Zartes Huhn mit Schmorgemüse

Was gibt es besseres, als die vergleichsweise lauen Temperaturen zu nutzen und abends auf der heimischen Terrasse sitzend einen Artikel für den Blog zu verfassen? Genau - vorher an eben diesem Platz etwas Leckeres gegessen zu haben. Und das haben wir. Irgendwie steht mir der Sinn momentan nach geschmortem Gemüse nach Art des Ratatouille. Ganz ehrlich, das könnte ich zur Zeit eimerweise essen. Da ich aber auch bekannterweise hauptberuflich Karnivore bin, schmore ich mir gern etwas Huhn dazu. Das ist leicht, passt wunderbar und die Geschmäcker ergänzen sich perfekt. Im Nachhinein hätte ich sicher noch ein paar Oliven dazugeben können, dann wäre die Reise in Richtung Provence gegangen, aber auch so hat das hier einen deutlich französischen Touch und bringt ein wenig savoir vivre in den sonst eher verregneten Alltag.

Nur mal so ... (Teil 136)

Momentan komme ich kaum dazu, neue Dinge auszuprobieren. Dafür koche ich eine Reihe von "Klassikern", die die Familie auch gerne mal ein zweites oder drittes Mal isst, die aber für den Blog keinen neuen Eintrag rechtfertigen, da die Rezepte bereits hier zu finden sind. So wie dieses Huhn aus dem Wok  mit Gemüse nach chinesischer Art. Ein Rezept dazu finden wir zum Beispiel hier, das Protein, sprich Fleisch ist austauschbar.

Hackfleisch mit Harissa und Gemüse

Der Wind bläst die herabgefallenen Blätter über die Wiesen, der Himmel ist grau, Regentropfen  trommeln auf dem Dach und man möchte sich im Haus mit der Wolldecke über dem Schoß und einem heißen Grog in der Hand vor den prasselnden Kamin setzen und schon mal im Stillen die Texte von Weihnachtslieder erinnern. Ein perfekter Tag eigentlich - vorausgesetzt es wäre es Herbst und nicht Frühling, verdammt noch mal. Ganz ehrlich - so macht der "Wonnemonat" ja wohl keinen Spaß. Letztlich ist da auch kein Wunder, wenn mir der Sinn nach Schmorgerichten steht und ich etwas brauche, dass sowohl Leib, als auch Seele wärmt. Eins der Gerichte, die mir an solchen Tagen oft in den einfällt, ist dieses arabisch angehauchte Hackfleisch mit Auberginen. Haben wir hier auch schon mal vorgestellt, heute allerdings etwas abgewandelt. 

Schwenkbraten à la Idar-Oberstein - Yipikayee

Ich kann es ja nicht lassen und tanze gerne am Rand des Vulkans. Mit anderen Worte, ich wage einmal mehr in fremden Gefilden zu wildern und versuche mich an deutscher Länderküche. Dabei weiß ich doch genau, dass zwar jeder Polynesier, Peruaner oder Puerto Ricaner zumindest aus Höflichkeit so tut, als würde er sich freuen, dass andere Menschen Interesse an den kulinarischen Errungenschaften seiner Kultur zeigen, man im deutschsprachigen Kulturkreis (hallo nach Österreich!) jedoch mit dem Zentimetermaß am Bildschirm die Größe der Gulaschstücke nachmisst und man immer einen Grund zum Meckern findet. Trotzdem gehe ich das Risiko ein und begebe mich heute nach Rheinland-Pfalz, genauer gesagt nach Idar-Oberstein, und zwar dorthin, wo man, wie im Saarland, leckeren Schwenkbraten mag. Die Rede ist von Idar-Oberstein.

Sate vom Huhn

Auf Grund der herrschenden Bestimmungen haben wir den Muttertag 2021 ganz brav in zwei Etappen begangen. Letzten Sonntag hatte das Los entschieden, dass Schwiegereltern kommen dürfen, heute haben wir dann entsprechen meine Eltern da gehabt. Weil das Wetter auch einigermaßen passte haben wir gegrillt, das kommt eigentlich immer gut an. Wer mich kennt, weiß. dass ich furchtbar gerne Spieße mache. Die waren diesmal indonesisch inspiriert. Das Rezept stammt aus irgendeinem alten Kochbuch, aber diese Art der Marinade begleitet mich nun schon seit Ewigkeiten.

