Koi, die Zwote - lecker Sushi in Hameln.

Ich bin ja über jedes Restaurant hier in und um Hameln dankbar, dass man gerne auch ein zweites Mal oder sogar regelmäßig besuchen kann. Das ist halt der Preis, den man zahlt, wenn die eigenen Ansprüche steigen. Man ist dann sehr schnell unzufrieden mit der Restaurantküche und denkt sich insgeheim oft "das hätte ich zuhause besser machen können". Das  Koi ist es da eine der wenigen löblichen Ausnahmen. Natürlich kann ich auch Sushi selber machen, aber ich lasse mich da auch gerne mal bedienen, insbesondere, wenn die Qualität stimmt. Das scheinen andere auch so zu sehen, was dazu führt, dass man ohne ohne Reservierung am Wochenende kaum eine Chance hat, dort spontan einen Tisch zu ergattern und dass, obwohl es nicht der kleinste Laden ist. Wir hatten für gestern Abend reservieren und kamen so in den Genuss von wirklich leckerem Sushi und anderen japanischen und vietnamesischen Leckereien. 

Viethaus - Sushi & Co in Hameln

 

Eigentlich wollten wir gestern ja wieder ins Koi, denn der Laden hat uns total begeistert. Leider waren die für den Samstag bereits komplett ausgebucht. Also kurz umdisponiert und im Viethaus einen der letzten Tisch reservieren lassen. Da haben wir bisher nur "außer Haus" bestellt, Zeit also, um da mal dem Tischservice auf den Zahn zu fühlen.

Koi - Sushirestaurant in Hameln

Ein neues Restaurant in Hameln? Der sonst eher kulinarisch unterentwickelten Stadt tut jede Neuerung gut. Wenn es dann auch noch um asiatisches Essen geht - in diesem Fall Sushi - bin ich natürlich gerne bereit, den Laden auszuprobieren. Das hätte eigentlich schon letzten Monat passieren sollen, aber wie da so ist, irgendwas kommt immer dazwischen. Nun gut, gestern haben wir es dann geschafft und das Koi besucht. Für einen Dienstag war der Laden sehr gut gefüllt, wir haben aber trotzdem problemlos noch spontan einen Tisch bekommen. Am Wochenende würde ich jedoch reservieren, obwohl das Koi nicht gerade klein ist.

Viethaus in Hameln

Da, wo sich noch vor nicht allzu langer Zeit, die kleine aber feine Trattoria Castello befand, ist jetzt das Viethaus, in dem man allerlei fernöstliches verkosten kann, unter anderem auch Sushi. Grund einmal dort vorbeizuschauen und dafür zu sorgen, das Nahrung in die heimische Höhle geschleppt wird.

Sushi Day

Ich habe das vorhin schon erwähnt, nur weil Sushi kaltes Essen ist, heißt das nicht, dass es weniger Arbeit macht oder Abwasch produziert. Aber die Familie - und besonders die Sous-Chefin - liebt die kleinen gefüllten Algenröllchen und wenn ich die Zeit habe, mache ich mir gerne die Mühe. Heute gab es neben den klassischen maki, bei denen das Algenblatt außen herum gewickelt ist, noch Inside-Out Rollen - hier ist der Reis außen - und frittiertes Sushi. Das brauche ich persönlich nicht unbedingt, findet aber bei meinen Essern guten Anklang.

Restaurant Fujiyama in Hameln

Ein mehr oder weniger neues Restaurant in Hameln, das fernöstliche Küche bietet - das muss natürlich sofort getestet werden. "Sushi - mongolisch & mehr" steht auf dem Schild. Das klingt ja zunächst so, als ob man in Peking ein Restaurant mit "italienisch - schwedischer Küche" eröffnen würde. Mischformen werden meist keinem gerecht. Chinesische Restaurants können kein vernünftiges Sushi machen, Sushibars scheitern oft an der authetisch chinesischen Wokküche und vernünftige Thaigerichte bekommen beide meist nicht hin. Das Shangri-La in Hameln (ehemals "Lotusblume") bietet zum Beispiel für deutsche Verhältnisse gutes chinesisches Essen, das Sushi ist aber mehr als dürftig. Hier im Fujiyama ist es eher anders herum. Das Sushi ist lecker und vielfältig, die Wokgerichte vom Büffet dagegen ... naja. reden wir nicht darüber.

