Das Leben als Nomade - Urlaub 2017

"Du als Oberstudienfuzzi könntest dir doch sicher etwas Besseres, als einen Zelturlaub auf Fehmarn leisten" bekomme ich manchmal zu hören. Könnte ich wahrscheinlich, will ich aber nicht. Ich, beziehungsweise wir mögen das Gefühl, der Natur nahe zu sein und goldene Wasserhähne und Marmorbäder brauchen wir auch nicht. Gut, wir reisen nicht ganz ohne Komfort. Unser 34 m² Zelt hat durchgehend 2,20 Meter Standhöhe, wir haben einen Kühlschrank, Kaffeemaschine, mehrere Gaskocher und alles andere Mögliche dabei. Auf eben diesen Kochern wird leckeres Essen unter freiem Himmel zubereitet, wenn nicht gerade der Grill glüht oder wir im Restaurant essen.

Party-Pizzen

Normalerweise backe ich meine Pizza auf einem extra dicken Pizzastein. Dem Link kann man auch entnehmen, wie ich Teig und Sauce zubereite. Heute habe ich aber keine großen Pizzen gemacht, sondern kleine Minihappen. Gab es hier auch schon mal, aber diesmal wollte ich eine Methode ausprobieren, die ich neulich auf diesem Blog hier gesehen habe: backen ohne Stein und auf dem umgedrehten Blech.

Nur mal so ... (Teil 100)

Die hunderste "Nur mal so" Folge sei der Sous-Chefin gewidmet. Die darf sich nämlich heute und morgen über Zeugnisferien freuen und hat die Zeit zum Backen genutzt. Das macht ihr wahnsinnig Spaß und sie deckt so meine offene Flanke. Ich kann zwar auch süß, aber nicht wirklich gerne. So ergänzt man sich und ich finde, die Kleine hat Talent.

Comfort Food

Übernachtungsbesuch bei der Sous-Chefin. Die Damen sitzen gerade auf dem Sofa und schauen sich einen Narnia Film an. Davor gab es Hot Dogs mit Rosmarinkartoffeln - eine weitere Gelegenheit, der Welt zu beweisen, das Fast Food nicht gleich Junk Food ist. Egal ob Hot Dog oder Hummer, Burger oder Boeuf Bourguignon - Essen wird bei mir immer mit der gleichen Hingabe zubereitet und das darf man auch schmecken.

Chip Butty & Fish Fingers

Wie sagte Obelix doch so schön? "Die spinnen, die Briten!" Chip butty, in Schottland auch chip piece genannt, sind Pommes frites im Butterbrot. Das klingt erstmal seltsam, ist aber in auf der Insel als Snack äußerst beliebt. Und auch wenn es dort eigentlich als "arme Leute Essen" gilt, schmeckt es tatsächlich. Das Rezept stammt aus Ramsays Home Cooking Serie.

Neuste Meldung: Revolution in der Küche, Chefkoch entmachtet!

Ich bin entmachtet, degradiert, meiner imaginären Sterne beraubt. Normalerweise kein Grund zum Jubeln, aber in diesem Fall erfüllt es mein Vaterherz mit Stolz. Die Sous-Chefin (11 Jahre alt) hat heute das Heft in die Hand genommen und mich in die zweite Reihe verbannt. Einkauf, Planung und Durchführung des heutigen Abendessen gehen auf ihre Kappe, ich habe nur Anweisungen befolgt, Hilfsaufgaben erfüllt und hier und da Tipps gegeben. Das Resultat war ein leckerer Gemüseauflauf mit etwas Huhn. Offenbar weiß Madame, was sie da tut.

Halloween 2016: gebratene Fledermaus mit Schrumpfkopf und Zombie-Mumien

Ich hatte ja angekündigt, das diesjährige Halloween-Dinner für die Sous-Chefin nachholen zu wollen. Das ist hiermit geschehen. Die Beschaffung der Zutaten hat mich einige Mühe gekostet und vermutlich werde ich jetzt in einigen Ländern polizeilich gesucht, aber es war die Sache wert. Wer auf herkömmliche Lebensmittel zurückgreift, wird es einfacher haben. Happy Halloween, nachträglich.

Nackenbraten vom Schwein mit "Ich-schleck-den-Topf-aus-Sauce"

Heute war mal wieder Bratentag und ich freue mich immer wieder auf die Sauce. Auf die bin ich nämlich richtig stolz und ich garantiere jedem, der das nachkocht einen Hochgenuss mit Suchtfaktor. Ich habe hier zwar schon ein Rezept, aber weil immer mal wieder etwas neues dazukommt und nicht jeder die ollen Kamellen hier ausgraben möchte, hier noch einmal.

