Curryketchup für Currywurst

Es scheint in dieser Welt nur wenige Dinge zu geben, an denen nicht wirklich zu rütteln ist. Das wären zum Beispiel das Plancksche Wirkungsquantum, die Lichtgeschwindigkeit, die Gravitationskonstante und die Frisur von Mirelle Mathieu. Ebenso gewiss ist meine Abneigung gegenüber Ketchup. Dazu kommt noch ein weiter Fakt: wenn nämlich meine Zugehörigkeit zur Menschheit davon abhinge, wie oft und gerne ich Bratwurst esse, wäre ich vermutlich bereits als Präparat Alien-70/zb-06 in Formaldehyd ausgegossen in der Asservatenkammer irgendeines Geheimdienstes verschwunden. Trotzdem gibt es keine Regel ohne die Ausnahme, die diese ja eigentlich bestätigt. Folglich brauche ich einmal im Jahr eine gute Bratwurst. Die habe ich dieses Jahr als Currywurst mit selbstgemachter Sauce genossen, die auch so als Ketchup funktioniert.

Rindfleischspieße vom Grill

Ach Kinders, kann es nicht schon Sommer sein? Gestern, also Samstag, war ich bei sonnigen 21 °C im Garten wirklich schon im Urlaubs-Modus. Heute dann: Regen und Gewitter und nächste Woche ist dann sogar wieder mit Nachtfrost zu rechnen. Wer braucht das? Aber egal, wir haben den schönen Tag genutzt, hatten Besuch von lieben Freunden, haben auf der Terrasse vor dem Ostflügel von Schloss Westerhausen gesessen, gepflegt Konversation gehalten und gegrillt. Vornehmlich Spieße, unter anderem diese einfache, aber auch leckere Variante mit Rindfleisch. Das Leben kann so schön sein, wenn man es nicht verkompliziert.

Spargeltoast mit Bresaola

Die Spargelzeit ist bereits in vollem Gange und die Preise sind erstaunlicherweise auch äußerst human. Die hier bei uns angebotenen frischen Stangen sind meist aus der weiteren Region, hauptsächlich aus Nienburg. Das ist so eine richtig klassische Spargelregion in Niedersachsen, in der erstklassige Ware angebaut wird. Es besteht also für mich kein Grund, auf Spargel aus anderen Gebieten, womöglich noch aus Übersee zurückzugreifen. Die Angebotszeit ist aber begrenzt, also nutze ich sie aus. Ich muss leider wegen einem Hang zur Gicht mit der edlen Stange vorsichtig sein, die Gattin hingegen hat da keine Probleme. Neulich wünschte sie sich einen klassischen Spargeltoast. Den habe ich natürlich sofort gemacht, aber ich wäre ja nicht ich, wenn ich das so wie Oma gemacht hätte.

Koreanischer Killer-Ketchup

Koreanische Küche liegt ja gerade voll im Trend und da jetzt ja auch wieder allerorts die Grills glühen, kann ein Rezept für einen feuriger Dip ja nie schaden. Ich habe das hier Ketchup genannt, weil es im Titel eine schöne Alliteration ergibt. Außerdem kommt das auch in Punkto Farbe und Konsistenz gut hin und auch das Zusammenspiel von Würze, Süße und Säure passt. Hier ist natürlich, typisch koreanisch, schärfetechnisch ordentlich Rumms drin, aber das ist ja auch der Sinn der Sache. 

Grillsaison 2023

Beginn der Grillsaison seit 2009:

2009 - 14 März

2010 - 24 März

2011 - 09 März

2012 - 16 März

2013 - 02 April

2014 - 01 März

2015 - 25. Februar

2016 - 01. April

2017 - 16. Februar

2018 - 11. März

2019 - 30. März

2020 - 18.März

2021 - 22 Februar

2022 - 28 Februar

Wenn man die Vergleichszahlen der Vorjahre sieht, bemerkt man es sofort: Fast Mitte April sind wir dieses Jahr ziemlich spät mit der Eröffnung der privaten Grillsaison 2023 dran. 

Ostern 2023

Früher waren mehrtägige Feiertage immer so was wie eine kleine Tournee. Man besuchte sich gegenseitig, war also ständig unterwegs, alle waren irgendwann genervt und irgendwie ging man gestresster aus den Ferien heraus als in sie hinein. Nicht Sinn der Sache. Seit einigen Jahren haben wir uns darauf geeinigt, dass wir uns genau einmal treffen: bei uns zu Hause. Ich koche irgendwas - darf also tun, was ich am liebsten mache - und sonst hat keiner Stress und die restlichen Feiertage herrscht Ruhe. Meist gibt es eine Art Büffet, denn die Familie liebt das. Ostern ist das meist eine Art Brunch, so auch heute. 

