Frango com Mostarda e Manteiga - Huhn mit Senf und Butter

Wer kennt sie nicht, diese kleinen Clips in einschlägigen sozialen Netzwerken, in denen einem obskure Kochexperimente vorgeführt werden, die meist daraus bestehen, alles Mögliche in Bacon und Käse einzuwickeln, in Tacobröseln zu wenden, zu frittieren, mit zwei Litern BBQ-Sauce zu übergießen und dann noch mal mit Käse und Bacon zu überbacken. Meist schaut man sich das an, kämpft gegen den Brechreiz und denkt "Wer zum Teufel, isst so was?" Aber gerade dann, wenn man es am wenigsten vermutet, findet man doch ein Rezept, dass das Interesse weckt und bei dem man sich vorstellen kann, dass es schmecken könnte. So auch hier bei diesem Senf-Butter-Huhn, dass ich von einem kurzen Clip eines brasilianischen Kochchannels nachgekocht habe. 

Mortadella-Sandwich São Paulo Style

Brasilien, das größte Land Südamerikas, hatte ich küchentechnisch bisher auch noch nicht auf der Landkarte und soweit ich aus authentischer Quelle weiß, wird dort vornehmlich Fleisch mit Bohnen oder zur Abwechslung mal Bohnen mit Fleisch gegessen. Die Küche des portugiesisch sprechenden Landes fällt auch nicht unbedingt durch exotische Würzorgien auf. Eine Sache über die aber auf jeden Fall berichtet werden muss, ist das Mortadella Sandwich, welches besonders gerne in São Paulo gegessen wird. Der große und leider viel zu früh von uns gegangene Anthony Bourdain stellte diese warme Käsestulle mit Wurst unter anderem in seinen Reiseberichten vor und veröffentlichte in seinem Buch Appetites: A Cookbook auch das Rezept dazu. Das habe ich heute mal nachgebaut.