Beef Hotpot

Irgendwie führt die Küche Großbritanniens und Irlands bei uns immer noch ein Schattendasein. Klar, wir alle kennen Jamie Oliver und auch Gordon Ramsay, aber so richtig bringen sie einem Gerichte der Insel hierzulande auch nicht näher. Der eine leidet unter der Zwangsvorstellung, Italiener zu sein, der andere kann seine französisch geprägte Ausbildung nicht verleugnen. Formate, in denen sich diese Stars mit den Gerichten ihres Landes auseinandersetzen, sind entweder nicht in deutscher Sprache oder auf legalem Wege zu sehen. Das führt dazu, dass einem meist außer Fish & Chips, Sandwich und vielleicht noch Cottage Pie nicht viel zum Thema einfällt. Viel kann ich daran auch nicht ändern, aber ich kann euch heute ein simples Gericht vorstellen, das so (oder so ähnlich) insbesondere im Norden der Insel und auch in Irland sehr beliebt ist.

Fish & Chips - the classic way

Der Sonntag entwickelt sich bei mir immer mehr zum Frittiertag, also Fryday. Psychologisch nicht ganz unklug, denn es gibt einem so auch das gute Gefühl, dass das Wochenende gerade erst begonnen hat, zumindest so lange, bis der Wecker am Montagmorgen jedwede Illusion gnadenlos zunichte macht.  Aber sei es drum. Neulich äußerte die Familie den Wunsch, mal wieder Fish and Chips essen zu wollen. Hatten wir auf dem Blog zwar schon mal, aber das ist auch schon wieder 4 Jahre her und man kann ja alles immer wieder besser machen. Also habe ich gestern alle nicht vorrätigen Zutaten besorgt und konnte heute so ganz gemütlich, unterbrochen nur durch kurze Abkühlungen im Pool und schnelle Blicke auf das laaaaaaaangweilige Formel 1-Rennen in Barcelona, meinem kulinarischen Tagewerk nachgehen. 

Shepherd's Pie

Die Küche der Britischen Inseln steht hierzulande leider immer noch in keinem guten Ruf, eine Sichtweise, die allerdings auf Gegenseitigkeit beruht. Starköche wie Jamie Oliver und Gordon Ramsay stehen zwar auch bei uns hoch im Kurs, davon abgesehen denkt man wohl, wenn es um die Essgewohnheiten unserer angelsächsisch und gälischen Nachbarn geht, zunächst an allerlei Frittiertes, pappige Sandwiches und ungewürzte, salzarme Speisen. In jedem Klischee steckt natürlich auch immer ein Körnchen Wahrheit und es gibt auf den Inseln sicherlich auch schlechtes Essen, allerdings nicht mehr, als zum Beispiel in Frankreich, Spanien, Italien oder bei uns. 

Fish & Chips with Mushy Peas

Heute gibt es einen Klassiker, den ich schon lange für den Blog zubereiten wollte: fish & chips. Nach der fish pie gestern bleibt es also britisch. Backfisch isst man hierzulande zwar auch und Pommes sind ebenfalls allseits beliebt, aber irgendwie hat die Version von der Insel ihr eigenes, unvergleichliches Flair. Ursprünglich in Zeitungspapier gewickelt war das Fischgericht so auch jahrzehntelang das "fast food number 1" im Vereinigten Königreich, bis es in den letzten Jahren in der Beliebheitsskala von exotischen Gerichten wie Chicken Tikka Masala und chinesischen Nudeln mit Schweinefleisch auf die Plätze verwiesen wurde. 

Fisherman's Pie

Wie heißt es so schön? Licht und Schatten liegen manchmal nah bei einander. Diese wohlbekannte Weisheit aus dem Reich der Juncaceae hat sich leider auch heute wieder bewahrheitet. Es gibt halt Gerichte, die einerseits so lecker sind, dass man sich in sie hineinsetzen möchte, andererseits aber unglaublich unfotogen sind. Ich wage zu behaupten, die Fischerman's Pie gehört als Tellergericht dazu. In kleinen Portionsförmchen gebacken und serviert, sähe es vermutlich besser aus, aber so etwas  habe ich leider (noch) nicht im Haus. Man kann natürlich, wie in vielen Kochbüchern, Attrappen aus Styropor aussägen oder mit toller Ausleuchtung Kunstwerke schaffen, aber wenn man da Essen, so wie ich, warm auf den Tisch bringen möchte und nicht viel Zeit zum Knipsen hat, besteht kaum die Chance auf ein passables Foto. Aber egal, wichtig ist der Geschmack und der ist groß.

Cottage Pie

A very British recipe, indeed. Well, theoretisch ist es eine Art schnelle Bolognese mit Kartoffelbrei überbacken. Praktisch ist es jedoch einfach nur lecker.

Entstanden im späten 18. Jahrhundert, wird die Pie oft auch Shepherd's Pie genannt. Erst in moderner Zeit wird die begriffliche Unterscheidung vom Einsatz der Fleischsorte abhängig gemacht. Shepherd's Pie enthält dementsprechend Lamm- oder seltener Hammelfleisch und Cottage Pie ist gewöhnlich aus Rindfleisch.