Bami Goreng - indonesische Nudeln

Dass Nudeln vermutlich vor gut 2000 Jahren von China aus ihren Siegeszug über die ganze Welt antraten, muss wohl nicht mehr erwähnt werden. Da ist es nicht verwunderlich, wenn die leckere Teigware in verschiedenen Variationen in ganz Fernost beliebt ist. Sei es Pad Thai, Chahan, Penang Char Koay Teow, Dan Dan Mian, Yibin Ran Mian, Zha Jiang Mian (und und und) oder eben Bami goreng. Diesen allseits beliebten indonesischen Klassiker bereiten wir heute in einer haushaltstauglichen aber dennoch sehr leckeren Variante zu.

Maekjeok - koreanisches Barbecue-Fleisch

Ich habe ja fast nicht mehr daran geglaubt, aber an diesem Wochenende hatten wir tatsächlich noch ein wenig Sommer und ich konnte sowohl Pool als auch Grill ausgiebig benutzten. Dabei habe ich mal wieder eins meiner liebsten Gerichte zubereitet: Maekjeok (맥적) leckere Grillspieße aus Korea. Die hatten wir hier auch schon mal und auch wenn ich versuche, Wiederholungen zu vermeiden, gibt es ja doch immer wieder Änderungen in Vorgehnsweise, die einen neuen Eintrag rechtfertigen. Abgesehen davon, wer stöbert hier schon rum und findet Beiträge, die Jahre zurückliegen, insbesondere da Blospot scheinbar über keinea automatische  Inhaltsverzeichnis-Funktion verfügt und ich die manuell begonnene Rezeptliste siet 2016 schleifen gelassen habe. Also gibt es hier noch mal das Rezept mit einem, wenn auch unfreiwilligen Twist, der dem Gericht aber sehr zu Gute kam.

Knusprige Turbo-Chicken Wings China-Style

Ich liebe Hähnchenflügel und das Spiel mit diesen chinesischen Aromen. Deshalb  experemntiere ich gerne in dieser Richtung herum. In diesem Zuge habe ich ein Rezept "kreieirt", das im Handumdrehen zu mega leckeren und dazu noch äußerst knusprigen Chicken WIngs geführt hat. Und da ich was kochen angeht immer mir offenen Karten spiel, möchte das gerne mit euch teilen.

Huitres chaudes - gratinierte Austern

In der Normandie habe ich fast auf jeder Speisekarte Austern als entrée gefunden. Meist ganz klassisch roh mit Zitrone und/oder einer Essig-Zwiebeldip. Einde andere Variante sing huitres chaues, alos warme Austern. Die habe ich Urlaub nicht probiert, da ch mir dachte, wenn ioch schon fangfrische Ware bekomme, esse ich die auch ohne Schnickschnack. Zuhause ist das anders. Hier habe ich neulich ein paar schöne Austern ergattern können, zwar nicht aus Frankreich, aber immerhin aus den Niederlanden, wo man ja auch etwas von Bivalven versteht. Die habe ich dann als Vorspeise chaudes, also warm - in anderen Worten gartiniert - zubereitet.

Confit Byaldi - Ratatouille Pixar Style

Ratten in der Küche möchte ja eigentlich niemand haben, aber wenn Disney einen Film daraus macht, ist alles anders. Dann ist das süß und selbst ein amerikanischer Spitzenkoch mit drei Michelin-Sternen, wie der legendäre Thomas Keller, lässt es sich nicht nehmen, den Leuten des Mickey Mouse-Konzerns oder besser gesagt dessen Ableger Pixar in kulinarischer Hinsicht zu Diensten zu sein. So geschehen beim beliebten Zeichentrickfilm "Ratatouille". Keller hat hier das Rezept seines Kollegen Michel Guérard aufgeriffen, der den aus dem Türkischen abgeleiteten Begriff "Confit Byaldi" geprägt hat. Normalerweise ist das ja eine Art Schmorgemüse, bei dem die Zutaten zuvor gewürfelt und dann angebraten werden. Das ist hier etwas anders, wie man unschwer erkennen kann, dafür nicht weniger lecker aber optisch um Lichtjahre besser, als der Klassiker.

Forsthaus Finkenborn in Hameln - neuer Betreiber, neues Glück

Wer in Hameln und Umgebung lebt, kennt es: das Forsthaus Finkenborn auf dem Klüt, dem Hausberg der Rattenfängrstadt. Jahrzehnte lang war das Restaurant in einer Hand und eine Bank, wenn es um gutbürglicher Küche in positivem Sinne ging. Meine Konfirmation wurde dort gefeiert, runde Geburtstage, sowie Silber- und goldene Hochzeiten. Man wurde nie enttäuscht und Jungschweinbraten dort war legendär. Nun kommt jede Tradition einmal zu einem Ende und irgendwamm während der Corona-Zeit verließ der alte Betrieber das Forsthaus, um fortan das Urgestein in der quasi benachbarten Domänenburg in Aerzen zu eröffnen. Nun haben wir anlässlich Schwiegervaters Geburtstag dem FInkenborn endlich wieder einen Besuch abstatten können um zu prüfen, in welche Richtung sich das Restaurant unter neuer Flagge entwickelt hat.

The Best of July

Der Juli war als Urlaubsmonat zwar extrem lecker, aber und ich habe nur sehr wenig Zeit hinter dem heimischen Herd verbracht. Das macht die Auswahl der fünf meist angeklickten neuen Rezepte des Monats einfach, da ich auch insgesamt nur fünf veröffentlich habe. DIe zeige ich euch nun, wie gewohnt, in Form eines Countdowns.