Sweden 2024 - The Food

 

Wenn man schon mal im Land der Seen, Elche und rot-bezopften Powergirlies ist, kommt man nicht umhin, diese kleinen leckeren Fleischällchen zu essen, die man sonst eher aus Möbelhäusern kennt. Die Rede ist von "Köttbullar" (sprich: Schöttbullar) und die dürfen in Schweden auf keiner Feier fehlen. Traditionell mit weißer Sauce, eingekochten Preiselbeeren und Kartofflestampf serviert, habe ich sie auf mehrfachen Wunsch mit ebenso schwedischen Hasslebackkartoffeln gereicht. Köttbullar kann man hier oben an jeder Ecke tiefgefroren kaufen, ich habe sie aber nach dem bewährerten Rezept selbst gemacht. Die schmecken so gut, dass Ingvar Kamprad damals erst wieder ruhig schlafen konnte, als ich ihm persönlich versicherte, nicht auch noch Wandschränke zu Hause herstellen zu wollen.

Smørrebrød

Wer kennt ihn nicht, den dänischen Koch der Muppetshow, der "Smørrebrød, Smørrebrød, røm pøm pøm pøm" singt? Da muss ich euch gleich mal zu Beginn enttäuschen, denn den gibt es eigentlich gar nicht. Im Original ist er nämlich ein schwedischer Koch, der in irgendeiner leicht skandinavisch anmutenden Fantasiesprache singt und da wo es bei uns "røm pøm pøm pøm" heißt, erklingt nur ein nicht identifizierbares "borg borg borg borg". Nun haben die Schweden ihr Smörgås und das ist gar nicht mal so verschiedenen vom dänischen Smørrebrød, aber da wir gerade ein paar Tage in Dänemark waren, möchte ich euch heute die dänische Variante des belegten Butterbrotes vorstellen. Es ist sicher hier auch bekannter, als seine schwedische Variante. 

Urlaub 2022 - Stegt Flæsk med Persillesovs

Eigentlich war für dieses Jahr urlaubstechnisch etwas ganz anderes geplant. Aber wie das so ist, familiäre Gründe ließen es ratsam erscheinen, nicht allzu weit zu reisen um in Falle eines Falles schnell wieder zu Hause sein zu können. Die Wahl fiel dann auf Dänemark, genauer gesagt die Nordseeküste Jyllands oder wie wir Deutschen sagen: Jütlands. Natürlich interessiere ich mich neben kulturellen oder landschaftlichen Aspekten insbesondere für kulinarische Errungenschaften eines Urlaubslandes. Mit Dänemark bringt man ja in erster Linie Smørrebrød und Hot Dogs in Verbindung. Die sind bei unseren nördlichen Nachbarn natürlich sehr beliebt, seit 2014 steht aber fest, dass das vom dänischen Volk zum Nationalgericht auserkorene Essen stegt flæsk med persillesovs ist - gebratenes Schweinefleisch mit Petersiliensauce. Das habe ich im Ferienhaus nachgekocht und zwar unter den wachsamen Auges meines dänisches Blutsbruders, der uns - die Gattin, die Sous-Chefin, Schwesterherz und mich - während unsere Tage am Limfjord begleitet hat.

Hot Dog - New York City Style

Nach dieser chinesischen Welle, die den Blog im letzten Monat klar beherrscht hat, war mir heute mal nach ganz etwas anderem, nämlich einem guten, ehrlichen Hot Dog. Leider bin ich zwar immer noch dazu gekommen, selbst Wurst zumachen, obwohl ich die Gerätschaften alle im  Haus habe und mir nur Saitlinge besorgen müsste, aber immerhin sind die Buns und das Sauerkraut aus heimischer Produktion. Besser als gar nichts, oder? 

En dreng

Keine falsche Freude, ich lebe noch. Ich hatte nur, wie erwähnt, die Woche einen lieben alten Freund aus Dänemark zu Besuch, den ich zehn Jahre nicht gesehen habe. Es gab viel zu besprechen, zum Beispiel das Thema "Larsenschwäche", die wichtige Aufforderung "Achtung! Bockwurstwerfer, volle Deckung!", die ordentliche Reihenfolge im deutschen Haushalt ("smutzikmachen - zaubermachen) und nicht zuletzt die Erkenntnis, dass in Schweden Parkautomaten trasig sein können. Natürlich wurde auch gekocht und gegessen, aber meine - in diesem Fall äußerst erfreulichen - Pflichten als Gastgeber haben mich vom Schreiben abgehalten. Trotzdem habe ich viel über dänische Kultur gelernt und werde mich demnächst ausführlich mit dem "Kultfilm" Firmaskovturen (1978) beschäftigen (Skål, bror lort). Unser Gast hat dafür sein Deutsch verbessern können, da ihm die Gattin und besonders die Sous-Chefin auf charmante Art und Weise Unterricht gegeben haben.

Rødgrød med fløde - Rote Grütze mit Sahne

Wenn einer der besten Freunde Däne ist, weiß man natürlich, dass auf einer handelsüblichen PC-Tastatur ALT+0248 das ASCII Zeichen "ø" ergibt. Und man weiß auch, was "knasende sprøde" bedeutet oder eben, wie man "rødgrød med fløde" ausspricht. In der Tat ist das sehr guttarele "ø", das phonetisch kaum etwas mit dem deutschen oder schwedischen "ö" zu tun hat, nicht einfach artizukulieren zu artikulieren. Der Ton wird irgendwoganz vorne oben, fast an den Vorderzähnen produziert und klingt in etwa so, wie ein Gefrierbeutel im Staubsaugerrohr oder wahlweise wie ein ertrinkendes Opossum mit Kehlkopfentzündung. Wer sich selbst ein Bild (oder ein Geräusch) davon machen möchte, sollte hier mal schauen. 

Projekt Doppel-Burger Teil 3: Die Gurken

Süß-saure Gürckchen dürfen beim Burger natürlich auch nicht fehlen. Ich habe hier auf ein dänisches Rezept für Gurkensalat zurückgegriffen. Es ist einfach zuzubereiten und schmeckt sehr lecker, besonders als knackige Beilage zu pikant Gegrilltem.