Kartofffel-Lauch-Zucchiniauflauf mit Hackfleisch

Es gibt so Dinge, die sehen im Kopf eindeutig besser aus, als auf dem Teller. Das trifft auf etwa 300% Prozent aller im Universum bekannten Aufläufe zu. Es ist um ein Vielfaches einfacher, einen Yeti beim Zähneputzen zu fotografieren, als dieses Gericht fotogen in Szene zu setzen. Aber egal, in erster Linie es zählt der Geschmack. Abgesehen davon, ist es auch spannend, neben dieser ganzen Fernost-Schiene auch mal etwas für mich exotisches zu kochen. Abgesehen davon gilt immer noch die goldene Regel der Kulinarik: mit Käse überbacken schmeckt alles besser.

Wir brauchen:

• 400 g Hackfleisch (hier Rind, alles andere ist natürlich auch okay)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stange Lauch
• 1 mittelgroße Zucchino
• 4 mittelgroße Kartoffeln 
• 2 TL Thymian
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• Salz
• Pfeffer
• Käse zum überbacken
• Öl

Ich habe hier Hackfleisch vom Rind genommen, das bleibt aber euch überlassen. Nehmt, was ihr wollt oder lasst es für eine vegetarische Variante einfach weg.

Man sollte hier möglichst mehligkochende Kartoffeln verwenden. im Notfall gehen aber auch andere Sorten.

Thymian nehme ich nur frisch (aus dem Garten) oder gefriergetrocknet. Der ist viel besser, als der herkömmlich getrocknete, der oft nur wenig Aroma hat. 

Auch beim Käse habt ihr die Wahl. Ich verwende eine Mischung aus Emmentaler, Gouda und Parmesan.

Kartoffeln schälen und genau wie den Zucchino würfeln. Lauch zu Ringen in Ringe schneiden. Knoblauch und Zwiebel abziehen und klein wiegen. 

Hackfleisch in Öl krümelig anbraten. Schon mal etwas salzen und pfeffern.

Zwiebeln dazugeben und kurz mitanschwitzen.

Lauch ebenfalls anschwitzen.

Kartoffelwürfel in die Pfanne geben.

Etwas Brühe angießen und abgedeckt fünf Minuten auf kleiner Flamme schmoren.

Zucchinistücke hinzufügen und weitere fünf Minuten abgedeckt schmoren. Den Pfanneninhalt in einer großen Schüssel zwischenlagern.

In derselben Pfanne die Butter schmelzen.

Mehl hinzufügen und gut vermischen

Brühe angießen und die Sauce mit einem Schneebesen glatt rühren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die  Sahen hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren zehn Minuten leicht köcheln lassen.Wir möchten hier ein recht dickflüssige Mehlschwitze haben.

Sauce zur Gemüse-Hackfleischmischung in die Schüssel geben, zwei Esslöffel Parmesan hinzufügen und gut vermengen.

Masse in eine große Auflaufform geben.

Käse darüber streuen und bei 180 °C im Backofen garen, bis der Käse goldgelb geschmolzen ist.

So darf das dann aussehen. 

Servieren, essen und sich wohlfühlen. Von oben sieht es deutlich besser aus, dafür lässt sich so aber nicht erkennen, was es ist. Optisch also ein Totalschaden, geschmacklich dafür um Längen besser. Man sollte mehr Aufläufe essen. 

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Flashback:



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