Halbzeit

Als ich auf meiner ewigen Reise durch die Weiten des Universums vor exakt 50 Jahren auf diesem Planeten strandete und die Form eines neugeborenen Menschenbabys annahm, konnte ja keiner ahnen, dass ich eines Tages Gefallen an dem Leben unter euch Trockennasenaffen der Art Homo Sapiens finden würde. Ja klar, die Menschheit ist im Vergleich zu anderen intelligenten Lebensformen technisch doch sehr rückständig, kulinarisch aber ganz weit vorne. Kaum irgendwo im Universum gibt es so viele verschiedene Köstlichkeiten, wie hier. Ein Grund, warum ich vorhabe, mindestens noch weitere fünfzig Jahre hier zu verweilen.

Nur mal so ... (Teil 133)

So, jetzt haben wir auch einen Springbrunnen. Noch nicht exakt die Fontana di Trevi, aber irgendwie muss man ja anfangen. Es gibt eben kaum etwas Beruhigenderes, als sanft plätscherndes Wasser und in Zeiten der Krise ist Beruhigung besonders wichtig. Zen as Zen can.

Pizza und Co

So langsam bekomme ich meinen Pizzaofen in den Griff und die Ergebnisse werden besser. Bei 400° C und mehr ist das Backen einer Pizza aber auch ein Ritt auf der Rasierklinge. 60 Sekunden und das Thema ist durch, dabei muss die Teigscheibe immer wieder gewendet werden, damit der Rand nicht anbrennt. Es ist wie beim Wokbrenner - einen Wimpernschlag zu lange und man hat Kohle produziert. Aber wie heißt es so schön? Übung macht den Meister. Und ich übe momentan fleißig. Hier eine Pizza mit Mozzarella, Tomaten und Auberginenscheiben. Die Gattin war sehr zufrieden.

Die Rückkehr des Spießers - A View to Grill

Bei diesem bombastischen Wetter ist man ja geradezu gezwungen, ein Feuer zwecks Lebensmittelzubereitung unter freiem Himmel zu entfachen. Das haben wir gestern dann auch brav gemacht und allerlei Essbares vom Zustand des Rohseins in den des Leckerseins transferiert. Heute sind wir dann noch mal spontan unserer Burgerpflicht nachgekommen und haben, wie es sich gehört, über Glut gegarte Scheiben aus Rinderhack im Brötchen zubereitet. Das fühlt sich schon richtig nach Sommer an und ich merke an mir selbst, wie schnell der Alltagsstress abfällt und man in diesen "smoothen" Modus schaltet, in dem man scheinbar wie auf geölten Schienen sanft durch das Leben gleitet und alles "chillig" ist. Wenn dann auch noch der HSV gewinnt und Nordkorea sein Atomtestprogramm beendet, wird es fast zu gut, um wahr zu sein ...

Linguine in trüffliger Schinken-Sahnesauce

Einer der Vorteile, wenn man einen Mieter im Hause wohnen hat, ist, dass man unbeschwert einfach mal ein paar Tage weg kann, ohne Angst zu haben, dass einem in Abwesenheit die Hütte ausgeräumt wird. Also werden wir - die Gattin, die Sous-Chefin und ich, der alte Mann, uns morgen einfach ins Auto setzen und aufs Blaue hinauf an die Küste fahren. Kochen werde ich da nicht, also wird das nächste Lebenszeichen vermutlich aus irgendeinem norddeutschen Fischrestaurant kommen. Weil wir also gerade dabei sind, das Auto mit dem Nötigsten zu bepacken und weil ich durch meine verbrannte Flosse, auch wenn es nur die Linke ist, beeinträchtigt bin, gibt es eine schnelle Pasta mit Schinken und schwarzem Sommertrüffel. 

Ostern 2017

So, damit wäre Ostern 2017 auch weitestgehend überstanden. Die Familie (Eltern, Schwiegereltern und Schwester) sind noch da und verdauen und ich warte, bis die grünen Lichter in Bahrain angehen und Valtteri Bottas vielleicht seinem ersten Sieg in der Formel 1 entgegen fährt. Ich war schon immer Fan finnischer Fahrer - und Alliterationen.

