Nur mal so ... (Teil 150)

Auch wenn ich mal nicht poste, koche und und esse ich natürlich trotzdem. Das sind dann meist Dinge, die keinen eigenen Blogeintrag rechtfertigen, weil ich sie entweder schon hier habe oder ich mit der Präsentation, beziehungsweise den Fotos nicht zufrieden bin. Gestern gab es zum Beispiel einen Krustenbraten, Sahnemöhrchen mit Zucchini und Spinatknödel. Knödel schön luftig, das Fleisch zart, die Schwarte krachte so richtig, aber Highlight ist immer wieder die Sauce. Deshalb taucht die auch gleich noch mal auf. Rezepte für Schweinebraten habe ich hier einige und sie gleichen sich, was die Sauce betrifft alle so ziemlich, also brauche dafür kein neues Rezept schreiben. Die Gattin, die kein Schweinefleisch mag, war mit Knödeln und Gemüse  (mit Bröselbutter) zufrieden.

Nur mal so ... (Teil 149)

Nur mal so... (Teil 148) - In der Weihnachtsbäckerei

Die Sous-Chefin hat gebacken und das wie eine Weltmeisterin. Leckere Roggenbrote Quatsch, Schokokrüstchen.

Nur mal so ... (Teil 147) - Original Thüringer Bratwurst

Ich bin ja bekanntlich kein großer Bratwurstesser, aber wenn ich mal eine richtig gute Wurst bekomme, sage ich nicht nein. Neulich musste ich aus privaten Gründen nach Thüringen reisen und da dachte ich mir, wenn ich schon mal da bin, kann ich auch gleich ein paar echte Thüringer Würste kaufen. In Eisenach - da wo die Lutherburg steht - habe ich dann auch einen kleinen Schlachter gefunden und ein paar Probewürste mitgebracht. Dort erzählte man mir auch vom Wurstäquator, der das Bundesland von Nordwesten nach Südosten teilt. Im Süden wird viel mit Majoran gearbeitet. Das ist im Norden und deshalb auch in Eisenach verpönt. Da ist eher Kümmel in der Bratwurst. Mag ich normalerweise gar nicht, aber dazu später. Jedenfalls mussten die Holde und die Sous-Chefin am Wochenende auch noch mal dahin und haben für mich eingekauft. 

Nur mal so … (Teil 146)

Hier wäre noch nachzureichen: die Torte, die die Sous-Chefin anlässlich ihres 18. Jubeltags gebacken hat. Was Backen angeht, ist sie mir hier weit voraus.

Nur mal so … (Teil 145)

Ich hätte hier noch so ein paar Dinge nachzureichen, zum Beispiel diesen fantastischen Skrei, kross auf der Haut gebraten, mit Kartoffel-Pastinakenpüree, Creme von der Roten Bete, Gemüse und Beurre Blanc. Optisch läutet das schon mal den Frühling ein wenig ein.

Nur mal so ... (Teil 144)

Fortschritt lautet die Losung, denn Stillstand bedeutet Rückschritt. Das bedeutet, dass man manchmal auch investieren muss. Das habe ich neulich getan und mir nicht nur ein, sondern gleich zwei Fotozelte angeschafft, einmal in 40x40 und ein etwas größeres mit 50x50 Zentimetern. Die Dinger kommen mit einer integrierten Lichtquelle, die ringförmig von oben scheint und für eine gute Verteilung ohne viel Schattenwurf sorgt. Ich denke, die Qualität der Bilder steigert sich dadurch - das richtige Licht ist beim Fotografieren fast alles - und es sieht auch ordentlicher und aufgeräumter aus. Gerade im Winter, wo man abends of kein schönes Tageslicht mehr, ist das ein Segen. 

Nur mal so ... (Teil 143)

Kleines Jubiläum heute: der 2.000.000ste Besuch hat meine Seite beehrt und ich freue mich unglaublich, dass gerade du es warst.  

Nur mal so ... (Teil 142)

Irgendwann musste es ja passieren und da irgendwie kein Zeitpunkt wirklich passend scheint, kann es auch genauso gut jetzt sein. Der pflichtbewusste Beamte wird halt in den Ferien krank. Ich habe allerdings "nur" etwas Reizhusten und der kommt nicht von der Lunge, sondern aus der Kehle, so als ob da irgendein Fussel quer sitzen würde. Außerdem habe ich einen minimalen Druck auf den Stirnhöhlen, meine Nase läuft und ich muss niesen. Sonst ist nichts, aber zu irgendwas müssen die vier Impfungen ja auch gut sein, einmal abgesehen davon, dass ich mit dem G5-Chip und der injizierten Reptoiden-DNS jetzt Wesen der n-ten Dimension kontaktieren und ins Innere der flachen Hohlerde blicken kann. 

