Poulet au Vinaigre à la Bocuse - Huhn mit Rotweinessig

Geht euch das auch manchmal so? Man sitzt da und grübelt, was man Schönes kochen soll, aber irgendwie fällt einem nichts Vernünftiges ein. Die einschlägigen Videokanäle sind zwar voll mit Rezepten, aber da ist gerade nichts dabei, was einen spontan anspricht. Und dann stolpert man zufällig über den Post einer Facebook-Bekanntschaft, die das Foto eines Hammergerichts postet und man weiß genau: "Jau, datt isses!" So geschehen gestern, als ich auf einen Klassiker aus Lyon gestoßen bin: Poulet au Vinaigre - Huhn mit Essig. Schlanke Zutatenliste, verhältnismäßig kurze Zubereitungszeit und - das habe ich schon beim Ansehen gewusst - voller Geschmack. Klare Sache, das musste ich auch machen.

Salat mit weißen Bohnen

Ich bin ja die Tage ein Jahr älter geworden, die Gattin dafür nun ein Jahr schöner. Man wünschte sich statt Grillen ein Büffet, Gelegenheit für mich also ein Rezept von Amerikas bekanntestem TV-Franzosen Jacques Pépin, der unter anderem auch schon als Leibkoch DeGaulles im Élysée-Palast seine Sporen verdiente, auszuprobieren. Super lecker, dafür aber genial einfach und mal eben so im Handumdrehen hergestellt, ideal also als Komponente für Büffets, besonders auch, wenn Vegetarier mitessen.

Poulet jardinière

Französische Küche muss nicht kompliziert oder abgehoben sein. Gerade die Landküche besticht durch ihre rustikale Einfachheit, bietet aber eine Menge Geschmack. Poulet jardinère oder "Gartenhuhn" ist hierfür ein gutes Beispiel. Ein grundehrliches Gericht, mit dem man sich auch bei Minustemperaturen den Frühling auf den Teller kochen kann. Die Wahl der Zutaten ist dabei offen. An Gemüsen ist alles denkbar, was man so im Garten finden könnte (deshalb auch der Name des Gerichts) und statt Huhn werden auch gerne mal Schweinekoteletts oder Rindfleisch genommen. Auch Ente sollte kein Problem sein. Für mich das perfekte Sonntagsessen, denn wenn es erst einmal auf dem Herd steht, kocht es sich von ganz alleine und man hat Zeit für andere Dinge.