Zum 10. Blog-Geburtstag: Ein kurzes Best Of

Heute vor zehn Jahren habe ich mich hingestezt, die ersten Rezepte für diesen Blog geschrieben und das begonnen, was ihr hier heute seht. Dass dieses Projekt nun das erste Jahrzehnt geschafft hat, ist zum einen meiner Liebe zum Kochen, Knipsen und Schreiben zu verdanken, zum anderen aber natürlich vor allem eurer Mithilfe. Auch wenn ich hier kein Geld verdiene (und das auch gar nicht möchte) und mir Klickzahlen egal sein könnten, zeigt mir euer Interesse am Blog, dass ich mit dem, was ich mache, nicht ganz falsch liegen kann. Macht weiter so, eure Kommentare, Anregungen, Lob und Tadel sind mir stets willkommen. So, das, war das. Kommen wir jetzt zum Rückblick auf zehn Jahre und lassen deshalb die zehn am meisten angeklickten Rezepte dieser Zeit noch einmal Revue passieren - wie gewohnt als Countdown, also in umgekehrter Reihenfolge.

Easy Fried Chicken

Der Blog wird heute zehn Jahre alt. Aber wie es so ist, je älter man wird, desto weniger Bedeutung haben Geburtstage, Ehrentage oder Jubileen. Als dieser Blog noch jung war, habe ich am Gründungstag immer "besondere" Sachen gekocht: Heute sehe ich das entspannter und statt Hummer, Kaviar und Trüffel gibt es einfach etwas, das mir schmeckt. In meinem Fall ist das Fried Chicken.

Felsenkeller in Coppenbrügge

Der Felsenkeller in Coppenbrügge an der B1 hinter Hameln in Richtung Hildesheim ist heuter Ort unseres tradtionellen Essens am Ersten Weihnachtstag gewesen. Es gibt hier gehobene Landhausküche, vielleicht nicht ganz so elaboriert wie im Schaumburger Ritter sind wir in diesem Lokal auch noch nie wirklich entträuscht worden. Und mal ganz ehrlich, auch wenn es hier  "nur" drei statt sechs Gänge im Weihnahctsmenü gibt, hungrig muss sicher keiner nach Hause. 

HeilIgabend-Büffet 2023

So, dann wäre Heilgabend 2023 auch geschafft. Die Menüerstellung gestaltet sich von Mal zu Mal schwieriger. Unsere Gäste (Schwiegereltern, Eltern, et cetera) werden auch nicht jünger und was das Essen betrifft, immer selektiver. Der eine kann dies nicht mehr kauen, ein anderer mag kein Schwein, der nächste kein Geflügel, manche möchten nur mageres Fleisch, andere lieben es durchwachsen. Dann haben wir bei zehn Gästen geschätzte fünfzehn Wünsche, was Garstufen angeht. Um diesen gordischen Knoten zu durchbrechen gibt es dieses Jahr wieder Büffet, da findet jeder etwas, alles kann gut vorbereitet werden und ich kann mich dann Heiligabend entspannt zurücklehnen und mir die Situation schön trinken. Ja, auch bei den Büffetgeschichten wiederhole ich mich, aber das ist nun mal das, was die Leute kennen und mögen und da experementiere ich auch nicht mehr groß herum. Trotzdem ist es immer schön, alle zusammen zu haben weil realistisch gesehen kann keiner sagen, wie lange das noch so geht. Wir sollten also dankbar sein, dass es so ist, wie es ist, mit allen Schrullen und Macken, die wir im Alter sicher auch bekommen werden. Wenn wir es überhaupt so lange machen ...

Suppe mit Hackfleisch - Fu Ding Roupian

Nichts ist so alt, wie die Neuigkeiten vom Vortag oder :"Was stört mich mein Geschwätz von gestern?" Da töne ich noch laut rum, bis Weihnachten unter der Woche möglichst fleischlos essen zu wollen und heute komme ich mit einer Hackfleischsuppe. Nun, ich habe ja aber auch gesagt, dass ich daraus kein Dogma mache und als mir diese Suppe aus Fuding, einer Stadt in der südchinesischen Provinz Fujian jetzt gleich mehrmals sozusagen über den Weg lief, musste ich sie einfach probieren. Also gibt hier heute Fú dǐng ròupiàn (福鼎肉片) was übersetzt überraschenderweise nichts mit Suppe zu tun hat, sondern einfach nur "Fleischstücke aus Fuding" bedeutet. Und die sind hier auch der Hauptdarsteller.