Nur mal so ... (Teil 135)

Die Franken nehmen, ähnlich wie die Thüringer, ihre Bratwurst sehr ernst. Es gibt nicht nur genaue Vorstellungen, wie sie zu schmecken hat, auch Aussehen und Präsentation sind von entscheidender Bedeutung. In Coburg zum Beispiel hat man gerne Exemplare von 31 Zentimetern Länge, dafür mag man es etwas dünner, als im Umland. Auch die Konfession des Essers spielt eine wichtige Rolle. In evangelischen Gebieten herrscht eine grobere Wurstvariante vor, während in katholisch geprägten Gegenden eine eher mittelgrobe bis feine Wurst bevorzugt wird.

Souvlaki vom Iberico-Schweinerücken

Beim Grillen gehören bei uns Spieße unbedingt dazu. Die Vielfalt der Möglichkeiten ist da schier unendlich, so dass man eigentlich Im Leben niemals den gleichen Spieß zweimal stecken müsste. Trotzdem gibt es immer wieder Rezepte, auf die ich gerne zurückkomme und die sich im Laufe der Zeit auch nur minimal ändern. "Mein" Souvlaki-Rezept gehört dazu. Es ist natürlich angelehnt an griechische Aromen, auch wenn einige Zutaten nicht aus Hellas stammen, dennoch aber sehr gut passen. Heute war es mal wieder so weit und es gab unter anderem Suflaki - so üblicherweise die eingedeutschte Schreibweise - vom Grill.

Rigatoni mit Pancetta, Salsiccia und 'Nduja

Willkommen in der wunderbar-wunderlichen Welt des Herrn Westerhausen. Neulich war ich zu faul zum Kochen und die Familie nahm das zum Anlass, sich eine Pizza bei einem italienischen Restaurant zu bestellen. Mir war mehr nach Pasta also orderte ich ebensolche, mit Salsiccia, Pancetta und Brokkoli. Das war ganz okay, wenn auch Spaghetti eindeutig die falsche Nudel für dieses Gericht und auch der Brokkoli zu groß geschnitten war. Das Gericht wurde darüber hinaus auch noch in einer rechteckigen Schale geliefert, so dass mir mein Unterbewusstsein ständig sagte: "chinesische Bratnudeln". Obwohl ich natürlich auf rationaler Ebene wusste, dass es italienische Pasta war, ist es schon irgendwie komisch, wenn der Geschmack nicht mit der unterschwellig suggerierten Erwartung korrespondiert. Also habe ich mich entschlossen, das mal selbst anzugehen, aber auf eine Weise, von der ich denke, dass es stimmiger ist. Zum Beispiel mit Rigatoni. Auch finde ich Pilze passender als Brokkoli, der für mich im Gericht nichts gemacht hat, außer den Eindruck "chinesisch" zu verstärken.

Dürüm Adana - Wrap mit Hackfleisch

Dem April habe ich seine sprichwörtliche Sprunghaftigkeit ja noch zugestanden, aber vom Wonnemonat Mai durfte man eigentlich deutlich mehr erwarten. Das ist bisher jedenfalls leider keine ausreichende Leistung und vielleicht muss ich da mal die Eltern anrufen. Ich nutze deshalb jedes bisschen trockene Wetter aus, um die Kohlen glühen zu lassen, denn am Grill wird mir schon warm. Gegessen wird aber im Innenbereich, weil es einem doch sonst glatt den Senf von der Wurst weht. Heute gab es Adana-Spieße, die ich als Wrap serviert habe. Immer wieder lecker und auch gar nicht mal so aufwendig.

The Best of April 2021

"April, April, macht was er will". Ich auch, zumindest, was das Kochen und Essen angeht. Diese Willensvielfalt schlägt sich auch in der monatlichen Rückschau nieder: Italienisch, Deutsch, Chinesisch, Türkisch ... wir haben mal wieder auf fast allen Parketten getanzt, aber das ist ja auch Sinn dieses Blog: die kulinarische Weltreise, schön gemütlich von zu Hause aus. In diesen Zeiten geht es ja auch nicht anders. Aber nun ohne viel weiteres Gerede die Top 5 der meistgeklickten neuen Rezepte des Aprils, wie immer als Countdown.