Halloween 2016: Blut- und Eiterpudding

An Halloween darf, ja muss es sogar ein wenig ekelig werden. An allen anderen Tagen ist dies natürlich nichts mehr, als eine rote Panna Cotta mit Frucht- und Vanillesauce. Hätte man auch in den anderen Halloween 2016 Beitrag packen können, fand ich aber optisch so schön, dass ich meine, es verdient einen eigenen Eintrag.

Halloween 2016: gebratene Fledermaus mit Schrumpfkopf und Zombie-Mumien

Ich hatte ja angekündigt, das diesjährige Halloween-Dinner für die Sous-Chefin nachholen zu wollen. Das ist hiermit geschehen. Die Beschaffung der Zutaten hat mich einige Mühe gekostet und vermutlich werde ich jetzt in einigen Ländern polizeilich gesucht, aber es war die Sache wert. Wer auf herkömmliche Lebensmittel zurückgreift, wird es einfacher haben. Happy Halloween, nachträglich.

Nur mal so ... (Teil 91)

Gestern war Halloween und auch bei uns hat ein "Jack O'Lantern" genannter Kürbis Einzug gehalten und leuchtet auf der Dachterrasse. Hat die Sous-Chefin ganz alleine geschnitzt. Warum mich das Ding an Donald Trump (Stichwort: Horrorclown) erinnert, weiß ich auch nicht. Na gut, Vakuum im  Schädel und aus dem Mund kommt nur heiße Luft ... da könnte was dran sein. Nächstes Jahr basteln wir uns dann den Mops aus Nordkorea nach. 

Halloween 2015: Kürbis-Gehirn und ... ooops, ist mir übel!

Da hat Freund Kürbis wohl zu lange gefeiert, aber darüber muss man sich nicht den Kopf zerbrechen. Der absolute Hingucker auf jedem Halloween Büffet, dieser mexikanisch angehauchte Kürbis mit ... Problemen. Alles was wir brauchen ist ein Kürbis (wer hätte das gedacht?), Guacamole, Tortilla Chips und Käsedip. Die Chips wollte ich eigentlich auch selbst machen, das ist aber missglückt. Der Dip, auch Queso genannt, ist schnell gezaubert.

Halloween 2015: Froschmonster

Beitrag der Sous-Chefin zum Halloween-Grusel-Dinner: Froschmonster aus Apfel, Marschmellows, rotem Fondant, Marmelade und Weintrauben. Dazu Sternfrucht-Gurken-Blumen. Ich bin sehr stolz auf die Kleine, die ja gar nicht mehr so klein ist.

Halloween 2015: blutige Zombieknochen

Dieses Jahr war an Halloween irgendwie keine Zeit, etwas Grusliges auf den Tisch zu bekommen, aber aufgeschoben ist nicht aufgehoben. Dann findet die Zombie-Apokalypse eben verspätet statt. Und was so ein richtiger Zombieknochen ist, wird ja nur besser, je mehr er reift. Happy Halloween, nachträglich.

Halloween Überraschung-Essen für Kinder

Eigentlich hatten wir ja geplant, mit der Grundschulklasse der Kleinen eine Halloweenparty zu feiern, leider ist daraus aber nichts geworden. Immerhin haben wir aber wieder einen Kürbis geschnitzt - dass heißt, die Gattin und die Kleine waren kreativ. Ich habe stattdessen überlegt, wie ich der Tochter wenigstens ein Halloween-Essen kredenzen könnte und mich dabei an etwas erinnert, was ich häufig auf amerikanischen Seiten gesehen habe: Wurst Quallen.

Küchenlatein: Garnitur oder Garnierung?

Nachdem ich mich schon einmal an anderer Stelle über den unsachgemäßen Gebrauch des Wortes Panade ausgelassen habe, hier eine weitere, beliebte Begriffsverwechslung. Wie oft hört man selbst hoch dekorierte (Fernseh-) Köche sagen "... und zur Garnitur etwas Petersilie".

Gemeint ist hier eigentlich "Garnierung" und nicht "Garnitur". Ersteres ist eine Art der Verzierung, zweiteres bestimmt die klassische Zubereitungsart, Beilage, Füllung, Sauce, Präsentation und/oder Komposition eines Gerichtes (oft nach Art von oder à la).

"Wiener Schnitzel mit Erdäpfelsalat" ist ein einfaches, aber klassisches Beispiel für eine Garnitur. Wiener Schnitzel mit grünen Bandnudeln mag zwar auch lecker sein, ist aber nicht klassisch und demnach stellt die Zusammenstellung mit Nudeln auch keine klassische Garnitur dar. Coq au Riesling Alsace bezeichnet eine Garnitur, die mit Petersilie als Garnierung serviert wird. Forelle Müllerinnen Art ist eine weiteres Beispiel für eine klassische Garnitur. 

Caprese enthält Tomate, Mozzarella und Basilikum. Hier ist das Kraut beides - Teil der klassischen Garnitur und optisch auch Garnierung.

Für den Hausgebrauch ist das egal und man mag Hobbyköchen die Begriffsverwechslung nachsehen, bei Profis ist dies jedoch meines Erachtens unverzeihlich. 

Fliegenpilz-Radieschen, die ich als Garnierung für das Frühstücksbüffet einer Grundschul-Halloween-Feier geschnitzt habe.