Curryreis mit Gemüse

Ich bleibe eisern dabei: bius Weihnachten gibt es wochentags nur schmale Kost, vorzugsweise irgendwas mit Reis und ohne Fleisch (obwohl ich da nicht dogmatisch bin). Heute also mal ein wenig Curryreis mit Gemüse und einem kleinen Crossover-Twist. Ich finde es lecker und gönne mnir dann auch noch ein zweites Schälchen.

Hähnchenfleisch für Döner

Den meisten wird es auch schon aufgefallen sein, aber da draußen an den Dönerbuden wird das beliebte Kebab im Fladenbrot immer teurer. Gut, wenn es um Fleisch, dessen Herkunft und Qualität geht, ist es immer noch zu billig, aber das ist Menschen, die unter der allegemeinen Teuerung leiden auch kein Trost. Also kann es nicht schaden, dass Ding zu Hause nachzubasteln.Fladenbrot rösten, etwas Krautsalat schnippeln und einen Tsatziki zusammenrühren ist nicht das Problem. Die Crux ist das Fleisch hinzubekommen. Da gibt es grundsätzlich zwei Möglichkeiten. Hackfleischspieße, meist mit Kalbsfleisch oder welche aus ganzem Fleisch. Dann ist das meist Geflügel. Diesem Thema habe ich mich ja schon öfter angenommen und ich komme der Sache jedesmal wieder ein Stück näher. Perfektion werde ich natürlich erst erreichen können, wenn ich einen Grill mit vertikalem Drehspieß besitzte (den Kauf plane ich schön länger) aber die meisten von Euch werden auch mit Bordmitteln arbeiten müssen, also kommt dieser Beitrag vielleicht so manchem ganz gelegen, der sich selbst einen Döner "mit scharf" und "mit Alles" machen möchte,

Chuan Wei Liang Mian - Sichuan Cold Noodles

Hier habe ich mal wieder einen Klassiker aus meiner chinesischen Lieblingsprovinz Sichuan: Chuān wèi liáng miàn (川味凉面) oder Kalte Sichuan-Nudeln.. Kalt? Also ist das mehr so eine Art Nudelsalat? Nun ...vielleicht ... nicht wirklich ... obwohl? Aber egal, die Konzepte von Katergorien wie Salat, Suppe, Vorgericht, Hauptspeise und so weiter sind in China ohnehin anders als bei uns. Eins ist sicher. Diese Nudeln kann man zwischendurch als Streetfood essen, sie können aber auch Teil eines mehrgängigen Mahls sein oder meinetwegen auch ein leckeres Frühstück. Gleichgültig wann, sie schmecken immer und machen auf ihre Weise süchtig nach mehr. 

Bratreis mit Chiliöl - Hong You Chaofan

Ich habe die Tage beim Zubinden meiner Schnürsenkel mal an mir herabgeschaut und festgestellt, dass da deutlich mehr "ich" vorhanden ist, als mir lieb sein sollte. Also fiel die Entscheidung, dem etwas entgegenzusteuern und ein paar ruhigere Tage einzulegen. Mein Plan: während der Woche nur leichte Reisgerichte ohne Fleisch. Das habe ich auch durchgehalten. Als Liebhaber des weißen Korns war das auch nicht sonderlich schwer. Nun hatte ich vom letzten Mal noch gekochten Reis über und was wäre da naheliegender als einen schönen Bratreis zu machen? Gesagt getan und das Ergebnis war Hóng yóu chǎofàn (红油 炒饭) oder zu Deutsch: gebratener Reis mit rotem Chiliöl. Da könnte man jetzt natürlich Fleisch oder Garnelen dazufügen, muss man aber nicht. Diese Basisvariante schmeckt auch so lecker und macht satt. Und, was mir immer sehr wichtig ist, es hat der Gattin gemundet und das heißt schon etwas, denn die Holde kann bei Essen sehr kritisch sein.

The Best of November 2023

Das Jahr geht in die letzte Phase und ich setze momentan weiterhin mehr auf Klasse als auf Masse, zumindest, was Veröffentlichungen auf diesem Blog betrifft. Immerhin sind aber auch im vergangenen Monat wieder gerade genug Beiträge dazugekommen, dass eine Top 5 der meist angeklickten neuen Rezpte des Novembers möglich wurde. Hier ist die Liste, wie gewohnt als Countdown.