Sein eigenes Brot zu backen hat etwas Archaisches. In Zeiten aber, in denen selbst Meisterbetriebe des Bäckerhandwerks nur noch fertige Backmischungen der Großhändler zusammenkippen und backen - von Backshops einmal ganz zu schweigen - ist das Brotbacken zu Hause fast schon eine Notwendigkeit. Oder platt ausgedrückt: man weiß, was drin ist.
