Sonntag, 28. April 2019

Das Leben als Millionär


Dann bin ich jetzt also Millionär. Zumindest, was den Blog betrifft. Eine Millionen Zugriffe in 5 Jahren. Hätte ich damals auch nicht gedacht. Danke dafür an alle, die hier lesen.

Dienstag, 23. April 2019

Frankfurter Grie Soß - grüne Sauce


"Entschuldigen Sie, könnten Sie mir bitte sagen, wie ich zum Schwimmbad in der Goethestraße komme?"

"Schwimmbad in der Goethestraße? Aber da ist doch gar keins. Das Schwimmbad ist doch in der Kupfergasse".

"Dankeschön. Sehen Sie, Ich verwechsele nämlich immer Goethe mit Schiller, Schiller mit Lessing, Lessing mit Messing und Messing mit Kupfer!"

Das hat jetzt zwar nichts mit der Frankfurter Sauce zu tun, aber immerhin haben wir Goethe erwähnt, der sie der Sage nach gerne gegessen haben soll. Vermutlich ist das aber auch nicht mehr als eine Legende. Der Hesse liebt sein "Grie Soß" trotzdem und jede Region hat ihre Variante. Die aus Frankfurt dürfte aber bundesweit die bekannteste sein.

Montag, 22. April 2019

Thai-Imbiss "Samut-Prakan" in Halle bei Bodenwerder


Heute mal ein wenig (unbezahlte) Werbung. Wer mich kennt, weiß dass ich so was nur mache, wenn ich von einer Sache überzeugt bin und dann auch nur ohne Gegenleistung. Kaufen oder bestechen kann man mich nicht, gerne aber mit Qualität überzeugen. Das hat der Thai-Imbiss Samut Pakran im niedersächsichen Halle, nahe der Münchhausen-Stadt Bodenwerder schon öfter. Mitten im Dorf steht ein Imbisswagen vor einer Gaststätte und in diesem Gefährt kochen zwei sympathische Damen aus Thailand leckere Curry, Nudel- oder Reisgerichte aus ihrer Heimat. Und das frisch, authentischer als in vielen Restaurants und preislich mehr als nur angemessen. Wie gesagt, ich bekomme dafür nichts, aber wenn ihr mal in der Gegend seid - eine Tour entlang der Weser lohnt sich immer - schaut da mal vorbei und esst etwas.

Sonntag, 21. April 2019

Ostern 2019


Somit wäre der formelle Teil des diesjährigen Osterfestes auch überstanden. Die Verwandschaft ist nach Hause gefahren, es ist wieder Ruhe in den Park vor Schloss Westerhausen eingekehrt und auch die emsige Dienerschaft gibt sich alle Mühe, beim Aufräumen und Abwaschen nicht allzu viel Lärm zu machen. Gespeist haben wir im Nordflügel des Anwesens und es gab auf Wunsch der Gäste ein klassisches Brunch-Büffet. Käse, Schinken, Wurstwaren, Herings- und Kartoffelsalat (ganz nordisch mit Mayonnaise und Cornichons) und einen Hackbraten.

Donnerstag, 18. April 2019

Pirzola - gegrillte Lammkoteletts


Aller guten Dinge sind drei (Ezme und Adana Kebap hatten wir heute schon) und hier kommt am Schluss für mich der Kracher des Tages. Leckere Lammkoteletts, in einer würzigen Joghurtmarinade eingelegt und über Holzkohle außen knusprig, aber innen zart gegrillt - besser kann es für mich nicht werden. Dabei ist das mal wieder aus einem Zufall heraus entstanden. Irgendwie bin ich bei YouTube auf ein Video von CookBakery gestoßen, wo dieses Rezept zubereitet wurde (ich bin ja bei meinen Quellen immer ehrlich). Backen ist ja nicht so meins, aber die Lammkoteletts sahen lecker aus. Da ich die Zutaten, bis auf das Fleisch, ohnehin immer vorrätig habe, musste ich mir nur einen bereits portionierten Hornträger beschaffen. Zu Ostern ist das nicht schwer, da hat auch meist der Feld-Wald- und Wiesenschlachter etwas im Angebot. Und natürlich gibt es das auch ganzjährig beim türkisch/arabischen Fleischverkäufer. Ob man nun Halal-Schlachtung akzptiert oder grausam findet, steht auf einem anderen Blatt und das Fass mach ich hier jetzt nicht auf.

Adana Kebap


Adana Kebap sind scharf gewürzte Köfte, die auf Spießen meist über Kohle gegrillt werden. Wie der Name schon andeutet, stammen sie aus der Stadt Adana im Süden des Landes. In der Türkei werden sie meist mit Lamm- oder Hammelfleisch zubereitet, hiesige Restaurants bieten meist Varianten entweder nur aus Lamm oder mit Rindfleisch gemischt an. Ähnlich wie Spieße neulich, bieten sie sich für Lammeinsteiger ein, denen der Geschmack des Hornträgers sonst immer zu streng war. Dies hier ist Genuss pur, schmeckt vollmundig und nicht streng und wäre sicher auch eine Option für einen orientalischen Burger.  

Ezme - scharfer Paprikadip aus der Türkei


Der heutige Tag stand ganz im Zeichen des Motto-Grillens und das Thema war "Türkei". Da bin ich seit dem letzten Resaturantbesuch noch immer etwas angefixt und besonders das kleine amuse gueule, eine scharfe leicht scharfe Paprikapaste namens Ezme hatte es uns angetan. Einfach mit Brot frisch aus dem Steinofen und einem Knoblauchdip serviert, war das unglaublich lecker und erfrischend. Kleine Anekdote am Rand: wir hätten darauf schwören können, dass da Apfel drin enthalten ist. Dem ist aber nicht so, obwohl das schon so einen leichten Anflug von Granny Smith hat. 

