Genuss von glutenhaltigen Lebensmitteln die Woche mit einem Eimer im Schoss auf der Toilette verbracht. Italien, insbesondere Alto Adige ist hier ein Paradies für solche Menschen. Betroffenen ist sicher eine südtiroler "Doktor" und seine Firma ein Begriff. Die stellen seit 1977 glutenfreie Produkte her. Diese finden reißenden Absatz, denn Statistiken zufolge leidet einer von Hundert an dieser Stoffwechselerkrankung. Auch Restaurants in Italien sind in der Regel auf Glutenunverträglichkeiten eingestellt. Obige Pizza (Malcesine, Gardasee) konnte unsere Schülerin reuefrei genießen.

Ja, servus mitanand ... oder: der Apfel fällt nicht weit vom Stamm

So, nach etwas mehr als 13 Stunden Fahrt sind wir im Eisacktal angekommen, genauer gesagt in Natz-Schabs, beziehungsweise Naz-Sciaves wie der Italiener sagt. Mein langsames Notebook und das ebenfalls langsame WLAN potenzieren sich, also fasse ich mich kurz. Wir sind hier wirklich in einer kulinarisch interessanten Gegend gelandet, nämlich im sogenannten Apfelplateau (Altopina delle mele). Und tatsächlich sind hier überall Apfelplantagen.