Kommerzialisierung des Blogs? NIEMALS!

Ich habe neulich mal recherchiert, was ich mit einer Monetarisierung dieses Blogs, Schaltungen von Werbung, Kooperationen, Affiliate-Werbung und so weiter momentan verdienen würde.

Surströmming - von einem, der auszog, olfaktorisch Harakiri zu begehen

Ich mag meine Schwester, wirklich, aber sie hat das große Talent, mich immer wieder ungefragt in irgendwelche Aktionen hineinzuziehen. Das beginnt dann meist mit den Worten: "Es könnte sein, dass...". Wir sind ja alle große Schwedenfans und haben da die letzten Urlaube auch gemeinsam verbracht. 2024 hat sie  dort - meine Schwester spricht Schwedisch - ein nettes Ehepaar kennengelernt, die mittlerweile gute Freunde sind. Es begann aber damit, dass sie zu mir sagte: "Es könnte sein, dass ich den Schweden aus einem Affekt heraus versprochen habe, dass du ihnen in unserem Ferienhaus Schnitzel zubereitest. Die kommen dann heute Abend um 18:00 Uhr. Das kriegst du hin, oder?" Oder Weihnachten 2025, als wir ein Haus auf einem großen Hof gemietet hatten und sie mit den Besitzern, die im Haupthaus gegenüber wohnten, redete, zurückkam und zu mir sprach: "Es könnte sein, dass ich versprochen habe, dass du heute Abend bei denen den Weihnachtsmann (Jultomte) spielst". Ebenso kam es ihr April letzten Jahres in den Sinn, dass es auch zur wahren Schwedenerfahrung gehört, Surströmming zu essen. Der Haken an der Sache: sie ist Vegetarierin, also war das wieder einer dieser "Es könnte sein...."-Momente.

Schweden im Winter 2025 - Nachlese

Alles Schöne nimmt irgendwann einmal eine Ende, so auch unsere winterliche Reise ins Land der Elche und Seen.Schweden im Sommer kennen und lieben wir seit Jahrzehnten, aber im Winter ist das noch mal ein ganz andere Nummer. Ich habe es ja schon mal geschrieben, aber irgendwie ist das Leben hier entschleunigt. Man trifft nur auf höfliche, hilfsbereite Menschen, die sich selbst als Aushilfskraft im Supermarkt ein Bein ausreißen, um die zu helfen. Auf den Straßen wird nicht gerast, rücksichtslos überholt oder gedrängelt - im Winter noch viel weniger - und mich ergreift immer eine innerer Ruhe, sobald ich die Öresundbrücke überquert habe. Mein alter Philosophie-Fachleiter im Referendariat (der vermutlich mal irgendwann "Sophies Welt" quergelesen hat) behauptete immer: "Wer nach Süden Urlaub macht, verreist. Wer in den Norden fährt, jagt einer Ideologie hinterher". Wenn diese "Ideologie" das Finden von Ruhe, Stille und mentaler Erdung bedeutet, kann ich mit diesem, ansonsten nicht an Unsinnigkeit zu überbietenden Ausspruch leben. Aber wir wollen ja über schöne Dinge reden und nicht den menschenverachtenden Drill ("Ich breche dich und baue dich nach meiner Vorstellung wieder auf") des Referendariats reden. Das mag anderswo und heutzutage besser sein, für mich waren es zwei Jahre in der Hölle. Was sie nicht wussten - Ich trage die Hölle ohnehin in mir und keiner konnte mich brechen.

Zum 12. Blog-Geburtstag: Meine kulinarische Weltreise im Kochtopf

Zum zwölften Bloggeburtstag gibt es - neben dem obligatorischen Rückblick - mal eine andere Betrachtung. Ich bin irgendwann mit dem Anspruch angetreten, mich einmal um die ganze Welt zu kochen.

Bits & Pieces

Auch in Zeiten, wo es hier mal ruhiger zugeht, koche ich trotzdem so gut wie jeden Tag. Das poste ich dann aber meist nicht. Zum einen, weil die Bilder vielleicht nicht so gut geworden sind, zum anderen aber, weil ich das entsprechende Gericht bereits ausführlich hier im Blog behandelt habe und ich mich nicht wiederholen möchte. Ich habe ja noch Herbstferien und deshalb etwas Zeit, also mache ich mal eine Ausnahme und zeige ich heute den "Ausschuss", der eigentlich gar keiner ist. Fangen wir mit einem meiner absoluten Lieblingsgerichte an: Huí Guō Ròu (回鍋肉) oder doppelt gegartes Schweinefleisch (wörtlich: "zurück in den Topf-Fleisch), aus Sichuan, China. Das wäre meine Henkersmahlzeit.

