Sauer-scharfe Suppe (Pekingsuppe) - Suan la tang

Wer kennt sie nicht, wer liebt sie nicht, die sauer-scharfe Suppe - chinesisch 酸辣汤 (Suān là tāng). Manchmal fälschlicherweise auch "Pekingsuppe" genannt, ist sie eigentlich ein Produkt, westlicher Chinarestaurantküche. Es gibt allerdings tatsächlich ein Original, das dem, was wir so im "Lotos Palast" oder "Shanghai Haus" um die Ecke serviert bekommen ähnelt und das stammt aus der Stadt Wuxi. Das Rezept ist deckungsgleich, nur dass man dort eine Rinderbrühe verwendet und die Suppe mit ftittierten Seitanbällchen auftischt. Wer das machen möchte, darf das gerne probieren, ich bleibe heute aber bei dem, was wir hier so kennen. Ich habe hier zwar schon ein (recht erfolgreiches) Rezept für diese Art Suppe, aber das ist schon älter und diese Version hier gefällt mir besser. Sie ist auch authentischer.

Xian Xia Mogu Jidan - Rührei mit Pilzen und Garnelen

Neulich bin ich mal wieder auf eins dieser simplen chinesischen Rezepte gestoßen, bei denen schon beim Lesen kein Zweifel daran auifkommt, dass es schmecken wird. Xiān xiā mógū jīdàn (鲜虾蘑菇鸡蛋) oder Pilze, Shrimps und Ei. Das kann ja nur eine Umami-Bombe werden und auch wenn ich bei unseren fungiden Freunden Kompromisse eingehen musste, überzeugt die Kombination absolut.

Brathähnchen unplugged

Eine Zeitlang war es modern: Bands, die sonst mit zehn Sattelschleppern voller Equipment unterwegs waren, griffen zu akkustischen Instrumenten und spielten sogenannte Unplugged-Shows. Dass heißt soviel wie "aus- oder nicht eingestöpselt", was natürlich Quatsch ist, denn so ganz ohne Strom funktionieren auch Mikrophone und Laustprecher nun auch nicht. Was eigentlich dahintersteckte war, dass die Msuik auf das Wesentliche konzentriert und ohne unnötigen Schisselaweng präsentiert wurde. So auch mein Brathähnchen heute. Nicht ohne Strom, aber eben ohne Schnickschnack - die pure Lehre, so könnte man sagen. Das Wortspiel mit "plucked chicken" spare ich mir jetzt. 

Kartoffelsalat mit getrockneten Tomaten und Rucola

In Hameln haben wir einen Hafenverein, der sich um den alten Schutzhafenb kümmert und auch ein Hasuboot betreut, das zur Musikkneipe umfunkiuoniert wurde. Dort finden klienere, meist kostenlose Konzerte oder auch spontane Jamsessions statt. Einmal im Jahr gibt es das Hafenfest, bei dem mehere Bands auf einer großen Bühne am Hafendamm spielen. Letztes Jahr hatte man "Ferris" als Headliner verpflichten können, dieses Jahr - am letzten Wochenede - war es "Der Sonne zu nah" aus Berlin. Das Festival kostet keinen Eintritt und finanziert sich unter anderem durch Spenden. Da ich auf dem Boot auch schon gespielt habe und mit dem Vereinsvorstand eng befreudnet bin, habe ich für das Bandcatering ein paar Salate beigesteuert, unter anderem diesen Kartoffel-Rucolasalat. Weil der so lecker schemckt, will ich da Rezept nicht verschweigen.