Nur mal so ... (Teil 141)

Es war ja diese Tage DAS Thema, welches die internationale Presse beschäftigte: die Pause auf diesem Blog. Hier war nämlich zwischen den Tagliatelle mit Pfifferlingen und dem Lachs in Ricotta-Sahnesauce auf Fettucine eine gute Woche nichts los. Das hat natürlich Auswirkungen, die gravierender nicht sein könnten. Börsenkurse crashen, Spritpreise steigen, Revolutionen erschüttern ganze Kontinente. Absolventen eines YouTube- und Google-Studiums sehen Zusammenhänge mit Chemtrails und Impfchips und vermuten den Deep State hinter meinem Verschwinden. Andere spekulieren, dass ich von Reptoiden ins Innere der Flacherde geschleppt wurde, um dort für Bill Gates und Hillary Clinton Adrenochrom-Suppen aus entführten Waisenkindern zu kochen. Im günstigsten Fall kommt es nur zu Regierungskrisen, weil Politiker keine Worte finden, das beunruhigte Volk ... äh ... zu beruhigen. Da ist natürlich klar, dass der UN-Sicherheitsrat tagt und sich schließlich mit der eindringlichen Bitte an mich wendet, der besorgten Öffentlichkeit sofort ein Lebenszeichen zukommen zu lassen, sowie meine Absenz glaubwürdig zu erklären. Dieser Anfrage komme ich natürlich nach, denn ich bin immer glücklich, wenn ich dafür sorgen kann, die Welt zu einem besseren Ort zu machen.   

Nur mal so ... (Teil 140)

Die erste Ferienwoche in NRW ist vorbei und so langsam schalte nun auch ich in den Chill-Modus. Direkt zu Beginn der unterrichtsfreien Zeit bekamen wir für ein paar Tage Besuch von einem lieben Freund aus Dänemark - der war 2016 schon mal hier - und so hatte ich abends kaum Zeit zu bloggen. Gegessen haben wir natürlich trotzdem, wie zum Beispiel oben zu sehendes Frühstück.

Nur mal so ... (Teil 139)

Manche Dinge geschehen mit einer Regelmäßigkeit, dass man meinen könnte, es stecke ein geheimes System dahinter. So auch letzten Mittwoch, als sich meine auch für mich unerwartete Ankunft auf diesem Planeten zum zweiundfünfzigsten Mal jährte. Dabei hätte ich schwören können, auf den Tag genau vor 365 Tage ähnliches vermeldet zu haben. Die Jahre davor war das ebenso - ich glaube, ich bin da einer heißen Sache auf der Spur. Anyway, da ein Mittwoch, als Arbeitstag mitten in der Woche, zum "Feiern" immer ungünstig ist, kam die Familie gestern zu Kaffee, Kuchen und etwas Gegrilltem. Ich hatte mir neben der saisongemäß gesetzten Erdbeertorte auch eine Mississippi Mud Pie gewünscht, gebacken von der Sous-Chefin. Ich esse ja nicht gerne süß, aber das hier hat hohen Suchtfaktor.

Nur mal so ... (Teil 138)

Ja, es war ein paar Tage sehr ruhig hier, weil ich einfach nichts Spannendes zu bieten hatte. Natürlich habe ich trotzdem gegessen, aber meist entweder Dinge, die wir hier auf dem Blog alle schon mal hatten oder eben Sachen, für die man kein eigenes Rezept braucht. Wie zum Beispiel dieser einfache Salat mit klassischer Vinaigrette, Nordseekrabben und Kaviar.

Nur mal so ... (Teil 137)

Hier einfach mal so ein paar Bits & Pieces, die ich so zwischen den Sachen koche, die im Blog landen. Warum diese Sachen nicht? Weil ich da meist schon Rezepte für habe oder weil man dafür nicht wirklich eins braucht, wie zum Beispiel da oben: Meine Wimbeldon-Platte. Traditionell mit flüssiger Sahne, aber das nennt man künstlerische Freiheit.

Nur mal so ... (Teil 136)

Momentan komme ich kaum dazu, neue Dinge auszuprobieren. Dafür koche ich eine Reihe von "Klassikern", die die Familie auch gerne mal ein zweites oder drittes Mal isst, die aber für den Blog keinen neuen Eintrag rechtfertigen, da die Rezepte bereits hier zu finden sind. So wie dieses Huhn aus dem Wok  mit Gemüse nach chinesischer Art. Ein Rezept dazu finden wir zum Beispiel hier, das Protein, sprich Fleisch ist austauschbar.

