Nudelauflauf mit Kürbis

Es gibt Dinge, die kann man einfach ganz schlecht so fotografieren, dass sie gut aussehen. Aufläufe gehören sicherlich dazu. Eigentlich möchte man so etwas gar nicht öffentlich zeigen, aber andererseits was dieser so lecker und passt auch herrlich in die Zeit, also nehme ich optische Mängel in Kauf und zeige heute meinen schnellen Kürbis-Nudelauflauf.

Besonders fix geht das natürlich, wenn man noch gekochte Pasta vom Vortag haben. Dann brauchen wir nämlich nur noch:

• 1/2 kleinen Hokkaido (350 g)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Thymian
• Salz
• Pfeffer
• 300 ml Sahne
• 1 Ei
• Olivenöl
• Käse zum Überbacken

Optional:

• Schuss Weißwein (optional)
• 150 g Schinken oder Speck

Zwiebeln und Knoblauch pellen, dann hacken. Kürbis entkernen un in einen Zentimeter große Würfel schneiden. Alles in Olivenöl anschwitzen, ohne dass der Knoblauch verbrennt. Nach Wunsch noch gewürfelten Speck oder Schinken hinzufügen

Mit Salz, Pfeffer und Thymianblättchen würzen. Wenn man Wein verwendet, mit diesem nun das Ganze ablöschen und bei starker Hitze wieder verkochen lassen. Sahne hinzufügen und so lange köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt und der Kürbis beginnt, weich und zu werden.

Etwas abkühlen lassen und ein Ei (ohne Schale) und zwei Esslöffel geriebenen Käse untermengen.

Kürbisragout mit den Nudeln in eine Auflaufform geben und gut vermischen. Man kann das natürlich auch mit Nudelplatten schichten und hat dann - Trommelwirbel! - eine Kürbislasagne.

Käse drauf und bei 180° C in den Backofen geben. Ich denke 15 Minuten sollten reichen. Wenn der Käse goldbraun wird und die Sauce am Rand blubbert, sollte auch das Ei durch sein und die Flüssigkeit somit weitgehend gestockt ist.

Nicht schön, aber lecker.

So wird es optisch auch nicht besser, aber eben auch nicht weniger gut.

Am besten lässt man den Auflauf abkühlen, schneidet ihn dann in Stücke und wärmt diese dann portionsweise wieder auf. So zerläuft nichts und es sieht formstabiler aus. Aber wie gesagt, der Auflauf ist wirklich lecker und wenn Kürbis schon mal Saison hat und man ihn frisch vom Feld bekommt, sollte man das nutzen.

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Flashback:

Heute vor zwei Jahren: Spaghetti mit Spinat, Tomaten und Riesengarnelen