Gegrilltes Bauchfleisch, andere Schweinereien und Gemüs'

Nun ist auch die Gattin ein Jahr schöner geworden und um dieses Ereignis angemessen zu würdigen wurde im Schlosspark des Westerhäusenschen Anwesens ein Freudenfeuer entzündet und allerlei Leckeres über den glühenden Kohlen zubereitet. Die Jubilarin - wenn ich in diesem Zusammenhang das Wort "rüstig" verwende, werde ich wohl im Kerker nächtigen müssen - wünschte sich einen toskanischen Brotsalat, auch als Panzanella bekannt. Ihr reicht so was, aber damit kann ich die gekrönten Häupter, die sich zum Freudentag an unserer Tafel versammelten, nicht zufriedenstellen. Also gab es unter anderem Tranchen vom Schweinebauch. Sehr lecker und vor allem so simpel in der Zubereitung, dass man das auch machen kann, wenn the Queen of the United Kingdom mal gerade nicht zu Besuch da ist. 

Grünes Thai Curry mit Gemüse und Spießen

Wenn ich Gäste zum Essen hab, stelle ich mich gerne auf deren Gepflogenheiten ein. Keiner muss Angst haben, von mir etwas untergemogelt zu bekommen, was nicht gemocht wird oder nicht gegessen werden darf. Auch vegetarische, ja sogar vegane Gäste können bedenkenlos zugreifen, wenn ich ihnen etwas serviere. Heute hatten wir einen Gast, der auf fleischhaltige Nahrung verzichtet. Zu solchen Gelegenheiten mache ich gerne thailändische Currygerichte, da man bei denen das tierische Protein als Zutat so gut wie gar nicht vermisst und man sich, wie hier, im Notfall auch separat einen Spieß dazu braten kann.

Couscous mit Huhn und Minz-Joghurtsauce

Es war still hier für ein paar Tage. Zum einen, weil ich bei diesen schwülen Temperaturen nicht wirklich Lust zum Kochen habe und immer nur Gegrilltes zu präsentieren auf die Dauer auch langweilig wird. Zum anderen, weil mein Router den Geist aufgegeben hat und ich den PC momentan nur mit dem Smartphone als Hotspot ins Netz bekomme. Das kostet natürlich Datenvolumen und selbiges wächst ja bekannterweise nicht auf Bäumen.

Gyros im Brötchen oder: Nach dem Grillen ist vor dem Grillen

Ich habe diesmal für das Geburtstagsgrillen recht gut kalkuliert und es ist weitaus weniger über geblieben, als sonst. Trotzdem hat es für ein "Nachgrillen" gereicht, aber das war ja auch so beabsichtigt. Es bleibt tendenziell griechisch und diesmal habe ich mich noch einmal an eine Gyrosmarinade gemacht und eine Zubereitungsweise probiert, die ein weitgehend "authentisches" Ergebnis verspricht.

Wreck of the Ol'1970

Ich sage es jedes Jahr aufs Neue: "Älterwerden an sich ist keine Leistung, zu der man gratuliert werden muss". Trotzdem lässt es sich die bucklige Verwandtschaft nicht nehmen, an Tagen wie diesen vorbeizuschauen, um mir Umschläge, Flaschen, Blumen, Weingummitrommeln und sonstiges in die Hände zu drücken. Dabei wird mein Alter stets erwähnt und auch der Umstand, dass ich nächstes Jahr dann "nulle". Glaubt man etwa, ich sei bereits dement und könnte mich nicht mehr erinnern, in welchem Lebensjahr ich mich befinde? Natürlich kommt man auch mit dem Gedanken, dass es bei mir etwas zu essen gibt. Aber es ist ja nett gemeint und tief in mir freue ich mich ja auch, wenn ich Gäste bewirten darf.

Dönerauflauf und das fast ultimative Döner-Rezept

Ich weiß genau, welche meiner Koch-Freunde jetzt wieder "pfff" sagen und mich fragen werden, ob ich nichts besseres zu tun hätte. Vermutlich mit Recht, aber ich kann das alles erklären, euer Ehren. Wer mich kennt weiß, dass ich, besonders wenn es ums Essen geht, sehr hartnäckig bin und manchmal ein Thema jahrelang verfolge, bis ich mit dem Ergebnis zufrieden bin. So habe ich auch schon mehrfach versucht, den Geschmack von Döner zu Hause zu reproduzieren. Nicht weil das mein Lieblingsessen ist, sondern eher, weil ich neugierig bin und wissen will, wie die Dinge funktionieren. 

Gegrillter Spieß mit Schaschlik-Sauce

Spieße hatten wir hier schon tausendfach. Ich mag sie am liebsten gegrillt, weil sie so schöne Röstaromen entwickeln und somit mehr Geschmack haben. Mir ist aber durchaus bewusst, dass es viele Leute gibt, die lieber Gulasch am Spieß essen und ihre Schaschliks weich schmoren.  Das kommt meines Erachtens dann eher der Sauce zugute und weniger dem Fleisch. Also versuche ich hier - sicher nicht als erster - das beste beider Welten zusammenzubringen und verbinde den Grillgeschmack mit einer geschmorten Sauce. 

The Best of May 2019

Der Mai ist gekommen und auch schon wieder gegangen. Wir haben ihn und das erfreulich lange Wochenende erst einmal mit der goldenen Hochzeit der besten Schwiegereltern, die man haben kann, gefeiert und mit einem Kurztrip ins wunderschöne Marburg ausklingen lassen. Dort hat sich mal wieder bewahrheitet, dass man sich bei der Wahl des Restaurants nicht unbedingt auf Internetbewetungen verlassen sollte und Ramsay recht hat: "Meide Lokale mit Essensbildern in der Speisekarte. Dazu vielleicht irgendwann mehr, hier geht es aber nun um "meine" Gerichte, genauergesagt um die im Blog am meisten angeklickten aus dem Monat Mai, wie immer in umgekehrter Reihenfolge, von Platz 5 bis Platz 1.