Gramigna con salsiccia e panna

Ich muss beim heutigen Post zwei Dinge gleich vorab gestehen. Zum einen habe ich bei diesem Klassiker aus der Emilia Romagna ein wenig schummeln müssen - notgedrungen - denn ich habe die namensgebende Pastasorte gramigna hier nicht gefunden. Dabei handelt es sich um kurze, gedrehte Hohlnudeln mit glatter Oberfläche. Ich habe ersatzweise cellentani genommen, die mit solch einem Ragù auch sehr gut fertig werden. Zum anderen mache ich hier und heute ausnahmsweise und einmalig Werbung und zwar für ein Produkt, dass ich zu Testzwecken gratis bekommen habe. Persönlich finde ich es aber so gut, dass ich mit meiner Gewohnheit breche und es lobend erwähne. Ich hätte es aber auch genauso gut negativ erwähnt, wenn es mir nicht zugesagt hätte, denn so gerne ich auch Geschenke bekomme, kaufen lasse ich mich nicht und am Umsatz werde ich natürlich auch nicht beteiligt. Wen das aber alles trotzdem nicht interessiert, liest einfach die letzten beiden Absätze nicht.

1000 Fragen an mich (151 - 200)

Frühlingsrollen

Und schwupps, schon wieder Freitag. Die Woche war beruflich stressig und so habe ich zu Hause in de Küche eher unspannnend gekocht. Deshalb gab es kaum etwas Neues und auch heute bin ich über die 1000 Fragen an mich selbst dankbar, die ich seit einiger Zeit episodenhaft und freitäglich beantworte. Heute kommen wir zu 151 bis 200. Dummerweise beginnt im Blogpost die Zählung immer wieder bei 1, wir müssen also, um die Übersicht zu bewahren, im Kopf 150 zur jeweiligen Fragennummer addieren. Oder auch nicht, jeder so, wie es beliebt. Die Bilder sind aus dem Archiv und dienen nur dazu, dass es hier nicht so nackt aussieht. 

Bayrische Haxe mit Schwarzbiersauce

So, o'zapft is bei mir. Wenn die da in Bayern ned feiern dan, moch I jetzt mei eigene Wiesn, mit Oarchkatzl im Baum, a guade Maß und zwoa Haxn im Ofen. I woaß, I bin a alda damischer Saupreiß, aber a g'schweite Hoaxn krieg i hin, denk i moal. Oans, zwoa g'suffa! Lujah, sog i, kreuzkruzifix sakrament noch a moal.

Kürbis-Gemüsecurry mit Kokosmilch

Momentan hat der Kürbis saisonbedingt wieder einen festen Platz in meiner Küche, sei es als Beilage, Zutat in einer Quiche, Suppe oder eben als Stand Alone-Gericht. Dafür eignet sich die Kreation übrigens hervorragend, sie kann aber auch problemlos als Beilage zu irgendetwas anderem gereicht werden. Das Schöne daran ist, dass hier auch Vegetarier, ja sogar Veganer auf ihre Kosten kommen und Fleischesser zulangen können, ohne das Gefühl zu haben, etwas zu vermissen. Ein wahrlich inklusives Essen also.

1000 Fragen an mich (101 - 150)

Berliner Kartoffelsuppe

Es ist mal wieder Freitag, eine weitere Woche ist geschafft und scheint zur lieben Tradition zu werden, dass ich mich dann selbst interviewe. 1000 Fragen sind es insgesamt und möchte damit durch sein, solange ich mir noch selbst zuhöre. Heute gibt es Folge drei mit Nummer 101 bis 150. Das Blogger die Zählung immer wieder bei 1 beginnt liegt außerhalb meiner Einflussmöglichkeiten, wir müssen heute also im Kopf immer 100 zur Fragennummer addieren, um den Überblick nicht zu verlieren. Wie immer dienen die Bilder nur der optischen Auflockerung.  

Pasta mit Pfifferlingen und Kürbis

Auch wenn der Sommer mal kurz wieder mit über 30° C vorbeischaute, bleibt die Küche auf Herbst gestellt. Und sie muss schnell gehen, denn wir laufen ja wieder unter Vollast und mit Ganztagsbetrieb und zwei Stunden pendeln pro Tag, hat man dann nicht mehr so viel Zeit, um ausgefallene Dinge auf den Teller zu bringen. Sowas wie heute ist lecker, macht gut satt und dauert von der Kochzeit im Normalfall nicht länger, als die Pasta zum Garen braucht. So lobe ich mir das.

1000 Fragen an mich (51 - 100)

Burger im eigenen Bun mit hausgemachten Pommes Frites.

Lazy Friday, aus der Küche gibt es nichts Neues, also befasse ich mich mal bei der 1000-Fragen Serie mit den nächsten 50 Antworten. Die Bilder dienen nur der Optik und zeigen Dinge, die ich gelegentlich zubereite aber nicht doppelt und dreifach im Blog brauche.

Rigatoni alla Norma

Steig' auf den Hügel, Druidenschar,

Späh' durch die dunkeln Zweige,

Ob hell bestrahlend den Altar

Das neue Licht sich zeige!

Was soll denn das nun wieder? Hat der alte Mann mal wieder die falschen Tabletten genommen? Ha! Ich sage auch noch Bellini. Wer jetzt aber an Venedig und Cocktails mit Pfirsich und Prosecco denkt, liegt falsch. Gemeint ist der große sizilianische Komponist Vincenzo Bellini, nachdem besagtes Getränk natürlich benannt wurde. Eines der großen Werke des musikalischen Genies ist die Oper Norma, deren Anfang ich oben stehend zitiert habe. Unsere heutige Pasta, die aus Bellinis Geburtsort Catania stammt, ist nach eben diesem Gesangswerk gewidmet und gehört zu den berühmtesten Gerichten der dem Stiefel vorgelagerten Insel. 

