Bellini

Nach einem schönen Urlaub versucht man ja immer ein wenig vom Ferien-Feeling in den Alltag zu retten. Heute hole ich mir la dolce vita nach Hause und probiere eine Spezialität, für die die Venedig bekannt ist: den Bellini. Wer den nur fertig aus der Flasche kennt, wird sich zunächst fragen, warum die Farbe bei mir so ungewohnt anders aussieht und nicht bonbon-orange ist. Die Antwort gibt der Pfirsich. Das Original verlangt nämlich nach dem den weißfleischigen Weinbergpfirsich. Für die industrielle Produktion wird aber wohl aus Kostengründen die günstigere gelbfleischige Frucht verwendet. Auch darf man hier nicht die oft schon pekige Süße erwarten, die das Fertigprodukt meist mit sich bringt. Süße ja, aber auch eine erfrischende herbe Note ist zu verzeichnen. Der Grad der Säure hängt natürlich vom verwendeten Schaumwein ab. Traditionell nimmt man hier einen Prosecco Frizzante oder Champagner. Ein guter deutscher Sekt tut es aber auch.

Finale in Austria - Italia 2018

Die Sommerurlaubsreise 2018 ist vorbei und wir sind wieder zurück im heimischen Weserbergland und das mit einer Reihe von Eindrücken, vielen Fotos, Inspirationen für neue Kücheneskapaden und komplett platten Vorderbremsen. Samstag morgen haben wir unsere Ferienwohnung in Vicenza, Veneto besenrein verlassen und sind Richtung Heimat aufgebrochen. Durchfahren wollte ich nicht, also haben wir unterwegs Station gemacht. Bei dem zeitgleichen Ferienanfang in Bayern und Badem-Württemberg ist das spontane Finden einer Übernachtungsmöglichkeit nicht einfach, also mussten wir nehmen, was wir bekommen konnten und das war ein Apartment In Vomperberg bei Schwaz, Tirol.  Ich wäre gerne weiter nach Norden gekommen, aber halb so schlimm, die Zimmer waren super ausgestattet und es hätte nicht besser sein können. Auf der Durchfahrt durch das Dorf Vomperberg - ich lese erst jetzt, dass es sich dabei um eine Gralssiedlung handelt, Sachen gibts - sahen wir den Gasthof Klausen. Ich hatte mich schon die ganze Zeit auf deftige Tiroler Kost gefreut, also haben wir da einfach gehalten und gegessen. Warum auch nicht, ich kenne mich in der Gegend eh nicht aus und da ist ein Landgasthof vermutlich so gut, wie der andere.

Schüttelbier und schnelle Pasta - Italia 2018

Der Urlaub neigt sich seinem Ende entgegen - wo ist die Zeit geblieben? - und so langsam muss man sich daran machen, die verderblichen Vorräte in der Ferienwohnung aufzubrauchen. Da traf es sich gut, dass mir heute mal wieder der Sinn nach Pasta stand. Die muss bei mir simpel sein. Wenn ich eins im Urlaub gelernt habe, oder besser gesagt, wenn mir eine Sache deutlicher denn je geworden ist, dann dass die italienische Küche in erster Linie das Prinzip der Schlichtheit verfolgt. "Keep it simple" ist die Devise, aber wahre ein gewisses Maß an Eleganz. Zwei, drei gute Zutaten, etwas Pasta und fertig ist ein Essen, dass man auch den Capulets und Montagues hätte servieren können, dazu aber später.

Spaghetteria da Titano in Limone - Italia 2018

Vor fast genau acht Jahren, im September 2010, bin ich im Rahmen einer Klassenfahrt in eine kleine Pizzeria in Limone am Gardasee gestolpert. Ich hatte bisher nur Urlaube an Nord- und Ostseeküste verbracht und zuletzt italienischen Boden im Jahre 1980 betreten und da war ich auch nur in Bozen. Pizza hatte ich da nicht, weil ich zu dieser Zeit - ich war zehn Jahre alt - keine Tomaten und keinen Käse mochte. Danach habe ich viele Pizzen in Deutschland gegessen, aber eben noch nie in Italien. 2010 war also meine Pizzapremiere im Stiefelland und ich habe seitdem keine besseren Teigfladen gefunden. 2016, bei der nächsten Abschlussfahrt, kamen wir so ungünstig in Limone an, dass die Küche dort geschlossen hatte, heute habe ich es aber geschafft, mal wieder dort zu essen. Die Rede ist von der Spaghetteria da Titano in Limone. Kann man eine gute Erinnerung wieder beleben?

