Kartoffelsalat mit getrockneten Tomaten und Rucola

In Hameln haben wir einen Hafenverein, der sich um den alten Schutzhafenb kümmert und auch ein Hasuboot betreut, das zur Musikkneipe umfunkiuoniert wurde. Dort finden klienere, meist kostenlose Konzerte oder auch spontane Jamsessions statt. Einmal im Jahr gibt es das Hafenfest, bei dem mehere Bands auf einer großen Bühne am Hafendamm spielen. Letztes Jahr hatte man "Ferris" als Headliner verpflichten können, dieses Jahr - am letzten Wochenede - war es "Der Sonne zu nah" aus Berlin. Das Festival kostet keinen Eintritt und finanziert sich unter anderem durch Spenden. Da ich auf dem Boot auch schon gespielt habe und mit dem Vereinsvorstand eng befreudnet bin, habe ich für das Bandcatering ein paar Salate beigesteuert, unter anderem diesen Kartoffel-Rucolasalat. Weil der so lecker schemckt, will ich da Rezept nicht verschweigen.

• 1 kg kleine Kartoffeln (Drillinge)
• 180 g eingelegte Tomaten in Öl
• 80 g Parmesan
• 100 g Rucola
• 1 - 2 EL heller Essig
• Olivenöl
• Salz

Kartoffeln in Salzwasser gar, aber nicht zu weich kochen. Abtropfen und  fünfzehn MInuten ausdampfen lassen.

Kartoffeln halbieren.

Tomaten in Streifen schneiden und samt Öl zusammen mit dem Parmesan zu den noch warmen Knollen geben. Gut vermischen, dann mit Salz und Essig abschmecken.

Ruccola - natürlich gewaschen und gut abgetropft - grob hacken und unter die Karoffeln heben. Wenn die Kartoffeln dabei etwas zerfallen, ist das gar nicht schlimm.

Schmeckt lauwarm genauso gut wie kalt. Ob als Beilage, zum Besipiel beim oder als Gericht für sich allein, dieser leckere Kartoffelsalat schmneckt immer. Durchgezogen am nächsten Tag vielleicht sogar noch besser.

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Flashback:

Heute vor einem Jahr: Spareribs Kansas City Style