Der kulinarische Höhepunkt" des Tages war diesmal eine Torte, die die Sous-Chefin gebacken hat. Erst der Schokokuchen, dann eine Erdbeer-Mascarpone Füllung. Beim Verstreichen der Sahnedecke hat die Gattin etwas geholfen, die Fondant- und Schokoeierverzierungen hat das Kind dann wieder ganz alleine gemacht. Gehaltvoll, aber auch für mich, als notorischer Kuchenverweigerer lecker.

Bulgogi

Die koreanische Küche steht hierzulande leider oftmals im Schatten der japanischen. Bei "gefüllten Reisrollen im Algenblatt" zum Beispiel, dürften die meisten an sushi denken, aber nur wenige Eingeweihte an gimbap. Schade eigentlich, denn das geteilte Land hat kulinarisch einiges zu bieten. Bulgogi ist eine dieser Köstlichkeiten, ja eigentlich neben kimchi das koreanische Gericht schlechthin. 

Bulgogi steht schon länger ganz oben auf meiner to-do Liste. Übersetzt heißt es übrigens "Feuerfleisch". Das hat aber weniger mit Schärfe zu tun - die traditionelle Variante mit Rind ist sogar eher süßlich pikant, denn feuerscharf - sondern damit, dass das Gericht am besten über Holzkohle zubereitet wird. Es gibt natürlich auch scharfe Varianten, bei denen gochujang, eine rote fermentierte Chilipaste zum Einsatz kommt.

Minziges Apfel-Ingwer Gelee

Es ist unverkennbar Herbst und die Apfelernte im heimischen Garten hat begonnen. Ein Teil wird eingelagert. Was nicht so nebenbei verzehrt wird, wandert in den Topf oder wird zum Backen verwendet. Dieses Jahr steht unter anderem Apfelgelee auf dem Plan, also haben wir den freien Tag genutzt, umein paar Gläser davon einzukochen.

Nur mal so ... (Teil 85)

Einer der häuslichen Staubsauger ist in die ewigen Elektro-Jagdgründe getreten und musste ersetzt werden. Zu diesem Behufe - und um Kalamitäten bei der Reinigung des Westerhäusischen Jagdschlosses zu vermeiden - begaben wir uns in das örtliche Einkaufszentrum um besagtes Gerät der Summe unserer Besitztümer hinzuzufügen. Das dann auch noch ein neuer Kontaktgrill - den alten habe ich durch eigene Dummheit zu Elektroschrott verarbeitet - dazu kam, sei nur als Randbemerkung erwähnt. 

Nur mal so ... (Teil 82)

Dieses Jahr sind wir nicht nur von Kräutern aus Käfighaltung Topfzucht auf das Anbauen im eigenen Kräuterbeet umgestiegen, wir haben auch erste Erfahrungen mit freilaufendem Gemüse gesammelt. Zucchini, Chilis, Paprika, Bohnen, Möhren und Hokkaido-Kürbis tumeln sich vergnügt im heimischen Garten. Dabei ist der Singular bei Kürbis bewusst gewählt, denn die Pflanze trug nur eine Frucht. Die war nun reif und wollte verarbeitet werden.

Geschmortes Kotelett

Ich habe mein Dilemma ja schon beschrieben, in das mich die Semmelbröselsabotage gebracht hat. Dies betraf dann unter auch zwei Koteletts. Die kann man schlecht aufrollen, also habe ich sie geschmort. Geht auch, man braucht nur etwas Zeit.

Nur mal so ... (Teil 77)

10 - 3 !!!! Jeder Vater, der bei der Geburt seiner Sprösslinge unmittelbar dabei gewesen ist, kennt es: man hat das Bedürfnis, Geburtsgewicht, Größe und Kopfumfang jedem Mitmenschen sofort und ungefragt als nackte Zahl ins Gesicht zu blasen: "3200 - 55 - 32!!!!" Wenn der gewordene Vater Glück hat und sein Gegenüber auch eine Lendenfrucht vorweisen kann, ist die Sache klar. Ansonsten wird man für eine männliche Lottofee auf Betriebsurlaub, einen freiberuflichen Bingoansager oder einfach nur für bescheuert gehalten. Natürlich kenne ich die Daten der Sous-Chefin und weiß sogar auch noch, dass sie in Kreißsaal 3.14 geboren wurde (ist zwar erfunden, Mathematiker mag dies aber RUNDUM erfreuen).