Westerhausen Fried Chicken

Das ist wieder so ein Rezept, wo ich gar nicht weiß, an welcher Stelle ich anfangen soll. Bei der Giraffe? Bad Nenndorf? Oder mit dem Hinweis auf den 25. Februar 2014? Egal - es kommt ohnehin alles zur Sprache. Beginnen wir also so: neulich haben wir die Sous-Chefin von ihrem Kurztrip zu Großtante(n) und Onkel abgeholt. Wer die Autobahnsituation um Hamburg (die Stadt des deutschen Fußball-Meisters 2017) kennt, weiß, wie stressig das momentan ist. Auf der Rückfahrt nach Hause wurde es dann auch immer später und wir bekamen Hunger. Ich bin ja sonst kein Fastfood (oder besser: Junkfood) Esser aber ich hatte Appetit auf Hähnchen und da war eine einschlägige Braterei am Autohof Bad Nenndorf an der A2. Da ich ohnehin vorhatte, mal wieder fried chicken zu machen, habe ich mir dort einen Eimer Chickenteile gekauft, um mal so eine Referenz zu haben. Geschmacklich war ich sehr enttäuscht. Kaum Würzung, dafür ein penetranter Geschmack nach altem, überlagertem Pfeffer. Das mag ein Einzelfall gewesen sein, aber ich fand das war rausgeschmissenes Geld. Was ich dafür gut fand, war die Knusprigkeit der Panierung und die sehr zarte Textur des Fleisches. Trotzdem meine ich, es besser zu können.

Spinatpasteten

Wie schon erwähnt, hat heute die Sous-Chefin das Zepter in der Küche übernommen und ich war zum Handlanger degradiert. Das stört mich nicht, denn ich unterstütze natürlich die diesbezüglichen Ambitionen der Kleinen. Außerdem hatte sie so gleich etwas, an dem sie Vorgangsbeschreibungen für den Deutschunterricht lernen konnte. Doppelter Nutzen, also, sowohl kulinarisch, als auch didaktisch.

Banaramell Torte

Die Sous-Chefin hat mich heute mal wieder von Herd und Ofen vertrieben und eine Torte aus ihrem Lieblingsbackbuch Backen für Kids (unbedingt kaufen!) zubereitet. Der Name "Banaramell" verrät bereits, in welche Richtung es geht: es wird sowohl bananig als auch karamellig.  

Waffeln

Die Sous-Chefin hat neulich in der Schule Waffeln gebacken und war jetzt ganz begierig darauf, dies zu Hause zu wiederholen. Da wir heute bei Freunden zu Kaffee, Kuchen und anschließendem Grillen eingeladen waren - es gab unter anderem einen interessanten Tomaten-Mango Salat, den ich gedanklich weiterverfolgen werde - erschienen Waffeln als das perfekte Gastgeschenk. Also habe ich schnell das Waffeleisen hervorgekramt und nachgesehen, ob mein Waffelschein noch Gültigkeit hat. Auch wenn ich gerne Stiefel und Cowboyhüte trage, leben wir ja nicht in Texas, wo jeder das Recht hat, eine Waffel zu tragen.

Die Sous-Chefin empfiehlt: Limetten-Kokos-Muffins

In Punkto Kuchenbacken hat die Sous-Chefin mich längst abgehängt und auch auf anderen Gebieten, auf denen ich bisher dachte, firm zu sein, weiß sie mittlerweile fast mehr als ich (Stichwort: Smartphone). Aber ich nehme es gelassen, denn so ist der Welten Lauf. Man wird älter und irgendwann überflügelt einen die Jugend. Die Gattin wird zwar optisch immer jünger, trotzdem hat auch sie einmal im Jahr Gelegenheit, ihrem Lebensalter eine weitere Nummer per Addition hinzuzufügen. Heute war es dann wieder soweit. Zu diesem Anlass hat die Sous-Chefin Limetten-Kokos-Muffins für die Mama gemacht. Ich durfte gnädigerweise assistieren. Gut so, vielleicht lerne ich ja noch was.

Backen für Kids - italienisches Brot

Eigentlich hatte ich ja angekündigt, dass heute wieder selbst gekocht werden sollte, habe aber vergessen, dass wir heute Abend zu einem Geburtstag eingeladen waren. Da gab es leckeren Spanferkelbraten mit diversen Zutaten und das ist ja auch mal was feines. Die Sous-Chefin ist zu Hause geblieben. Sie wollte sich statt dessen ihr eigenes, kleines Büffet herrichten und dazu selbst Brot backen. Das Rezept hatte sie in ihrem momentanen Lieblingsbackbuch Backen für Kids entdeckt. Letztlich hat sie das auch gut hinbekommen und ich musste ihr nur bei der Arbeit mit dem Backofen helfen.

