Moussaka - fleischlos, nicht freudlos

Ich lehne ich mal weit aus dem Fenster und nenne das hier Moussaka, obwohl kein Hackfleisch oder Béchamel-Käse-Eiersauce verwendet wurden. Aber es ist immerhin ein Auflauf mit Kartoffeln und Aubergine, leicht griechisch gewürzt und mit Feta. Das passt dann schon, finde ich. Natürlich auch zu meinem momentanen gnadenlosen Selbstversuch, Wochentags fleischlos zu leben. Ich weiß, das ist riskant und bin mir nicht sicher, ob meine Krankenversicherung etwaige Folgeschäden übernimmt ("Herr Doktor, ich bin völlig unterfleischt!") aber es ist die reine Neugier, die mich zu diesem temporären Wechsel im Ernährungsstil treibt. Man mag es kaum glauben, aber in der "Tag-Liste" dieses Blogs (rechte Seite) bildet die Kategorie "Vegetarisch" die weit größte Gruppe.

Spaghetti mit Avocadopesto und pochiertem Ei

Ich stehe ja nicht gerade im Ruf, Vegetarier zu sein. War ich aber mal und ich sage immer, das waren die schlimmsten 15 Minuten meines Lebens. Trotzdem möchte ich (mal wieder) versuchen, den Fleischkonsum während der Woche zu minimieren. Lecker essen möchte ich trotzdem und wer jetzt denkt, die nächsten Tage kämen nur Vollkornpasten, geschrotete Chiasamen oder Grünkernsuppen, der täuscht sich. Zum Glück ist fleischlos heutzutage nicht mehr freudlos und es gibt spannende Dinge.

Wo ich Fleisch am wenigsten vermisse, ist bei Pasta, deshalb fange ich auch heute damit an. Es gibt nämlich ein Avocadopesto. Habe ich auch schon mal gehabt, aber das war durch Knoblauch und Peperoni rustikaler. Heute ist es ein wenig feiner und besonders das poschierte Ei gibt dem Ganzen eine besonderen Touch.

Burger

Burger.

Stuffed Deep Dish Pizza Chicago Style

In den USA gibt es grundsätzlich zwei Pizzaschulen. Zum einen gibt es die Pizza New York Style, die mit dünnem Boden und spärlichem Tomatensauce-Mozzarella Belag dem italienischen Original nahe kommt. Zum anderen haben wir dann den Chicago Style, bei dem das herzhafte Gebäck einen hoher Rand hat und fast schon eher einem Gemüsekuchen gleich kommt. Das erscheint auf den ersten Blick wenig italienisch, erinnert den Kenner neapolitanischer Küche aber an die Pizza rustica alla napoletana.

Schnelles Juvetsi mit Huhn - Giouvetsi Kotopoulo

Juvétsi ist ein in Griechenland beliebtes Sonntagsessen. Normalerweise wird es im Ofen gebacken. Da in früherer Zeit aber nicht jeder Privathaushalt einen eigenes Backrohr hatte, wurde das Gericht zu Hause in einen Tontopf gefüllt, mit Namen beschriftet und vor dem Kirchgang zum Bäcker gebracht. Der schob das dann in seinen großen Ofen und wenn die Gemeinde Mittags nach Hause ging, konnte sie das fertige Mahl dampfend heiß mit nach Hause nehmen, ähnlich den französischen Pommes de Terre Boulangères.

Risotto alla Boscaiolo mit Zitronen-Honig Huhn

Der Boscaiolo fällt Bäume, dass ist sein Metier. Diese findet er vornehmlich im Wald. Da findet man aber nicht nur Bäume, sondern auch Pilze, die der fleißige Holzfäller so nebenbei pflückt und sie dann, nach getaner Arbeit mit nach Hause bringt, um eine leckeres Mahl davon zu genießen. Deshalb hat die italienische Bezeichnung alla Boscaiolo, also "nach Holzfällerart" im etwas mit Pilzen zu tun, ähnlich wie das Cacciatore, also nach "Jäger Art", denn dieser Berufsstand ist scheinbar auch, was das Pilzsammeln angeht, emsig unterwegs. Vielleicht hat auch der Jäger das Huhn für das heutige Essen erlegt und es dem Holzfäller vorbei gebracht und dann haben sie es zusammen gegessen, ich weiß es nicht, ich war nicht dabei. Außerdem habe ich das Rezept spontan und ohne vorher zu recherchieren gekocht und erst beim Anrichten an den Holzfäller gedacht. Ein wenig nachträgliche Recherche hat ergeben, dass es das so ähnlich wirklich gibt (warum auch nicht?). Nur die Kombination von Reis, eigentlich primo piatto und Fleisch (secondo piatto) in einem Gericht ist nicht klassisch italienisch, aber auch im Stiefelland, so habe ich mir sagen lassen, wird piatto unico, also das Hauptgericht in einem Gang, immer populärer.  

Steinbeißer auf Kartoffelpüree mit Erbsen-Möhren-Gemüse

Fischstäbchen mit Kartoffelbrei und Erbsen-Möhren-Gemüse kennt jeder. Früher, ich erinnere mich noch schwach, kam das Gemüse aus der Dose oder einem Glas. Was man diesen Gewächsen in der Fabrik vor dem Abfüllen angetan hat, weiß ich zwar nicht, war aber wohl der Grund, warum ich das als Kind gehasst habe, mehr noch als glibschige Dosenpilze. Grüne Bohnen aus der Dose ging irgendwie, aber besonders die Karotten hatten irgend so einen hustensaftartigen Geschmack an sich, der mich noch heute erschaudern lässt. Hier also deshalb mal die aufgepimpte Version. Nicht mit Fischstäbchen, sondern mit Steinbeißer.