Champignons und Paprika nach Sichuan Art

Manchmal sind auch meine Wege unergründlich. Nach den Schlemmereien der letzten Tage wollte ich eigentlich heute mal eine einfach Paprika-Pilzpfanne zubereiten, so wie sie Mutter damals machte, wenn sie von den Reisfeldern Sichuans nach Hause kam es mal wieder schnell, leicht und lecker sein sollte. Zu diesem Zwecke briet sie einfach Zwiebeln mit Räucherspeck an, gab Pilze und Paprika sowie einen Schuss Brühe dazu. Abgeschmeckt wurde mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und einem Schuss Sojasauce. Dazu gab es Reis. So sah auch mein Plan für heute aus. Doch dann habe ich mir irgendwie gedacht, dass wenn da ohnehin schon Sojasauce drin ist, ein wenig Chili-Bohnenpaste auch nicht schaden könnte. Und wenn, so ging mein Gedankengang weiter, da ohnehin schon Schärfe drin ist, können auch ein paar Chili nicht schaden. Und wenn wir schon mal auf dem Expressweg Richtung China sind, können wir auch gleich den Speck durch Bauchfleisch ersetzen. Eigentlich sollte das nun mit jeder Faser der Zutaten Sichuan rufen und was soll ich sagen? Die Praxis straft die Theorie keine Lügen. Aber der Reihe nach.

Gamberi con Aglio - Knoblauchgarnelen

Hier mal ein schnelles Gericht, dass ich auf Wunsch der Sous-Chefin mal so nebenbei zubereitet habe. Kann man natürlich alles mehr schnieke anrichten, aber Knoblauchgarnelen sind nun mal rustikal und schmecken am besten direkt aus dem Pfännchen. Wie man auch sehen kann, haben wir mal wieder draußen sitzen und essen können, das heißt die Fotos werden dann so langsam wieder wieder von Fotozelt auf Maturlicht umgestellt.

Thiet's Restaurant in Ditzum

Einen habe ich noch, denn auch am Montag wollten wir gerne etwas Warmes zu uns nehmen und hatten diesmal tatsächlich in Ditzum Glück. Hier findet sich am Hafen Thiet's Restaurant. Den Laden gibt es wohl schon länger, er wurde aber letztes Jahr im Frühjahr von einem Paar übernommen, das vorher ein paar Jahre lang ein Catering-Unternehmen in Berlin führten. Nun hat sie die gesunde Seeluft wohl an die Küste getrieben und das Restaurant, das übergangsweise noch den Vorgängernamen samt Deppenapostroph trägt, erhält dadurch scheinbar frischen Wind.

Restaurant Pünte - Landgaststätte Zur Jümme-Fähre bei Leer

Auch an Tag Zwei in Ostfriesland - einem Sonntag - stellte sich gegen Abend mal wieder überraschenderweise die Frage: "Wo gehen wir essen?" Mehrere vertrauenswerte Personen hatten uns die Restaurants am Hafen in Ditzum empfohlen, da war aber spontan kein Tisch mehr zu bekommen. Also erweiterten wir unseren Suchradius und stießen so auf die etwas abseits gelegene Landgaststätte Zur Jümme-Fähre oder Pünte.. Da scheint optisch die Zeit irgendwie vor dreißig Jahren stehen geblieben zu sein und wir erwarteten schon das Schlimmste. Aber was soll ich sagen? Man soll ein Buch eben doch nicht dem Umschlag bewerten, sondern erst einmal darin lesen. So altbacken der Laden auch aussehen mag - eben typisch Landgasthof auf dem platten Land, fernab der neonglitzernden Welt der Großstadt-Hipster und High Society-Fratzen - so lecker war das Essen dann aber doch. Und vor allem frisch. 

Restaurant Hafenhaus in Emden

Wenn ich schon mal an der Küste bin, will ich auch Fisch essen. Und der sollte aus der Region stammen. Eine schöne Kutterscholle ist da immer eine gute Wahl und ich habe mich schon die ganze Zeit darauf gefreut, eine solche auf dem Teller zu haben. Nun muss man nur noch ein geeignetes Restaurant finden. Gar nicht so einfach, wenn man fremd in der Stadt ist. Irgendwie sind wir dann, diversen Internetberichten folgend, im Hafenhaus in Emden gelandet. Schön am alten Binnenhafen gelegen, modernes, aber einladendes Ambiente, nette übersichtliche Speisekarte und moderate Preise - da kann man nichts verkehrt machen, also rein in den Laden. Der Fairness halber soll noch erwähnt werden, dass das Hafenhaus zwar noch einen weiteren Standort in Oldenburg hat, dort aber eine komplett andere Speisekarte aufweist.

Kein Witz: Ostfriesland (und 'nen bisschen die Niederlande)

Ich habe ja gerade Osterferien und so haben wir es endlich mal wieder geschafft, ein paar Tage wegkommen. Wir, das sind in diesem Fall die Gattin, Schwesterherz und meine Wenigkeit. Die Sous-Chefin zog es vor ihrerseits ein paar Tage Urlaub von uns zu nehmen und zu Hause zu bleiben. Kann ich verstehen und so wie die junge Dame mittlerweile kochen kann, muss auch keiner befürchten, dass sie verhungert. Also sind wir ruhigen Gewissens gen Norden gefahren, genauer gesagt nach Ostfriesland, da wo Hochdeutsch Zweitsprache ist und selbst Kleinkinder am Süßigkeitenregal auf Dinge zeigen und sagen "Kiek mol, dat mog i wohl!" 

The Best of March 2023

Es sind Osterferien in NRW und ich habe mir erlaubt, ein verlängertes Wochenende im Norden der Republik, genauer gesagt in OStfri3esland zu verbringen. Davon wird noch berichtet werden, jetzt aber erst einmal der bereits überfällige Rückblick auf den März 2023, wie immer als Top 5 der am meisten angeklickten neuen Rezepte des Monats, präsentiert als Countdown.