Duck and Duce - Italia 2018

Bigoli con l'anatra (manchmal auch all'anitra) ist das Gericht, dass man im Veneto, besonders in Vicenza, gegessen haben muss. Das ist keine feine Küche, sondern bodenständig, wie es nur geht, aber vielleicht gerade deshalb so lecker. Anatra ist die Ente und früher wurde für dieses einfache Ragù alles von dem Federtier verwendet, was man sonst nicht anders servieren konnte, hauptsächlich Innereien und die Haut. Heute wird es meist aus Entenbrust zubereitet, obwohl einige Rezepte noch den Magen der Ente unter das Fleisch gemengt vorschreiben. Bei der Pasta handelt es sich um Bigoli, das sind dickere, runde Langnudeln, die aus Ei und Mehl frisch hergestellt und à la minute durch eine Spezialpresse gedrückt werden. 

Spaghetti Scampi e Vongole - Italia 2018

Es ist ja schon atemberaubend, wie sich das Warenangebot in Italien von dem in Deutschland unterscheidet. Auf die Pastavielfalt muss wohl nicht erst hingewiesen werden, aber auch bei Gemüse ist die Auswahl riesig. Aubergine? Klar, aber was für eine? Schwarz, lila, gescheckt, rund, lang, dick, wie hätten sie es denn gerne? Ich habe zu Hause auch noch nie sedano bianco, also weißen Staudensellerie, gesehen. Dann kommen wir zu Wurst- und Schinkenwaren. Luftgetrocknet muss ich mir Pancetta und Co sonst über das Internet bestellen, hier gibt es den natürlich in jedem noch so kleinen Tante Emma-Laden. Käse ebenso. Burata, Scarmorzo, Provola, Asiago (eine lokale Spezialität aus Vicenza) - ein Paradies für Käseliebhaber. Ebenso Wein. Ich würde mal behaupten, dass man hier selbst in Supermärkten bessere Weine für sein Geld bekommt, als bei uns. Klar, es gibt da nur italienische Tropfen, aber wer will es den Italienern verdenken?  Zu guter Letzt dann Fisch und Meeresfrüchte. Auch da übertrifft jeder Supermercato die meisten Fischgeschäfte bei uns. Wenn ich zu Hause spontan Lust auf Muscheln oder kleine Tintenfische bekomme, habe ich meist ein Problem. Hier nicht, da kann man das überall kaufen und das zu vernünftigen Preisen,

Casareccia al Gorgonzola dolce - Italia 2018

Nach einem schönen, aber heißen Tag an der Adria, hatten wir alle keine Lust mehr, uns für einen Restaurantbesuch stadtfein zu machen. Also gab es heute mal wieder eine schnelle Pasta, die so einfach und trotzdem lecker ist, dass man sich fragt, warum andere für so was ein Fix brauchen: Pasta, genauer gesagt casareccia (auch casereccia) in Gorgonzolasauce. Ausgangspunkt ist ein Käse-Sahneverhältnis von 1:1, man kann es aber auch nach Belieben sahniger oder käsiger machen.

Chicko-Pollo - Italia 2018

Erst einmal die erfreuliche Erkenntnis: Hähnchen sind in Italien anatomisch genau so aufgebaut, wie deutsche Gockel. Wer also hierzulande in der Lage ist, einen rohen Flattermann in seine Einzelteile zu zerlegen, ohne dabei eigene Gliedmaßen zu beschädigen, sollte das auch im Stiefelland hinbekommen. Also habe ich mir heute so ein Federvieh - in Bella Italia auch pollo genannt - in den Backofen der Ferienwohnung gelockt.

Lago di Garda finalmente - Italia 2018

Nachdem wir gestern - der Technik sei Dank - schnurstracks in die entgegengesetzte Richtung gefahren sind, haben wir heute den Gardasee dann doch ohne weitere Problem erreicht. Wenn man aus der Richtung Verona kommend die Bergkämme erklimmt und von oben auf den See hinabschauen kann, sollte sich auch beim letzten Ferienmuffel Urlaubsstimmung einstellen. Irgendwie erinnert das an Oslo, wenn man den ersten Blick auf den Fjord erhaschen kann. Nur das es hier natürlich deutlich mediterraner ist. Und wärmer, obwohl wir 2016 in der norwegischen Hauptstadt auch über 30° C hatten.

Ok, Google ... Italia 2018

Wer kennt ihn nicht, den Sprachbefehl: "Ok, Google", mit dem man sein mikrofonbestücktes System aus dem Schlummerschlaf wecken und zur Suche nach allerlei gerade unbedingt lebensnotwendigen Information animieren kann. Da kann man Spaß dran haben oder auch nicht, dazu aber im nächsten Absatz mehr. Auf dem Teller: Spaghetti alla vongole, also Pasta mit Venusmuscheln. Und das in  einem kleinen Restaurant, in dem man eigentlich nicht mal Platz hat, die Beine auszustrecken.

Goethe und der Oktopus - Italia 2018

Goethe? Oktopus? Hat der alte Mann jetzt einen Sonnenstich? Mitnichten. Ich sage auch noch Ginkgo! Das sind mal wieder die Zusammenhänge, aber lest selbst. Eins ist aber auch schon so klar: über das Wetter brauchen wir uns scheinbar in diesem Urlaub nicht zu beschweren. Abends gibt es mal einen kurzen Schauer oder es wetterleuchtet, aber sonst ist es wohlig warm. Heute auch wieder um die 30° C. Trotzdem haben wir eine Städtetour unternommen und nach einem kurzen Einkauf in Vicenza, unserem Urlaubsort, einen Abstecher nach Padova unternommen. Abends dann ein knackiger Salat, dazu aber später.