Schnelle universelle Orangensauce

Die Sommerferien sind vorbei und ich muss morgen zurück in die Anstalt. Die Kiddies kommen zwar erst nächsten Mittwoch, aber es gibt zu Schuljahresbeginn immer zahlreiche Dienstbesprechungen, Jahrgangs- und Fachteamsitzungen, Konferenzen und auch noch Nachprüfungen. Grund genug heute den Tag noch mal auf der heimischen Terrasse ausklingen zu lassen und lecker zu essen. Es mag einigen bei diesem Wetter unpassend erscheinen, aber man wünschte sich irgendetwas in Richtung Ente à l'Orange. Die kann man, wie in dem Link, kompliziert machen. es geht, es geht aber auch deutlich einfacher. Das Sößchen, was ich hier habe, ist in fünf Minuten fertig und passt sowohl zur französischen Küche, als auch fantastisch zu allem Fernöstlichen, besonders, wenn das knusprig ausgebacken wird. Sie ist auch eine wunderbare Glasur für Spareribs. Eigentlich geht das mit allem, zu dem süßliche Noten passen und mit ein paar schnellen Anpassungen geht das auch als süß-sauer durch.

Urlaub 2025 in Schweden - Hasselbackpotatis

Hej från Sverige - hallo aus Schweden! Es hat uns mal wieder ins Land der Elche, Seen und pferdestämmenden Seeräubertöchtern verschlagen. Urlaub ist ja immer eine Auszeit vom Alltag, und bei all dem Mist, den wir seit Anfang 2024 durchmachen mussten, haben wir uns das redlich verdient. Das heißt aber nicht, dass nicht gekocht wird. Das wäre für mich das absolute Gegenteil von Erholung. Ich koche hier natürlich einfacher, als bei mir zu Hause, aber dennoch regelmäßig. Heute gab es Hasselback-Kartoffeln zubereitet. Die habe ich bisher immer eher mediterran gewürzt gemacht, diesmal habe ich mich aber an das Originalrezept von Leif Elifsson gehalten, der sie 1953 als Koch des Stockholmer Hotels / Restaurants  Hasselbacken kreierte.

Nur mal so ... (Teil 149)

Schaumburger Ritter - Restaurant bei Rinteln (Schaumburg)

Die Sous-Chefin wurde vor Kurzem zwanzig Jahre jung. Zu diesem Anlass suchten wir einmal mehr den "Schaumburger Ritter" zwischen Hameln und Rinteln auf. Das Essen ist dort immer sehr gut und die Preise human. Von à la Carte bis zum 8 Gänge-Menü, wahlweise auch mit Wein-Pairing - ist hier alles möglich. Küchenchef Stephan Kehlenbeck weiß auf jeden Fall, was er tut und hat mit seinem Team 2021 bei der Fernsehsendung "Mein Lokal, dein Lokal" den ersten Platz belegt.

Sylt 2025

Eins muss klar sein: eine Klassenfahrt ist für eine Lehrkraft kein Urlaub, selbst wenn es an malerische Orte wie Sylt geht, besonders, wenn man mit dem ganzen Jahrgang unterwegs ist. In unserem Fall waren es vier sechste Klassen - knapp 90 Kinder (zwischen 11 und 13) und neun Kolleginnen und Kollegen. Das kann gewaltig schief gehen, zumal wir über eine teilweise schwierige Klientel verfügen. Um es vorweg zu nehmen: ich habe bereits viele Fahrten hinter mir, aber noch nie eine derart ruhige und entspannte gehabt, wie diese. Unsere Kids haben sich vorbildlich benommen, waren pünktlich, haben aufs Wort gehört und keinen groben Unfug angestellt. DIe Nachtruhe in der Jugendherberge wurde zu 99,9% eingehalten und auch die bereits im Vorfeld verkündete Tatsache, dass Handys abgegeben werden mussten und nur in der Zeit zwischen Abendessen und Nachtruhe wieder ausgeteilt wurden, stieß auf keinerlei Widerstand. Bereits am dritten Tag haben sich viele ihr Gerät schon gar nicht mehr abgeholt. Digital Detox - geht doch! Die Kolleginnen und Kollegen waren auch alle super gut drauf, so dass teilweise doch ein wenig Urlaubsfeeling aufkam. Fast, denn das einzige, was uns einen Strich durch die Rechnung machte, war das Wetter: An vier von fünf Tagen hatten wir Regen und heftigen Wind. Aber wie heißt es so schön: "Es gibt kein schlechtes Wetter, nur falsche Kleidung": Apropos Kleidung: oben zu sehendes T-Shirt fand ich so klasse, dass ich den mir unbekannten Besitzer spontan fragte, ob ich ein Foto davon machen dürfte.

