Urlaub in Dänemark, das bedeutet für mich seit Kindertagen Somme, Sonne, Strand, Dünen und natürlich Hotdogs mit der roten Wurst, der rød pølser. Nachdem ich hier ja gerade erst den New York City Dirty Water Dog vorgestellt und einige Zeit davor die ebenso bekannten Varianten Coney Island Chili Dog und den Chicago Red Hot präsentiert habe, geht mein Blick nun zu unseren nördlichen Nachbarn und ihrer Version von Wurst im Brot. Dafür habe ich mir eigens die ikonischen Würstchen kommen lassen. Ohne die geht es natürlich auch, es schmeckt dann aber irgendwie anders. Je nach Fabrikat bekomme ich bei denen immer so leichte Tandoori-Vibes. Nicht nur wegen der Farbe, sondern auch wegen der Gewürze. Aber das nur nebenbei. Lass uns loslegen, es geht um die Wurst.
Wir brauchen für zwei Hotdogs:
Die Hotdogbuns können nach demselben Rezept, wie die Hamburgerbrötchen gebacken werden.
Gesalzenes Wasser aufkochen lassen, vom Herd nehmen und Würstchen einlegen. Dann unter dem Siedepunkt leicht vor sich hin simmern lassen, bis die Wurst warm ist.
Ich röste die Buns gerne vorher in einer mit etwas Butter ausgestrichenen Pfanne an. Ich bilde mir ein, dass sie so stabiler bleiben.
Der Rest ist einfach: Wurst in das Brötchen geben, mit Remoulade, Senf und Ketchup darübergeben, Gurkenscheiben hinzufügen, mit Röstzwiebeln bestreuen, reinbeißen und sich wie im Urlaub in Dänemark fühlen. Das einzige was für die perfekte Illusion noch fehlt, ist ein wenig knirschiger Dünensand. God appetit!
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Flashback:
Heute vor zwei Jahren: Chili Crisps in Öl
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