Dienstag, 16. April 2019

Grillen 2019: Lammspieße, Iberico-Kotelett und Vegetarisches


Wir waren neulich mal wieder in einem guten türkischen Restaurant essen und seitdem habe ich wieder so richtig Lust auf Lamm. Die Sous-Chefin mag das ohnehin und auch die Gattin, die es bisher nicht so damit hatte, isst nun zumindest Köfte aus Lammfleisch. Ich werde also morgen mal die einschlägigen Läden nach guten Lammkoteletts und Gewolftem durchsuchen, für heute muss ein Lammlachs reichen, den ich zu Spießen verarbeitet habe. Ideal wäre zwar durchwachseneres Fleisch, zum Beispiel aus der Schulter, aber gerade der Lachs ist für Einsteiger ideal, da er am mildesten schmeckt und selbst durchgegart bleibt er zart und lecker.

Sonntag, 14. April 2019

Mediterranes Grillgemüse mit zartem Rindfleisch


Stellt euch vor, ihr würdet mediterranes Gemüse mit zartem Rindfleisch auf chinesische Art kombinieren. Zwei Welten, die nicht zusammenpassen? Wie sollen denn Rosmarin und Sojasauce zusammenpassen? Das konnte ich mir vorher auch nicht vorstellen, weiß es jetzt aber besser. Eigentlich hatte ich gar nicht vor, das hier zu posten, deshalb habe ich mir beim Anrichten noch weniger Mühe als sonst gegeben, aber der Geschmack hat mich überzeugt und das will ich der Welt nicht vorenthalten.

Dienstag, 9. April 2019

Saftige Souvlaki-Spieße


Ich habe das Bombenwetter und meinen  kurzen Dienstag noch einmal ausgenutzt, um den heimischen Grill zu entzünden. Mir war nach etwas griechisch angehauchtem, außerdem hatte ich keine Lust auf große Fleischstücke. Da kommen Spieße immer ganz recht und das heißt bei hellenischer Küche meistens Soufklaki. Die normalen Spieße sind mir aber oft zu trocken oder langweilig, also habe ich etwas probiert, was ich bei einem unserer Griechen in Hameln gerne esse. Dort heißt das "Original Suflaki" und es handelt sich dabei um Spieße mit kleinen Würfeln aus saftigem Schweinenacken. In Griechenland selbst wird das wohl auch eher mit Lamm gemacht, Schweinefleisch ist dort aber auch beliebt, also passt das schon. 

Sonntag, 7. April 2019

Pasta e patate napoletana


Wer sich jenseits von Pizzeria und Ristorante mit authentischer italienischer Küche beschäftigt, wird irgendwann einmal auf die sogenannte "arme (Leute-)Küche", die cucina povera stoßen. Der Begriff wurde früher eher abwertend gebraucht, heutzutage hat er sich allerdings immer mehr zu einer Art Qualitätssiegel für ehrliches Kochen gemausert. Heute habe ich ein gutes Beispiel für die cucina povera aus Neapel, ein Klassiker, der ursprünglich der Resteverwertung diente, beziehungsweise erfunden wurde, um aus dem wenigen, das man hatte, ein sättigendes, stärkendes und eben auch wohlschmeckendes Gericht auf die Teller zu zaubern.

Ich habe das vor knapp drei Jahren schon mal gemacht und das war schon gut. Dies hier heute gefällt mir aber wesentlich besser, unter anderem auch, weil es diesmal nicht so suppig geworden ist.. Eins gilt aber nach wie vor, genau wie ich damals schon geschrieben habe, und zwar dass die Kombination von Nudeln (pasta) und Kartoffeln (patate)
uns hier im Land der streng getrennten nach Art getrennten Sättigungsbeilagen ungewöhnlich vorkommen mag, der Geschmack den Neapolitanern aber recht gibt. 

Samstag, 6. April 2019

Risotto mit Spargel


Stellt euch vor, es ist Spargel und keiner geht hin. Die Saison 2019 ist in vollem Gange, ich muss sie allerdings dieses Jahr von der Seitenlinie aus betrachten. Bei erhöhten Harnsäurewerten ist die edle Stange eher kontraproduktiv und ein Gichtanfall im Jahr reicht mir eigentlich. Das heißt aber nicht, dass ich nicht auf Wunsch für andere irgendwas mit Spargel koche. Die Gattin zum Beispiel wünschte sich Risotto, also habe ich für sie und unseren Besuch eins mit Spargel gekocht. 

Montag, 1. April 2019

The Best of March 2019


So, dann wäre auch der März des Jahres 2019 geschafft. Zeit also, auch diesen Monat noch einmal Revue passieren zu lassen und die obligatorische Top 5, gemessen an Klickzahlen zu präsentieren. Naturgemäß haben es so leckere Rezepte, die erst gegen Ende des Monats gepostet wurden schwer, auf diese Liste zu kommen, dafür stehen sie aber im Block länger weiter oben und geraten später ins Oblivion der Seiten 2 bis Ultimo.

Los geht es - und ich fühle mich dabei immer so ein wenig wie Dieter Thomas Heck - wie immer in umgekehrter Reihenfolge, als Countdown von Platz bis zum Spitzenreiter.