Hähnchen mit Kartoffeln und Zitronen-Rosmarinsauce

Hühnervögel sind ja bekanntlich Gruppentiere und fühlen sich alleine nicht wohl. Deshalb habe ich am Samstag gleich zwei Maispoularden zu mir ins Palais de Poulet geholt., damit sie sich im Kühlschrank nicht so alleine fühlen. Das eine kam gestern zum Einsatz, das andere durfte sich heute als Star auf dem Teller fühlen. Und wieder war es lecker. Aber die Kombination von Huhn, Knoblauch, Rosmarin und Zitrone funktioniert ja immer, da kann man eigentlich nichts falsch machen. Außer dieses leckere Gericht nicht zu kochen, aber dann kann ich es auch nicht ändern.

Kürbis-Spitzkohlauflauf

Es wird so langsam herbstlich und das spiegelt sich auch in der Küche wieder. Die Gattin wünschte sich neulich "irgendwas mit Spitzkohl oder Kürbis", also dachte ich mir, ich kombiniere beides mal und mache eine Art Auflauf daraus. Keine falsche Entscheidung, wie ich finde.

Poulet à l'estragon - Brathuhn mit Estragon

"Bienvenue au "Palais de Poulet" - den Platz mit die 1000 recette für 'Ünschen und 'Änschen. 'Eute wir wollen machen eine poulet à l'estragon, eine 'Ühn mit Estragon". So oder so ähnlich klang es in meinem Kopf, als ich dieses Gericht heute zubereitet. Ich steigere mich da immer rein und versuche in der Rolle eines fremdländischen Kochs aufzugehen. In der Schauspielerei nennt man das method acting, ich betreibe dann also method cooking. Et alors! Huhn hatten wir lange nicht mehr und Estragon, wenn auch selten genutzt, gehört zu meinen Lieblingskräutern, also konnte ich es gar nicht abwarten, diese Rezept auszuprobieren. Gefunden habe ich es irgendwo auf einem australischen Videochannel, aber der Machart nach ist es typisch französisch. Schon beim Ansehen wusste ich, das wird schmecken. Anders als die Jungs von Downunder habe ich aber frischen Estragon genommen und auch etwas Kerbel hinzugefügt, beides direkt aus dem heimischen Kräuterbeet.

Italo - italienisches Restaurant in Hameln

Na also, es geht ja scheinbar doch! Ich hatte die Hoffnung schon fast aufgegeben, aber man kann tatsächlich gut in Hameln essen und das zu vernünftigen Preisen. Zu verdanken haben wir das dem Italo in der Fußgängerzone der Hamelner Innenstadt, genauer gesagt in der Osterstraße. Kurz vor der Pandemie eröffnet und dann praktisch sofort in den Lockdown geschickt, hatte ich schon Angst der Laden würde wieder dicht machen müssen, bevor ich ihn ausprobieren kann. Die Furcht schient unbegründet zu sein, denn immer, wenn ich in den letzten Wochen einen Tisch für draußen reservieren lassen wollte hieß es: "Scusi, wir sind komplett ausgebucht". Jetzt hat es endlich hingehauen und ich - die Gattin war da schon mal - konnte mich heute davon überzeugen, dass das Restaurant nicht umsonst allgemein gelobt wird.

1000 Fragen an mich (1 - 50)

Vietnamesische Sommerrollen.

Nach Shutdown und Sommerferien fahren wir jetzt wieder auf Vollast und es fühlt sich an, als ob man im guten alten Ringtaxi von Sabine Schmitz sitzt, aus dem Stand von Null auf 200 Stundenkilometer beschleunigt wird und dann mit 300 Sachen durch den Hatzenbach brettert. Ich muss erst mal Luft holen und koche deshalb momentan fast nur Sachen, die ich im Schlaf machen kann. Ich verspreche aber, es wird bald wieder neues geben, vermutlich schon dieses Wochenende. Zur Überbrückung habe ich ein lustiges Frage- und Antwortspiel gefunden, das bereits länger auf vielen Blogs kursiert: "1000 Fragen an mich". Eine kurzweilige Gelegenheit, die Zeit zwischen neuen Posts zu nutzen und man bekommt obendrein die Chance, mich etwas besser kennenzulernen. Wenn man das möchte. Wenn nicht, schaut man sich zumindest die von mir hier wahllos eingestreuten Bilder der letzten Tage an, wie zum Beispiel die vietnamesischen Sommerrollen, die es neulich bei uns gab.

The Best of August 2020

Das war er nun, der August 2020. Immer noch fest im Griff der Pandemie und solange die Covidioten, Aluhutträger und esoterischen Verschwörungsschwurbeler nicht das letzte bisschen Restvernunft zusammenlegen und endlich erkennen, welchen Demokratiefeinden sie da in die Karten spielen, wird sich das auch nicht ändern. Aber so ist das nun mal, menschliche Intelligenz addiert sich scheinbar im Pulk nicht und ein grölender Mob ist zusammen immer dümmer, als die IQ-Summe der einzelnen Individuen. Anders lässt sich nicht erklären, dass teilweise auch Menschen von durchaus respektablem Bildungsstand da mitmarschieren und geistigen Dünnschiss in den Äther blasen. Aber damit müssen wir wohl noch etwas länger leben, also konzentrieren wir uns aufs Essen. Davon gab es hier auch im August reichlich, deshalb nun die Top 5 der meist geklickten Einträge des Augusts, wie immer in umgekehrter Reihenfolge. Dabei ist zu beachten, dass es zwei zweite Plätze gibt, dafür dann aber keinen dritten.