Et in Arcadia ego - Italia 2018

Da wären wir also. In Italien. Genauer gesagt in Vicenza, Provinz Veneto. Ich sitze hier um 21.00 Uhr bei immer noch gefühlten 30°C auf der Terrasse unserer Ferienwohnung, trinke einen eiskalten Rosè und wünsche allen Zikaden und Grillen in den umliegenden Zedern und Büschen einen schnellen Tod. Wie kann man nur so einen Lärm veranstalten? Ich muss tatsächlich mal nach einem Rezept für geröstete Schrecke suchen. Obwohl es ja schon feige Viecher sind - den ganzen Tag einen auf laut machen und kaum schleicht die Eidechse über die Äste oder die Taube landet im Baum, ist von den Orthopteren nichts mehr zu hören. Aber so ist die Natur. 

Spießigkeit kennt keine Grenzen

Wer die Sissi-Filme gesehen oder in Geschichte aufgepasst hat, kennt die Bezeichnung K.u.K. als Abkürzung für "kaiser- und königlich" aus der Zeit der östereichisch-ungarischen Doppelmonarchie. Wenn die Grillkohle glüht steht das bei mir aber für "Köfte und Kebab". Ob die Sissi oder ihr Franz-Josef das auch gemocht hätten, weiß ich nicht, ist aber letztlich von nachrangiger Bedeutung. Ich jedenfalls mag sowas gerne, einfach nur mit etwas Salat und Tsatziki. Da kann mir jede Bratwurst dieser Welt gestohlen bleiben und auch die Käsekrainer darf gern in der Kaiservilla von Bad Ischl bleiben. 

Petits farcis

Summer in the city - und das sowas von. Bei diesen Temperaturen fühlt man sich schon auf der heimischen Terrasse wie an der Côte d'Azur, nur dass es billiger ist und die Zahl der prominenten Yachtbesitzer eher überschaubar sein dürfte. Trotzdem kommt Urlaubsfeeling auf und mit der letzten Arbeitswoche vor Augen, steigt die Stimmung deutlich.

Zur Einstimmung und der Temperaturen wegen ist die Küche auch hier schon mediterran und eher leicht. Gefüllte Gemüse sind da eine tolle Sache. In Frankreich heißt so etwas petits farcis - "kleine Gefüllte". Damit ist aber nicht der Geschmack gemeint, denn der ist groß. Für diese leckere Angelegenheit besonders bekannt ist Nizza, deshalb liest man auch oft den Zusatz niçois. Manchmal heißt es auch au four. Das bedeutet, dass es ein Ofengericht ist. 

Nur mal so ... (Teil 121)

Was macht man mit einem unverhofft freiem Nachmittag wegen "Hitzefrei"? Zu tun ist nicht mehr viel, denn das Schuljahr neigt sich dem Ende entgegen, das Abitur 2018 ist vollbracht und die ersten Zeugniskonferenzen haben stattgefunden. Bei den Temperaturen kann man auch kaum was im Garten machen, außer sich den Schlauch über die Glatze zu halten. Sollte ich also tatsächlich Freizeit haben?  Das würde ja bedeuten, ich hätte endlich mal wieder Zeit zum Kochen. Das habe ich die letze Zeit natürlich auch gemacht, aber nicht so mit vollem Einsatz. Zum einen war es mir zu heiß und dann hat irgendwie auch der Appetit gefehlt. Was ich auf den Tisch gebracht habe war essbar, aber nichts, was ich mit der Weltöffentlichkeit teilen muss. Heute habe ich uns mal wieder Steak gegönnt. Für Gattin obiges Filet ...

The Best of June 2018

"Samstag, 19 Uhr, 30 Minuten und 21 Sekunden, hier ist Berlin, mit der Hitparade im Z-D-F!" Manchmal komme ich mir wie der gute alte Dieter Thomas Heck vor, wenn ich den monatlichen Rückblick verfasse. Gut, es ist weder Samstag, noch wohne ich in Berlin und ich bin auch kein ehemaliger Gebrauchtwagenhändler mit Minipli, trotzdem kommt bei mir immer so ein bisschen Hitparaden-Feeling auf, wenn ich meine Monats-Top 5 poste. Für das Fernsehen hat das damals - so meine ich - "Media Control" ermittelt, aber der Name klingt ja mittlerweile auch eher fragwürdig. Ich habe es da einfacher. Ich schaue in die Blogstatistiken und fasse einfach die fünf meist angeklicketen Einträge des Vormonats zusammen, in umgekehrter Reihenfolge, von Platz 5 bis Platz 1.