Zinger Burger

Der Zinger Burger findet sich im Angebot einer Hähnchenbratkette, die ihren Ursprung in den Südstaaten der USA hat. Im Laufe der Jahre ist er wohl vielen Änderungen unterlegen und ich weiß ehrlich gesagt auch gar nicht, welche Evolutionsstufe ich hier rekreiert habe, denn wenn ich die paar Male, in denen ich in diversen Fast-Food-Restaurants gegessen habe, an einer Hand abzählen würde,hätte ich noch immer drei Finger zum Popeln über. Aber egal, ich schaue mir trotzdem gerne Videos an, in denen Menschen irgendwelche "ikonischen" Burger nachbauen und der Zinger Burger erschien mir eine nähere Betrachtung wert. Zing bedeutet in diesem Zusammenhang Schärfe, was mir ja auch nicht ganz fremd ist. Wie immer habe ich aus mehreren Copycat-Rezepten mein eigenes erstellt und ich bin mit dem Resultat sehr zufrieden. Wie nah er an das Original herankommt, werde ich zwar nie selbst erfahren, aber ich weiß, dass ich einer meiner besten Chicken-Burger gemacht habe.

Mang Gou Nie Rou - Rindfleisch mit Mango

"Mach doch mal irgendwas mit Rindfleisch und Mango. Dazu vielleicht Reis", so lautete die Ansage. Klar, "Sänger spielt auf Zuruf" lautet die Devise und ich bin ja auch immer dankbar, wenn ich Vorschläge oder Wünsche bekomme. Zunächst dachte ich an etwas aus der Thai-Ecke, aber dann war mir doch mehr nach einer eher chinesischen Variante. Also los zum Lebensmitteldealer meines Vertrauens und habe Fleisch und das tropische Obst besorgt. Alle anderen Zutaten habe ich natürlich immer vorrätig..Ein konkretes Rezept hatte ich nicht, aber bei solchen  Dingen habe ich mittlerweile so viel Routine, dass ich da im Blindflug arbeiten kann. Deshalb habe ich auch gar nicht daran gedacht, einmal nachzuschauen, ob es so etwas schon wirklich gibt. Wenn, dann hätte ich es in der kantonesischen Küche verortet. Erst jetzt, als ich diese Zeilen tippe, habe ich recherchiert und siehe da, es gibt tatsächlich ein Gericht aus Guangdong mit dem Namen 芒果牛肉 (máng guǒ niú ròu) das meiner Version sehr stark gleicht. Ich bin vermutlich doch auf dem falschen Kontinent geboren..

Korean Style Chicken aus dem Backofen

Ich habe es schon oft gesagt, wenn man sich mit  den Aromen der Küche eines Landes oder einer Region auskennt, kann man irgendwann auch kreativ werden und damit herumspielen. Ich war nicht zum Einkaufen gekommen, hatte aber noch ein paar Hähnchenkeulen, die ich loswerden wollte. Mein Plan war eigentlich sie mit einer Standard Paprika-Öl Mischung zu würzen. Dann fiel mein Blick auf einen Becher Gouchujang, eine koreanische Würzpaste (dazu später mehr) und ich dachte mir: "Hm, warum nicht?" Also war die Idee zu diesem Hühnergericht geboren. Normalerweise würde man solche Sachen über heißen Kohlen grillen oder frittieren, ich wollte aber den Backofen nehmen. Die Heißluftfritteuse wäre auch noch eine Option gewesen, aber die steht oben in der Hauptküche, während das Leben sich momentan noch unten in "Sommerküche" und Garten abspielt.

The Best of August 2026

Das wäre dann heute auch schon wieder das neunte Best of für dieses Jahr, dabei haben wir doch gerade erst mit unseren schwedischen Freunden  SiIlvester gefeiert und jetzt können wir den Raclettegrill schon bald wieder hervorkramen. Aber egal, lasst uns auf den August zurückblicken. Da war diesmal nicht so viel los, aber das, was es gab, war lecker und der Monat an sich war der zweiterfolgreichste in der Geschichte des Blogs. Legen wir also los mit der Top 5 der am meisten angeklickten neuen Rezepte des Augusts, wie immer als Countdown.

