Gado Gado

Da haben wir den Salat. Nicht irgendeinen, sondern tatsächlich DEN Salat. Gut, man kann das auch Gemüseplatte nennen, aber in den fernöstlichen Küchen greifen unsere westlichen kulinarischen Kategorien ohnehin eher selten. Wovon rede ich? Von Gado Gado. Das ist indonesischer Herkunft und traditionell Teil der klassischen Reistafel. Und was haben wir hier? Eigentlich nur gekochtes Gemüse mit einer Erdnussauce. Und das ist dermaßen lecker, dass ich das nicht mehr in Zahlen ausdrücken kann. Also heißt es frei nach den Ramones: "Gado Gado hey!"

Philipinisches Erdnuss-Hähnchen mit Java-Sauce

Heute habe ich mal Hähnchenrezept im Angebot, dass mich geschmacklich umgehauen hat. Ja, das sage ich immer und es ist nie übertrieben, aber dies hier ist auf einer Skala von 1 bis 10 in etwa eine 12. Die Ursprünge des Rezepts liegen im Dunklen, ich habe nur herausfinden können, dass es auf den Philippinen sehr beliebt ist und die Sauce - der Name sagt es schon - der indonesischen Küche entlehnt ist. Wenn man also auf diese Aromen steht und keine Erdnussallergie hat, wird man sicher beim Lesen schon erkennen, wie gut das hier ist.  

Gebackener Feta

Heute habe ich eine kleine Bimmelbömmelei für Tage, an denen es auch mal "mit ohne Fleisch" sein darf: gebackener Schafskäse. Das kann je nach dem eine leckere Vorspeise oder auchn Beilage sein. In enstsprechender Menge ist das aber auch ein prima Hauptgericht, das ich zum Beispielgerne beim Grillen anbiete, wenn Vegetarier anwesend sind. Weil ich Feta - und auch der anderen Zutaten wegen - verwende, habe ich das hier mal als griechisch klassifiziert. Man könnte alsoan Saganaki denken, aber die werden hierzulande ja eher paniert und ausgebacken. Darüber hinaus bezeichnet der Begriff in Griechenland auch kein Gericht, sondern benennt die kupfernede Pfanne,in der etwas zubereitet wird. Also belassen wir es bei "Gebackenem Feta" und alles ist gut.

Spaghetti mit Gorgonzola, Pancetta und Pinienkernen

Die heutige Pasta ist mal wieder ein gutes Beispiel dafür, wie die italienische Küche mit zwei, drei guten Zutaten auskommt und trotzdem Gerichte von zeitlos schlichter Eleganz hervorbringt. Heute haben wir cremigen Gorgonzola mit Speck  und Pinienkernen - drei Dinge, die wie füreinander gemacht zu sein scheinen. Gut, Walnüsse wären vielleicht noch klassischer, aber mit den Kameraden habe ich manchmal Allergieprobleme. Im Nachhinein muss ich sagen, die Pasta ist perfekt, so wie sie ist.

Qingjiao niurou si - Rindfleischstreifen mit grünen Chili

Manche Menschen essen Schokolade, um glücklich zu sein, andere pflegen Hobbies wie Bungeejumping oder Skydiving, um einen Ausstoß an Endophinen zu erzeugen. Bei mir ist es die Küche Sichuans, die mein Herz höher schlagen lässt und sofort aus jeder dunklen Phase führt. Dieses Zusammenspiel von betäubendem Prickeln durch den Sichuanpfeffer (má) mit der fruchtigen Schärfe der Chili (là) ist für mich jedes Mal aufs Neue ein Erlebnis. Hier findet sich diese elektrisierende Kombination in einem ganz einfachen Wokgericht im Stil chinesischer Hausmanns- / -frauenkost: Qīngjiāo niúròu sī (青椒牛肉丝) oder Rindfleischstreifen mit grünen Chili.

Grillsaison 2024

Was aussieht wie Tom & Jerry, beziehungsweise ein aufrecht stehender Osterhase neben seinem Nest, ist die Flamme, die bei mir am Samstag offiziell die Grillsaison 2024 eröffnet hat. Endlich kann man wieder draußen sitzen, wenn auch nur mit Heizstrahler, aber immerhin. Es wird so langsam Frühling und das ist auch gut so. Also haben wir uns spontan dazu entschieden, die Flammen lodern zu lassen. Wir notieren uns für dieses Jahr als Starttermin also den 09.03.2024. Hier zum Vergleich die Vorjahre:

Hähnchenbrust in Champignonrahm

Es kommt selten vor, aber manchmal habe ich Lust auf das, was ich einen "Gasthausteller" nenne. Und genau wie in Gasthäusern, wo man Essen schnell und unkompliziert auf den Tisch bekommen muss, ist auch dieses Gericht pflegeleicht und im Handumdrehen zubereitet. Das Ergebnis ist dann in der Regel äußerst lecker, wenn auch retro as it gets und optisch auch nicht so, dass ich mir einen Preis dafür verleihen würde. Aber was muss,das muss und wenn man einen Jieper auf etwas hat, sollte man auf Verzicht ...  äh .. verzichten. Hier also meine Hähnchenbrust in Champignonrahm.

The Best of February 2024

Der Februar fing kulinarisch langsam an, kam dann aber doch später noch ein wenig in Fahrt, so dass wir auch diesmal wieder eine Top 5 der am meisten angeklickten neuen Beiträge des Monats pärsentierenkönnen,wie immer als Countdown. So here we go again.