Jetzt hat ja bald der schwarze Wintertrüffel aus dem Perigord wieder Hochsaison und wer bei Kilopreisen von 2000 Euro dabei sein will, hat meinen Segen. Immerhin kostet der weiße Sommertrüffel aus Alba dann das Doppelte. Ja, ich weiß, man kann diese beiden Spitzentrüffel natürlich durch nichts ersetzen und auch der von mir manchmal verwendete, vergleichsweise billige schwarze Sommertrüffel ist nur ein schwacher Trost. Ich will auch gar nicht behaupten, dass diese Sauce hier den Gang zum nächsten Schlauchpilz-Händler des Vertrauens erspart, aber man bekommt schon ein trüffelartiges Aroma auf den Teller.