Spaghetti ai finferli e pomodoro - mit Pfifferlingen und Tomate

In NRW neigen sich die Sommerferien dem Ende zu. Ich war heute schon den ersten Tag in der Schule, denn für das Kollegium beginnt jetzt eine Phase mit Konferenzen, Dienstbesprechungen, Teamtreffen und so weiter, bis am dann nächsten Mittwoch die lieben kleinen zurückkehren. Bis dahin, so gaukle ich mir vor, habe ich noch Ferien. Was sich allerdings nicht bestreiten lässt ist, dass der Sommer in seinen letzten Zügen liegt. Ich kann zwar abends noch auf der geschützten Terrasse sitzen, es wird deutlich frischer. Auch die Tatsache, das Kürbisse und Pfifferlinge auf den Märkten zu finden, deutet darauf hin, dass der Herbst mit großen Schritten naht. Gut so, denn gerade diese Zutaten liebt die mit Pasta. Deshalb habe ich ihr Spaghetti ai finferli e pomodoro, also mit Pfifferlingen und Tomaten gemacht. Hier mein Rezept:

A Tribute to Dolly Parton: Chicken and Dumplings - Hühnersuppe mit Teigkissen

Es gibt im amerikanischen Showgeschäft nicht viele, die gradlinig ihren Weg gehen, ohne sich, aus Angst, Nonkonformismus könne der Karriere schaden, zu verbiegen. Johnny Cash war so einer und auch Dolly Parton. Obwohl sich politisch nie einem Lager zugeordnet hat, trat sie doch immer gegen Ungerechtigkeit und für Humanität ein. Sie engagierte sich für Frauenrechte und unterstützte die LGBTQ+ bereits offen, bevor die meisten wussten, dass es so etwas gab - in der doch oft eher konservativen Countryszene eher eine Seltenheit. Dass sie nicht nur eine äußerst erfolgreiche Sängerin war, sondern auch hin und wieder schauspielerte, weiß man vielleicht. Einige mögen den Klassiker "Magnolien aus Stahl" (1989) gesehen haben. Aber dass sie auch Kochbücher veröffentlichte, ist vielleicht weniger bekannt. Unser heutiges Rezept stammt aus Dolly's Dixie Fixin's und zeigt genau ihre Wurzeln. Geboren in den Smoky Mountains von Tennessee, aufgewachsen in wirtschaftlicher Not in einer einräumigen Blockhütte ohne Elektrizität, fließend Wasserr oder Sanitäranlagen - dennoch beschrieb sie ihre Kindheit als glücklich und voller Liebe - waren sie, ihre Eltern und die elf Geschwister gezwungen, von dem zu leben, was man selber anbauen und produzieren konnte. Diese einfache, aber sättigende Hühnersuppe mit Teigkissen - Hühner lassen sich gut und billig züchten - isrt ein Paradebeispiel für die "arme Leute-Küche" dieser Region. Dolly hat ihre Herkunft nie verleugnet. Vorgestern ist die Stimme dieser einzigartiogen Ikone für immer verstummt.

Schottisches Lachs-Wellington

Am Sonntag war ich abends erst etwas zuhause. Da es im Vorfeld schon klar war, dass ich dann keine Zeit mehr zum Kochen haben würde, erklärte sich die Sous-Chefin bereit, für uns alle zu kochen. Wer hier sporadisch mitliest weiß, dass sie auf dem Gebiet tatsächlich eine Begabung hat. Leider existieren hier keine Zutaten - oder Schritt für Schrittfotos, aber die Angelegenheit ist auch so gut zu erzählen. Ach ja, wie man unschwer erkennen kann, geht es um Lachs in Blätterteig, also Lachs-Wellington oder saumon en croûte, wie der Franzose sagt. Für die Freunde britischen Adels soll nicht unerwähnt bleiben, dass die russische Variante dieses Klassikers, кулебяка (Kulebjak) zuu den Lieblingsgerichten Prinz Philps, Duke of Edinburgh und Prinzgemahl Elizabeths II. Hier ist eine schottische Version.