Teriyaki Huhn

Wünsch dir was bei Westerhausens. Die Sous-Chefin wollte dringend Sushi essen und die Gattin stimmte unter der Bedingung zu, dass es auch Teriyaki Huhn geben würde. Ich widerspreche meinen Damen nur ungern, also habe ich mich gleich an die Arbeit gemacht. Die Zutaten hatte ich natürlich schon gestern besorgt, denn obwohl ich Stammkunde im Lebensmittelgeschäft meines Vertrauens bin, weigert man sich standhaft, den Laden sonntags für mich zu öffnen.

Sushi & Co

Wer diesen Blog verfolgt, weiß, das ich kaum Sachen doppelt mache. In der Regel bin ich um Abwechslung bemüht, aber es gibt Dinge, die werden von der Familie immer wieder verlangt. Sushi in allen Variationen gehört dazu. Heute mit Thunfisch und Lachs, ein paar vegetarische Rollen waren auch dabei. Die Kleinen aus einem halben Noriblatt machen mir von der Symmetrie immer noch ein paar Probleme, ich glaube, ich packe die zu voll. Aber wer mich kennt weiß, dass ich nie locker lasse, bis ich meine Ziele erreicht habe.

Sushi und Teriyaki Huhn

Ich kenne Menschen, die sagen, anstatt Sushi zu essen, könne man auch eine Hafenmauer ablecken. Da habe ich nun leider keine Vergleichswerte, aber wenn dem so wäre, hätten die meisten Häfen, in denen ich bisher war, mittlerweile verdammt große Löcher mit verdächtigen Bissspuren an den Rändern. Aber ist ja auch hier egal: Was zählt ist, dass die Kleine und ich mal wieder Lust auf Sushi hatten. Die Gattin stimmte uns prinzipiell zu, bat aber um etwas Teriyaki Huhn als Begleitung. Sushi haben wir schon ein paar mal gemacht, "mein" Standardrezept findet sich hier. Wer außerdem gerne eine Teriyaki-Sauce machen möchte, schaut einmal an dieser oder auch dieser Stelle nach.

Gimbap

Sieht aus wie Sushi, schmeckt so ähnlich wie Sushi, ist aber kein Sushi. Gimbap ist ein koreanisches Gericht, dass zwar in der Regel ähnlich wie sein japanischer Vetter hergestellt wird, jedoch einige Unterschiede aufweist. Zum einen wird der Reis nicht gesäuert, sondern mit Sesam aromatisiert. Zum anderen ist die Verwendung von rohem Fisch eher ungewöhnlich. Vielmehr wird gegartes Fleisch eingesetzt. Ein Punkt, der viele Leute, die sonst vor Sushi zurückschrecken, veranlassen könnte, dieser Variante eine Chance zu geben. 

Drachenrolle III

Die Kleine äußerte den Wunsch, einmal wieder Sushi essen zu wollen. Diesem Wunsch kam ich gerne nach, insbesondere da ich bis auf den Fisch alle Zutaten parat hatte. Aber kein Problem, denn wofür ist Samstags der Wochenmarkt mit hervorragenden Fischständen sonst noch gut? 

Die äußerst leckere und optisch mehr als nur ansprechende Sushi Variante "Drachenrolle" (oder dragon roll) hatten wir ja schon einmal hier und auch an dieser Stelle. 

Der Vorgang ist hier der selbe, nur mit hauchdünn geschnittenem Lachs anstatt der Avocado. Man kann auch geräucherten Lachs nehmen.

Hier mit Inside-Out Rollen (der Reis ist außen) und traditionellem maki sushi.

Drachenrolle II

Vor nicht allzu langer Zeit habe ich hier einen Beitrag zur Drachenrolle - einer, wenn sie richtig gemacht ist, wunderschönen Sushi-Variante - gepostet. Da wir, und besonders die Kleine, momentan im Sushi-Fieber sind, habe ich mich heute ein zweites Mal an der dragon roll versucht. Diesmal auch mit Fotos, die den Produktionsprozess dokumentieren.

Sushi

Sushi selbst machen ist keine Hexerei. Mit etwas Übung gelingen die Rollen recht gut. Wenn man keine übertriebenen Ansprüche an Symmetrie stellt, ist das Rollen selber eigentlich ziemlich einfach. Alles was man dazu braucht, ist eine Sushi Matte, die sogenannte makisu. Mit ihr gerollte Sushi heißen dann auch maki-sushi.

Drachenrolle Sushi

Heute gab es mal wieder Pizza, aber das hatten wir hier schon mal und wir wollen Wiederholungen vermeiden. Ich habe lediglich zwei Bilder zum Eintrag vom 3. Januar hinzugefügt.  

Also habe ich einmal mehr das Fotoarchiv durchwühlt und mich dazu entschieden, heute einmal Sushi zu präsentieren - aber nicht irgendeine Rolle, sondern die sogenannte Drachenrolle.