Frittata con patete e zucchine

Oder schlicht: Omelett mit Kartoffeln und Zucchini. Ein leckeres und vor allem leichtes Gericht italienischen Ursprungs, ideal für einen lauen Sommerabend auf der Terrasse.

Salat mit gerösteten Kartoffeln, weißen Bohnen und Rucola Butter

Ab und an einmal ein Salattag kann nicht schaden. Schnell und einfach zubereitet, individuell zusammengestellt und mit frischem Baguette serviert kann ein Salat - auch fleischlos - etwas Köstliches sein.

Rippenbraten vom Schwein

Es gab Zeiten, da habe ich nur Exotisches gekocht. Das wurde irgendwann einmal soviel, dass die Gattin und ich urplötzlich einmal Lust bekamen, etwas bodenständig Deutsches zu essen. Ich habe dann einen Schweinebraten mit Sauce und Kartoffeln gekocht - und was soll ich sagen? Nach all den fernöstlichen, orientalischen oder mediterranen Köstlichkeiten, die damals unseren täglichen Speiseplan bestimmten, war der Schweinbraten für uns pure Exotik. 

Ich habe seitdem viele Schweinebraten zubereitet und besonders immer wieder an der Sauce gefeilt, bis ich jetzt behaupten kann, ganz ohne Hilfsmittel und Pülverchen eine schmackhafte Tunke herstellen zu können. Ich habe hier dicke Rippe genommen - für mich mit das Schmackhafteste, was ein Schwein zu bieten hat.

Geschmorter Apfel vom Grill

Ich bin ja stests versucht, auch jenseits der üblichen Bratwurst-Nackensteak-Schiene, beim Grillen abwechslungsreiche Dinge zu servieren. So bin ich dazu übergegangen, auch Desserts über heißer Kohle zuzubereiten, wie man zum Beispiel an der gegrillten Curry Banane oder den Honig-Mandel-Pflaumen sehen kann.

Gegrillte Kräuterseitlinge am Spieß

Pilze werden zu wahren Geschmacksbomben, wenn man sie gut anröstet. Sie entwickeln dann die im Westen noch recht unbekannte, in Japan hingegen beliebte Geschmacksrichtung umami.

Inhaltsverzeichnis

Man kann jetzt auch Rezepte im Inhaltsverzeichnis alphabetisch sortiert finden. Wenn ich Zeit habe, werde ich noch eine Liste nach Themen sortiert erstellen.

Spargelpäckchen mit Tomate

Weißer Spargel ist ein sehr aromatisches, aber auch empfindliches Gemüse. Jeder mag schon einmal bemerkt haben, wie schnell Wasser beim Spargelkochen den Geschmack der Stangen annimmt. Geschmack, der jedoch ins Kochwasser geht, muss dann logischerweise aber im Gemüse fehlen. Ich bin dazu übergegangen, Spargel - besonders Weißen - im eigenen Saft schmoren zu lassen. Der Geschmack ist so viel intensiver.