Rhabarbercreme mit Brownies

Samstag war ich in meiner Küche zeitweilig nur Beifahrer. Die Sous-Chefin hatte übernommen, weil sie aus ihrem Lieblingsbackbuch ein Brownie-Rezept für das Klassenpicknick am nächsten Donnerstag testen wollte. Mir war nur die Rolle des Fotografen zugestanden. Gestern hat sie dann Rhabarbercreme ebenfalls selbst gemacht und uns diese mit Browniekrümeln, Erdbeere und marokkanischer Minze. Ich bin ein wenig stolz, wie eifrig sie bei der Sache ist und wie toll das Ergebnis, auch optisch, geworden ist.

Paella mit Huhn, Riesengarnelen und Bohnen

Eigentlich wollte ich heute ja mal wieder ein Jambalaya machen, dummerweise hatte ich aber vergessen, Sellerie zu kaufen. Ohne dieses Stangengewächs ist Cajunküche aber undenkbar, also habe mich entschieden, etwas in Richtung Paella zu machen. Normalerweise nehme ich dafür spanischen Arroz Bomba, für ein Jambalaya hingegen eher normalen Langkornreis. Hier habe ich Risottoreis verwendet. Da ich meine Paella aber nicht so schlotzig wie ein Risotto möchte, habe ich den Reis vorher gut abgespült und so überschüssige Stärke abgewaschen. Das Ganze ist also eher eine Art Mischform geworden, auch, weil ich "amerikanisch" gewürzt habe. Außerdem hätten für eine echte Paella rote Paprikaschoten besser gepasst, grüne gehen aber auch. Aber egal - da soll ruhig einer kommen und mich deshalb verklagen.

Aus Jugend und Kindheit (Teil XIII): Fischstäbchen

Jetzt ist die Sous-Chefin fast elf Jahre alt und hat - und wir haben noch einmal genau überlegt - in ihrem Leben erst zweimal Fischstäbchen gegessen und das beides mal auswärtig. So das Richtige war es aber wohl aber nicht für. Ich selbst habe die Dinger auch ewig nicht mehr auf dem Teller gehabt, dabei sollen die fischigen Teile ja eigentlich besser als ihr Ruf sein. Heute ergab sich die Gelegenheit, dies zu testen. Die Gattin wünschte Kartoffelbrei und da passen Fischstäbchen ja wunderbar dazu. Die wollte ich aber nicht fertig kaufen, sondern natürlich selbst machen.

Backen für Kids

Wenn ein Kind Interesse an etwas entwickelt, muss das gefördert werden. Die Sous-Chefin backt ja gerne und da bin ich der falsche Berater. Um so erfreulicher, dass ihre Großtante (meine Patentante) aus Hamburg der Kleinen als Dank für eine Ladung Pop cakes ein Backbuch für Kinder schickte: "Backen für Kids" aus dem DK-Verlag. Vorweg ist zu lobenswert zu erwähnen, dass nicht nur Süßes, sondern auch Pizza, Brötchen und Co zu finden sind. Heute wurde das Buch zum ersten Mal getestet.

Pop Cakes

Die Sous-Chefin hat ihre Leidenschaft fürs Backen entdeckt und beginnt somit die Lücke zu schließen, die ich auf diesem Gebiet bisher so sträflich klaffen lasse. Das muss natürlich unterstützt werden und als der Wunsch an mich herangetragen wurde, Pop Cakes zu backen, bin ich auch gleich los geeilt, um eine spezielle Backform für diese Leckerei der Menge des heimischen Maschinenparks hinzuzufügen. Wenn das so weitergeht, wird hier bald die Stelle als Zeugwart/-wärtin ausgeschrieben.

Mango-Bananen-Drink

Das hier ist ganz spontan entstanden, als ich am heutigen Eintrag schrob schrieb. Im Wohnzimmer nebenan fand folgender Dialog statt:

"Mama, ich möchte gerne mal so einen Mango-Smoothie trinken".
"Dann sag deinem Vater, er soll morgen eine Mango mitbringen".

Wozu mitbringen? Der kluge Mann sorgt vor. Ein Gang in die jetzt kühle Sommerküche - ideal zum Lagern von Obst - und ich hatte meine Mango. Und eine Banane. Und eine Limette. Dummerweise hatte ich keinen Joghurt, aber auch das ist kein Problem. Etwas Crème Fraîche mit Milch verrührt geht auch.