Köttbullar - smaskigt!

"Schmeckt wie im Möbelhaus" ist jetzt vielleicht nicht unbedingt ein Qualitätsmerkmal mit dem Michelin-Sterne gewinnt, aber mal Hand aufs Herz, wer mag sie nicht, diese kleinen Fleischbällchen aus dem bekannten blau-gelben Einrichtungshaus? Ich finde das aber nicht schlimm, denn viele Leute, die Köttbullar (sprich: Schöttbulllar) lieben kennen ja nur diese Variante. Und wer sich die nach Hause holen möchte, sollte jetzt weiterlesen. Aus meiner Erinnerung schemcken sie im Land der Elche, Seen und Wälder übrigens meist genaus so, was aber auch daran liegen könnte, dass die Resdtaurants dieselben Zulieferer haben. Diesen Sommer werde ich dann Gelegenheit haben, der Sache noch mal auf den Grund zu gehen. Solange sollte dieser Ártikel reichen, um alle Liebhaber skandinavischer Klopse zufriedenzustellen.

The District in Hameln

Wenn bei uns in Hameln schon mal ein neues Restaurant aufmacht, muss manh das auch testen. "The District" ist noch ganz frisch in der Bäckerstraße (Fußgängerzone) und bietet moderne Asiaküche (japanisch/vietnamesisch) mit einem Fusio-Touch an, besipielsweise Taco-Baos. Der Begriff Fusion macht mich immer ganz nervös, denn oftmals ist das dann weder Fisch noch Fleisch und eher Konfusion als alles andere. Wird es hier auch so sein? Und wie schlägt sich der Neuling im Vergleich zum Koi, einem ebenfalls hippen Asia/Sushi-Restaurant, dass auch noch nicht lange in der Rattenfängerstadt existiert? Heute waren wir da und haben es herausgefunden. 

Brathähnchen aus der Heißluftfritteuse

Ich bin, was meine Heißluftfritteuse angeht, noch immer in der Expermentierphase und freue mich jedes Mal aufs Neue, wenn ich etwas darin zubereite und das Ergebnis überzeugt. Ich weiß eigentlich gar nicht mehr, wozu ich noch einen normalen Backofen habe. Wenn ich nicht hin und wieder Brot backen würde, hätte ich ihn vermutlich tatsächlich längst abgeschafft. Heute habe ich Brathähnchen im Air Fyrer zubereitet und das auch noch völlig geruchsfrei. Die Gattin, die keine Freundin des geruchs von brutzeldem Hühnerfett ist, dankte es mir. ich hingegen freue mich über einen goldbraunen knusprigen Flattermann mit zartem Fleisch und viel Eigenaroma.

Jamaikanisches Jerk-Gewürz (und ein Geflügelsalat)

Gewürzmischungen kann man ja nie genug haben und bevor ich irgendwelchen Hipster-Startups mein Geld für ihre überteuerten Püverchen in den Hals werfe, krempele ich lieber die Ärmel hoch, wühle mich durch meinen (zugegebenermaßen riesigen) Bestand an Gewürzen und mache mich selbst ans Werk. Das Ziel heute: Jerk Seasoning. Das ist eine jamaikanische Würzung, die neben einer wohligen Schärfe auch sehr viel "warme" Töne hat, was vor allem der Lieblingszutat dieser Region geschuldet ist: Piment. Das kombiniert die Aromen von Pfeffer, Nelke und Zimt, weshalb es auf Englisch auch all spice genannt wird. Kleiner Tipp vorweg: ganze Gewürze kaufen und die nach Bedarf fein mahlen (vorher kurz trocken anrösten kann nie schaden). So hat man immer ein Maximum an Geschmack und muss nicht überlagerten Pulvern arbeiten, die dann meist nur nach Staub schemcken.

Crispy Airfried Chicken

Ich bin ja bekanntlich ein großer Freund von knusprigem Huhn. Seitdem ich eine Fritteuse besitzte, gibt bes das mindestens einmal im Monat. Nun frgate mich neulich jemand, ob das auch in der Heißluftfritteuse geht, musste ich ausweichend mit "ja, eigrntlich ... warum nicht ... ich weiß nicht ... muss ich mal ausprobieren" andworten. Da ich ja nun auch im dem Besitz eines solchen Geräts bin und es in letzter Zeit sehr häufig benutze - war mein Interesse geweckt. Heute habe ich es ausprobiert, weil ich von gestern noch Hähnchenunterkeulen ürbig hatte. Mit einigem Stolz kann ich nun verkünden, dass die Antwort aif die Frage ein klares "Ja, aber ..." ist. Aber der Reihe nach.

Pad Kee Mao - Betrunkene Nudeln aus Thailand

Pad Kee Mao (ผัดขี้เมา) ist ein allseits beliebter Klassiker der thailändischen Nudelküche. Der Name des Gerichts, das oft mit drunken noodles oder "betrunkene Nudeln" übersetzt wird, bedarf eniger Erklärung. Eigentlich müsste es nämlich Trinker-Nudeln heißen, denn es hat seinen Ursprung in der Tatsache, dass es gerne zu einem (oder drei oder zehn) Glas Bier genossen wird und auf Grund der leichten Schärfe als eine probates Mittel gegen einen Kater betrachtet wird. Also jetzt nicht gegen männliche Katzen, sondern den Kopfschemrz, der entstehen kann, wenn aus den drei bis zehn Gläsern dann doch zwölf bis siebenundzwanzig werden. Aber auch ohne Alkohol schmeckt Pad Kee Mao richtig leckerund braucht sich auf keinen Fall hinter dem berühmteren Pad Thai zu verstecken. 

Şehriyeli tavuk çorbası - Hühnersuppe mit Nudeln

2024 begint und schon steht die erste heftige Erkältung mit Husten, Schupfen, Heiterkeit ins Haus (kein Corona). Ein Blick aus dem Fenster auf das scheinbar gar nicht richtig hell werden wollende Grau in Grau außerhalb der heimischen Trutzburg mag da eine Erklärung bieten. Mal ganz ehrlich, wer braucht schon Minustemperaturen? Da gibt es nur eins: es muss etwas auf den Teller (oder in die Schüssel) das nicht nur den Magen, sondern auch Herz und Seele erwärmt. Hierbei gilt: Schmuddelwetter ist Suppenwetter und was gibt es da besseres als eine Hühnerbrühe? Aber immer nur dasselbr wird ja auch irgendwann langweilig, aos gibt es heute türkische Şehriyeli tavuk çorbası, oder übersetzt Hühnersuppe mit Nudeln.

The Best of December 2023

Ein letztes Mal heißt es wesfood 2023, ab nun sollte es mit 2024 weitergehen. Zum Dezemberende kommt wie gewohnt eine TOP 5-Liste der am meisten angeklickten neuen Rezpte des Monats, wie immer als Countdown. Auf einen Jahresrückblick habe ich diesmla verzichtet, weil er so gut wie Deckungsgleich mit dem allgemeinen Best of ist..