Rindfleischspieß mit mediterranem Schmorgemüse

Man muss das gute Wetter ja ausnutzen, bevor es bei uns zu Pfingsten dann wieder eine Vorschau auf den Herbst geben wird. Große Lust, irgendwelche ausgefeilten Dinge auf den Tisch zu bringen, habe ich heute auch nicht, da ist der Fall klar: es wird gegrillt. Damit das nicht langweilig wird und ich das viermillionste Rezept mit  Dry Rub poste, denke ich mir immer wieder gerne neue Sachen aus. Spieße gehen eigentlich immer und waren hier auch meist die "erfolgreichsten" Rezepte. Nicht, dass ich mein Kochen nach Klickzahlen ausrichte, aber trotzdem freut es mich natürlich, wenn ich den Geschmack meiner geneigten Leser treffe und vielleicht auch eure Speisepläne um leckere Rezepte erweitern kann.

Paella mit Huhn, Riesengarnelen und Bohnen

Eigentlich wollte ich heute ja mal wieder ein Jambalaya machen, dummerweise hatte ich aber vergessen, Sellerie zu kaufen. Ohne dieses Stangengewächs ist Cajunküche aber undenkbar, also habe mich entschieden, etwas in Richtung Paella zu machen. Normalerweise nehme ich dafür spanischen Arroz Bomba, für ein Jambalaya hingegen eher normalen Langkornreis. Hier habe ich Risottoreis verwendet. Da ich meine Paella aber nicht so schlotzig wie ein Risotto möchte, habe ich den Reis vorher gut abgespült und so überschüssige Stärke abgewaschen. Das Ganze ist also eher eine Art Mischform geworden, auch, weil ich "amerikanisch" gewürzt habe. Außerdem hätten für eine echte Paella rote Paprikaschoten besser gepasst, grüne gehen aber auch. Aber egal - da soll ruhig einer kommen und mich deshalb verklagen.

Vatertag 2016

Wer hier jetzt akoholgeschwängerte Bollerwagengeschichten erwartet, sollte gleich einen anderen Blog aufsuchen. Suum cuique, aber meins ist das nicht. Habe ich auch gar nicht die Zeit dazu. Wie man sieht, bin ich  mit anderen Dingen beschäftigt. Montag ist Schüler-Eltern-Beratungstag - so heißen die "Elternsprechtage" bei uns - und da muss noch einiges fertig korrigiert werden, damit man auch eine fundierte Gesprächsgrundlage hat. Der Füllstand des Rostsifts geht langsam in den kritischen Bereich über und ich bin noch nicht ganz durch ...

Das Kräuterbeet

Das neue Kräuterbeet nimmt Formen an. Das hat zwei Vorteile. Zum einen sind die Kräuter nun nicht mehr nur über den ganzen Garten verteilt, sondern wachsen jetzt hier zentral und sind somit leichter zu zusammenzutragen. Zum anderen vermindert jedes neue Beet die Fläche, die gemäht werden muss. 

Grillideen

Heute war es in der Sonne richtig warm. Ist zwar noch kein T-Shirt Wetter, aber man konnte es schon gut auf der Dachterrasse aushalten. 

Nur mal so ... (Teil 36)

Endlich Frühling! Wir konnten heute am Muttertag sogar längere Zeit draußen sitzen, obwohl es im Schatten immer noch kühl ist. Trotzdem beginnt es im Garten zu sprießen und blühen, dass es nur so eine Freude ist. Man sitzt auf der Terrasse, überblickt die Farbenpracht und denkt "Warum ist nicht jetzt schon Urlaub". Aber die Götter haben nicht nur vor den Erfolg, sondern auch vor den Genuss den Schweiß gesetzt. Es sind aber auch nur noch sechs Wochen und wenn nächste Woche die mündlichen Abiturprüfungen gelaufen sind, wird es auch wieder ruhiger.

Kräuter

Kochen ohne Kräuter ist wie Fahrradfahren ohne Luft auf den Reifen - es geht, die wahre Freude ist es jedoch nicht. Selbst ohne eigenen Garten kann man die meisten Kräuter problemlos in Töpfen in der Wohnung halten. Ich habe jedoch einen Garten, also ist es naheliegend, Kräuter die ich häufig brauche, auch dort wachsern zu lassen. Ich habe kein bestimmtes Kräuterbeet oder gar eine Kräuterschnecke, bei mir wachsen die Pflanzen dort, wo sie am besten gedeihen.