Mayak Gyeran - koreanische Drogeneier

Für manche Drogen muss man sich nachts an kalten Bahnhöfen herumtreiben, zwielichtige Hafenspelunken frequentieren oder sich mit Mittelsleuten auf abgelegenen Autobahnparkplätzen treffen. Früher waren auch "Kaffeefahrten" in die benachbarten Niederlande Usus. Diese Drogeneier kann man sich aber auch zu Hause herstellen, ganz ohne Walter White-Equipment und der ständigen Angst vor Razzien. Die Rede ist von Mayak Gyeran (마약계란), was koreanisch ist und übersetzt tatsächlich "Drogeneier" heißt. Warum? Weil sie auf seltsame Weise süchtig machen. So wie früher das Solei an Kneipentheken nach ein bis vier Bier und Doppelkorn eine magische Anziehungskraft hatte, haben diese eingelegten Eier eine ähnliche Wirkung. Man möchte mehr davon essen. Die Dinger sind außerdem gerade voll im Trend - wie scheinbar alles koreanische - und die Sous-Chefin hatte mich neulich damit angefixt. Also gebe ich die Sucht heute an euch weiter.

Oi Muchim - Koreanischer Gurkensalat

Koreanisches Essen liegt ja weiterhin voll im Trend und in diesem Zusammenhang erfreut sich auch Kimchi einer steigenden Zahl an Liebhabern. Aber wie das heutzutage so ist, die Aufmerksamkeitsspannen werden immer kürzer, keiner hat mehr Zeit zu warten und alles muss möglichst sofort - wenn nicht schon gestern - sein. Also scheinen besonders Versionen beliebt zu sein, die ohne monatelanges Fermentieren auskommen. Ein Rezept für 0"Turbo-Kimchi" habe ich euch schon mal unter dem Namen Baechu-Geotjeori vorgestellt. Heute gibt es eine Variante mit Gurke,die auf den Namen Oi Muchim (오이무침) hört, was übersetzt einfach Gurkensalat bedeutet. Das ist ein leckerer Begleiter für ein koreanisches Essen - wo irgendeine Form von Kimchi immer dazu gehört - aber auch eine gute Beilage zu Gegrilltem oder einfach nur ein gesunder und leckerer Snack für Zwischendurch. 

Sweden 2024 - The Food

 

Wenn man schon mal im Land der Seen, Elche und rot-bezopften Powergirlies ist, kommt man nicht umhin, diese kleinen leckeren Fleischällchen zu essen, die man sonst eher aus Möbelhäusern kennt. Die Rede ist von "Köttbullar" (sprich: Schöttbullar) und die dürfen in Schweden auf keiner Feier fehlen. Traditionell mit weißer Sauce, eingekochten Preiselbeeren und Kartofflestampf serviert, habe ich sie auf mehrfachen Wunsch mit ebenso schwedischen Hasslebackkartoffeln gereicht. Köttbullar kann man hier oben an jeder Ecke tiefgefroren kaufen, ich habe sie aber nach dem bewährerten Rezept selbst gemacht. Die schmecken so gut, dass Ingvar Kamprad damals erst wieder ruhig schlafen konnte, als ich ihm persönlich versicherte, nicht auch noch Wandschränke zu Hause herstellen zu wollen.

Das nächste Büffet, dieselbe Bagage

Da hätten wir noch die Geburtstagsfeier der Sous-Chefin nachzureichen. Im engen Kreis hatten wir ja bereits die Pizza-Party am eigentlichen Jahrestag. Am Samstag kamen dann die üblichen Verdächtigen aus der nahen Verwandtschaft, um sich bei uns die Wämste prall zu füllen. Das erste Mal ohne die Omas der Jubilarin ist schon seltsam, aber the show must go on und ich bin immer froh, wenn ich Gäste nicht nur satt bekomme, sondern auch ein einhelliges "Das war mal wieder lecker" höre. Das Büffet war diesmal eher ein ausgedehntes Abendbrot, so wie wir es bei meiner Schwiegermutter unzählige Male besonders an Weihnachtstagen serviert bekamen. Deshalb heißt das bei uns auch "Oma Renate-Abendbrot". Zunächst gab es aber Kuchen und da war die Sous-Chefin, die bei uns ja auch die Patisserie leitet, im Einsatz.

Pizza-Party

Die Sous-Chefin ist nicht nur seit kurzem eine übermäßig erfolgreiche Absolventin des Abiturs, sondern heute auch Geburttagskind. Zum Jubeltag wünschte man sich Pizza, also habe ich meinen kleinen, aber feinen Pizzaofen entmottet und ein paar belegte Teigfladen nach Wunsch hinter einander weggebacken. Gut, mein uuni3 ist nicht groß, da werden das nur in etwa 26er bis 28er - 230 Gramm pro Teigballen - aber dafür geht es schnell. Gut aufgeheizt ist so eine Pizza in unter zwei MInuten fertig gebacken. Zeit genug also, sich gemütlich ein Exemplar zu teilen, das nächste einzuschieben und weiter zu genießen.