Cola Wings - Kele Jichi

Ich wage mal zu behaupten, dass jeder von uns schon Cola getrunken hat. Aber wenn ich jetzt frage, wonach die braune Brause eigentlich schmeckt, werde ich wohl zunächst erstaunte Antworten bekommen wie: "Ja wonach wohl? Nach ... nach ... äh ...nach Cola eben ... äh, Hä?" Gut, wenn man sich damit beschäftigt, weiß man es, aber sonst würde kaum jemand würde sofort antworten: "Zimt, Nelke, Sternanis, Muskat, Ingwer, Piment, Limette, Orange und so weiter." Interessanterweise sind das aber auch genau die Aromane, die man für einen chinesischen Schmorsud 滷水 (lǔ shuǐ) braucht. Warum diesen also kompliziert mit vielen teuren Gewürzen herstellen,wenn manauch gleich zum Softdrink greifen kann? In China kommt das jedenfalls immermehr in Mode und ich gehe der Sache heute mal nach. Also gibt es heute 可乐鸡翅 (kělè jīchì) oder Cola-Hähnchenflügel.

Das total perfekte Dinner: Steffis Würstchengulasch

Wer nicht im Empfanfgsbereich des NDRs lebt oder sonstwie Fan ist, wird vermutlich keine Ahnung haben, wovon nich rede. Stefanie Prigge, genannt Steffi, besitzt ein Schlemmerbistro irgendwo in Norddeutschland. Dort gibt es drei Stammgäste: den ex-Postler und notorischen Besserwisser Georg Ahlers, den pyromanisch-satyriastischen Rentner Opa Gehrke und Lebenskünstler Uwe Martens. Die trinken da jeden Morgen Kaffee, essen Mettbrötchen und disktuitieren über solch philosophische Fragen wie "Ab wie viel Bäumen hat man einen Wald?", "Schwimmen Fische oder können sie nur tauchen?" oder "Warum krähen Hähne und Krähen krächzen?" Und dann gibt es natürlich noch Hund Rocky, ein mopsartiges Tier, das wegen der Kälte eine Bomberjacke trägt. Das lief jahrelang als "Frühstück bei Stefanie" im Frühstücksradio des NDR. Es gibt auch mehrere CDs und auf einer dieser besuchen sich die vier Haupütpersonen gegenseitig, um eine Art von "Das Perfekte Dinner" durchzuführen. Steffis Hauptgericht: Würstchengulasch. Ich hatte noch Würstchen vom gestrigen Grillen über und die Zeit war heute knapp, also habe ich aus einer Laune heraus versucht, das irgenwie nachzubasteln. Und siehe da, was als Scherz gedacht war schmeckte sogar und weckte Kindheitserinnerungen.

Gegrillter Bauch in Biermarinade

Zu Beginn eines Schuljahres ist es oft wie zu dessen Ende: es gibt viel zu tun. Da bleibt dann meist nicht so viel Zeit für Privates und Hobbys müssen dann schon mal hintenanstehen. Momentan wird der persönliche Akkustand nach Feierabend von mir wieder vermehrt für Musik genutzt. Ich habe da ein interesantes Projekt mit einem guten Freud am Start. Mit zwei akkustischen Gitarren, beziehungsweise einer Gitarre und einem akkustischen Bass, sowie gemeinsamem Gesang, reicht es zwar vorerst nur für Coverversionen, wir sind aber auch dabei, eigenes Material zu schreiben. Das Kochen ist da ein wenig auf der Strecke geblieben wird aber natürlich nicht aufgegeben. Der Blog wird auch weiter wachsen. Heute hat es immerhin zum Grillen gereicht und ich möchte euch in diesem Zuge eines meiner liebsten Marinaderezepte gerade für durchwachseneres Schweinefleisch (erneut) vorstellen: Schweinebauchscheiben in Biermarinade.

The Best of August 2023

In letzter Zeit bin ich kaum zum ernsthaften Kochen, geschweige denn Bloggen gekommen. Das wird nun blad hoffentlich wieder anders. Zunächst möchte ich meiner Chronistenpflicht nachkommen und, wenn auch verspätet, dem vergangenen August Respekt zollen, indem ich, wie gewohnt eine Top 5 der meist geklickten neuen Rezepte des Monats in Form eines Countdown auflisten. Dafür hat der Output gerade mal so gereicht.