Gefüllte Hähnchenbrust

Die Familie wünschte sich vegetarische Pasta. Gut soll sie haben. Ich esse auch gerne vegetarische Pasta, wenn es dazu Fleisch gibt.

Das Leben nach der Roulade

Die Roulade hat bei mir immer zwei Leben. Am ersten Tag klassisch mit Rotkohl und Kartoffeln, Reste dann am nächsten mit Pasta. Dazu erhitze ich übrige Rouladen einfach in Sauce und zerpflücke sie mit einer Gabel. Das könnte man pulled beef nennen oder vornehmer dekonstruierte Rouladen vom Rind. Das Ergebnis ist auf jeden Fall etwas sehr leckeres, das durch die Cornichons in der Füllung einen leichten Anflug von Stroganoff hat.

Rinderroulade mit Mettfüllung

Mit Rinderrouladen kann ich besonders bei der Sous-Chefin immer punkten. Normalerweise fülle ich die ganz klassisch mit Gurke und Zwiebeln, diesmal habe ich eine probeweise mit Schweinemett gefüllt. Einfach so. Nicht, dass man dafür ein Rezept bräuchte, aber ich brauche ja was zum Schreiben. Nur übers Wetter reden ist ja auch doof und wird auf die Dauer langweilig. Ist es ja auch wieder wärmer geworden, aber die Kälte soll definitiv zurückkommen. Mal sehen, wie sich das entwickelt. Ich sage nur Trump. Warum? Was weiß ich denn.

Lammkarree in Kräuterkruste

Halleluja, war das lecker. Herb crusted rack of lamb, also Lamm in Kräueterkruste à la Gordon Ramsay stand schon lange ganz oben auf meiner to do Liste. Irgendwie hat es sich bisher aber nie ergeben. Ich weiß ohnehin nicht, warum ich hier so wenig mit Lamm mache. Vermutlich weil die Gattin es nicht mag, die Sous-Chefin und ich aber schon. Also habe ich mir ein schönes Lammkarree vorbestellt und heute vom Zustand des Rohseins in den des Mediumseins befördert. Mit dem Ergebnis bin ich sehr zufrieden, auch wenn der Fleischer mir einen üblen Streich gespielt hat. Eigentlich hatte ich bei der Bestellung angegeben, dass der Fettdeckel auf der Fleischseite dran bleiben sollte, leider war er aber trotzdem weggeschnitten. Das Rote unter dem Lamm ist übrigens kein ausgetretener Fleischsaft, sondern eine schnelle Rotwein-Butter Reduktion.

Salz-Toffee Popcorn

Bei uns zu Lande isst man gerne süßes Popcorn, in anderen Teilen der Welt, insbesondere den USA, bevorzugt man die salzige Variante. Beides lecker, aber man muss sich meist für eine Richtung entscheiden. Hier nicht, denn bei mir darf man ruhig über multiple Persönlichkeiten verfügen. So gibt es also Zwei in Eins, das heißt süßes Karamell mit einer salzigen Note. Das schmeckt mir und mir auch.

Panzanella - toskanischer Brotsalat

Panzanella hört sich zwar erst einmal nach einer fieser Kriegsmaschine an, ist aber eher Kaninchen- als Kanonenfutter. Obwohl das so auch nicht stimmt, denn die pelzigen Leproiden sollen, entgegen landläufiger Meinung, eigentlich gar kein Brot essen, genauso wenig wie die ihnen verwandten Vertreter der Ordnung Rodentia. Ich bin aber weder pelzig noch ein Nager, also esse ich Brot. Wie hier, gerne auch im Salat. In einer idealen Welt wäre es selbst gebackenes Ciabatta vom Vortag. Anderes Brot oder Brötchen sind aber auch kein Problem. Urspünglich ist das ohnehin "nur" eine Art, alte und vor allem trockene Brotreste sinnvoll zu verwerten. Bei den Tomaten habe ich gerne eine Mischung verschiedener Sorten.

Pasta in Gorgonzolasauce

Nach dem Bringdienst-Maggie-Sahne Debakel gestern, war es natürlich eine Frage der Ehre (und Rettung der Geschmacksnerven) dass ich so etwas ähnliches selbst koche, aber ohne flüssige Fertigwürze. Eine einfache Käse-Sahnesauce alla panna erschien mir jedochzu langweilig, außerdem hatten wir das schon öfter, also habe ich etwas mit Gorgonzola gemacht. Den mochte ich frühe nie besonders, aber vor kurzem habe ich irgendwie den Zugang dazu gefunden.