Hühnchen Jalfrezi (manchmal auch Jafrazzi) ist ein aus der Region Bengalien stammendes Gericht, das nicht nur auf dem indischen Subkontinent sehr beliebt ist, sondern auch in westlichen Curryhäusern, besonders natürlich in Großbritannien, aber auch den USA. Es gehört in die Kategorie der Currys, von der Kochtechnik her zeigt sich aber auch ein gewisser chinesischer Einfluss, denn hier wird das Gargut wie beim Woken pfannengerührt. Jalfrezi hat eine nette Schärfe, aber das ist ja durch die Dosierung der Gewürze auch ein Stück weit individuell gestaltbar.