Nur mal so ... (Teil 135)

Die Franken nehmen, ähnlich wie die Thüringer, ihre Bratwurst sehr ernst. Es gibt nicht nur genaue Vorstellungen, wie sie zu schmecken hat, auch Aussehen und Präsentation sind von entscheidender Bedeutung. In Coburg zum Beispiel hat man gerne Exemplare von 31 Zentimetern Länge, dafür mag man es etwas dünner, als im Umland. Auch die Konfession des Essers spielt eine wichtige Rolle. In evangelischen Gebieten herrscht eine grobere Wurstvariante vor, während in katholisch geprägten Gegenden eine eher mittelgrobe bis feine Wurst bevorzugt wird.

Nur mal so ... (Teil 134)

Peter Handke brauchte 1991 für seinen "Versuch über einen geglückten Tag" rund 91 Seiten. Ich verspreche, ich werde mich deutlich kürzer fassen. Zum einen freue ich mich, dass ich nun die Authentizitätsschraube meiner chinesischen Gerichte noch weiter anziehen kann, denn endlich sind meine 二荆条 (Er Jing Tiao) angekommen. Das sind, neben Facing Heaven-Chili, die meist genutzte Sorte der Provinz Sichuan. Kräftig im Geschmack - jedoch nicht allzu scharf - und tiefrot in der Farbe ist diese Sorte zum Beispiel Grundlage von Toban Djan, der leckeren Chili-Bohnen-Sauce. Die Früchtchen werden getrocknet eingesetzt, aber auch frisch, gerne auch als grüne Schote.

Nur mal so ... (Teil 133)

So, jetzt haben wir auch einen Springbrunnen. Noch nicht exakt die Fontana di Trevi, aber irgendwie muss man ja anfangen. Es gibt eben kaum etwas Beruhigenderes, als sanft plätscherndes Wasser und in Zeiten der Krise ist Beruhigung besonders wichtig. Zen as Zen can.

Nur mal so ... (Teil 132)

Es mag aufgefallen sein, momentan ist auf dem Blog wieder weniger los. Das liegt daran, dass ich zur Zeit nicht darauf bedacht bin, neue Dinge, die ich hier präsentieren könnte, auszuprobieren, sondern eher versuche mit dem, was ich an Vorräten habe, die Familie satt zu bekommen. Die Zeiten, in denen ich am Tag in mindestens drei Lebensmittelläden war, sind in aufgrund der Kontaktsperre natürlich vorbei und mehr als einmal die Woche verlasse ich heimische die Höhle nicht, um Nahrung zu besorgen. Das macht sich, muss man auch mal ehrlich sagen, tatsächlich auch positiv im Geldbeutel spürbar. Trotzdem essen wir nicht schlecht und verhungern muss keiner, selbst die Meerschweine nicht, die täglich ihr frisches Grünzeug brauchen. Auf dem Eingangsbild sind übrigens Pancakes mit kanadischem Ahornsirup und Früchten zu sehen, ein leckeres Frühstück mit dem die Sous-Chefin neulich die Gattin und mich überraschte.

Nur mal so ... (Teil 131)

Ich werde oft gefragt: "Warum muss ich das lernen? Wozu brauche ich das?" Dann kann ich immer nur antworten: "Wenn es danach ginge, braucht man nur zu wissen, wo die Futter- und Nistplätze sind." Schule soll aber Allgemeinbildung vermitteln und die ist nicht Mittel zum Zweck, sondern hat einen Zweck in sich selbst. Natürlich muss man wissen, wie man eine Schraube festdreht oder ein Brot schmiert, aber auch Noten lesen oder Impressionismus von Expressionismus unterscheiden zu können, beziehungsweise zu wissen, wer Alexander der Große war, gehört zur Bildung, auch wenn dies keinen unmittelbaren Nutzen bringt. Trotzdem soll bei uns auch Lebenspraxis nicht zu kurz kommen. Der 7.Jahrgang führt zum Beispiel ein Projekt mit Namen "Hauhaltspass" durch, indem die Kinderlein über mehrere Tage an verschiedenen Stationen Dinge wie Knopf annähen, Wäsche sortieren, Pakete verschicken, Überweisungsträger ausfüllen, Bügeln, Tisch decken, Fenster putzen und viel mehr lernen. Eine Station war Kochen mit Herrn Westerhausen. So haben wir unter anderem gelernt, wie man Kartoffeln schält, Zwiebeln schneidet ohne dabei mehr Finger als nötig zu verlieren und anschließend die perfekten Bratkartoffeln auf den Teller bekommt. Und das mit einfachsten Mitteln.