Liebe geht durch den Magen - Happy Birthday, my Love!

Die Gattin ist bereits zum Beginn der letzten Woche wieder ein Jahr holder geworden. Gefeiert werden sollte dies am Samstag. Da wir auf Grund der Wetterlage nicht Grillen wollten, entschieden wir uns sozusagen spontan für ein Büffet, was die mir Angetraute eigentlich auch lieber hat. Also bin ich Freitag nach der letzten Zeugniskonferenz von Herford nach Hameln gesprintet - über Vlotho-Exter, Kalletal und Extertal exakt 50 Kilometer - habe zu Hause einen Einkaufszettel gemacht, dann die lokalen Futterquellen abgeklappert und um knapp 18:00 Uhr mit den Vorbereitungen begonnen. Herausgekommen ist, was ihr hier seht. Wie man auch erkennen kann, wenn man diesem Blog hier folgt: wir sind wieder von der Hauptküche in die Sommerküche des Westflügels von Schloss Westerhausen umgezogen. 

Penne mit Pancetta, Salsicca, Pilzen und getrockneten Tomaten

So, wenn wir jetzt blogtechnisch nicht so langsam in den Juni starten, wird das nichts mehr. Fangen wir also an und zwar mit einer einfachen Fingerübung, nämlich einer leckeren Pasta. Hatten wir lange nicht, es wurde also mal wieder Zeit. Das Schöne an italienischen Gerichten ist ja deren schlichte Eleganz. Das sage ich immer wieder. Normalerweise beschränke ich mich maximal drei Zutaten. Diesmal sind es vier, wobei die getrockneten Tomaten eher als Saucenersatz dienen. Aber reden wir nicht lange, schauen wir uns die Sache mal genauer an.

La Jiao Chao Rou - Schweinefleisch mit Chili aus dem Wok

Hier habe ich mal wieder ein authentisches Rezept aus dem Reich der Mitte für euch, gefunden beim chinesischen (Internet)-Kochstar Wang Gang. Er nennt es übersetzt "Exzellent gebratenes Schweinefleisch" und obwohl das - zumindest bei ihm - sicherlich eine treffende Beschreibung ist, bin ich da bescheidener und taufe das Gericht auf den Namen Làjiāo chǎo ròu (辣椒炒肉) oder: Schweinefleisch mit Chili aus dem Wok. Es wird zwar nicht explizit erwähnt,aber ich bin der Überzeugung, dass das Gericht seinen Ursprung in der Provinz Hunan hat. Die deutliche Ähnlichkeit zu Fuchisa Dunlops Nóng jiā chǎo ròu (农家炒肉) oder Schweinefleisch mit grüner Paprika nach Farmhausart spricht zumindest dafür, obwohl das hier im durch die Erinnerung verklärten Vergleich noch besser schmeckt. Und wie eigentlich alle Wokgerichte, ist es im Handumdrehen zubereitet, wenn erst die Vorarbeit erledigt ist.

The Best of February 2024

Der Februar fing kulinarisch langsam an, kam dann aber doch später noch ein wenig in Fahrt, so dass wir auch diesmal wieder eine Top 5 der am meisten angeklickten neuen Beiträge des Monats pärsentierenkönnen,wie immer als Countdown. So here we go again.

Zum 10. Blog-Geburtstag: Ein kurzes Best Of

Heute vor zehn Jahren habe ich mich hingestezt, die ersten Rezepte für diesen Blog geschrieben und das begonnen, was ihr hier heute seht. Dass dieses Projekt nun das erste Jahrzehnt geschafft hat, ist zum einen meiner Liebe zum Kochen, Knipsen und Schreiben zu verdanken, zum anderen aber natürlich vor allem eurer Mithilfe. Auch wenn ich hier kein Geld verdiene (und das auch gar nicht möchte) und mir Klickzahlen egal sein könnten, zeigt mir euer Interesse am Blog, dass ich mit dem, was ich mache, nicht ganz falsch liegen kann. Macht weiter so, eure Kommentare, Anregungen, Lob und Tadel sind mir stets willkommen. So, das, war das. Kommen wir jetzt zum Rückblick auf zehn Jahre und lassen deshalb die zehn am meisten angeklickten Rezepte dieser Zeit noch einmal Revue passieren - wie gewohnt als Countdown, also in umgekehrter Reihenfolge.