Tajine

  

Der neuste Zuwachs im Fundus der Westerhausenschen Gargeräte: eine 30-cm Tajine mit Garstövchen. Habe ich letzten Sonntag auf der Veranstaltung Herbstzauber 2015 im Springer Jagdschloss gesehen. Da hat ein - vermutlich - Marokkaner in  vollem Gewand Essen zubereitet, wie es wohl die Tuaregs in der Sahara machen, nämlich nicht auf dem Herd oder im Ofen, sondern mit dem Stövchen. Dieses wird mit Sand gefüllt und den gibt es in der Sahara ja wie, äh, genau: wie Sand am Meer. Das Ganze beheizt man dann mit Eierkohlen und wenn die runtergebrannt sind reicht die Resthitze des Sandes zum Garen aus. Völlig faszinierend.

Pizza Quattro Formaggi

Nein, Quattro Formaggi ist nicht der Name eines neuen Kraftfahrzeugs aus Ingolstadt. Es handelt sich hierbei vielmehr um eine Pizza, also brauchen wir auch keine Sammelklagen aus den USA zu befürchten. Bei Pizza muss man auch keine Abgasnormen erfüllen, es sei denn, man hat einen Holzofen und nimmt zum Anfeuern alte Autositze mit Styroporkern. Oder man isst zu viel Pizza Cipolla, aber dass ist dann eine andere Geschichte.

Wenn man immer etwas fertigen Pizzateig im Kühlschrank vorrätig hat, ist Pizza machen ein Klacks. Wie man zu Teig und Sauce kommt und die Pizza dann so backt, dass man den holzbefeuerten Steinbackofen nicht vermisst, kann man hier nachlesen. Ich habe so die besten Erfahrungen gemacht und die Pizza ist minutenschnelle fertig. Jede andere mögliche Backart geht natürlich auch, dass muss dann jeder für sich selbst entscheiden.

Smoky Pork Sandwich

Heute, auf dem Weg nach Hause von der Arbeit - etwa eine Stunde Fahrzeit - habe ich mir Gedanken gemacht, wie ich den Rest meines Schweinebauchs loswerden kann. Ja klar, Sit-Ups oder Crunches wären da eine Möglichkeit und vielleicht sollte ich wirklich nach fünf Jahren mal wieder die heimische Folterkammer entstauben und in die Eisen hauen. Trotzdem bleibt das Problem: wie verwerte ich die Reste von gestern? Ein Sandwich ist immer eine gute Idee, etwas Burgerartiges noch um so mehr. Dumm nur, dass keine Zeit war, noch eigene Buns nach dem bewährten und wahrscheinlich weltbesten Burger-Bun Rezept herzustellen. Also musste ich wohl oder übel auf gekaufte zurückgreifen. Und  dann gab es da auch nur Hot Dog Buns. Eigentlich gar nicht so schlimm, denn, so finde ich im Nachhinein, optisch sogar irgendwie ansprechender.

Gesmokter Bourbon-Honig Schweinebauch

Herr Westerhausen hat einen Schweinebauch. Jetzt nicht nur so, sondern auch auf dem Grill, beziehungsweise mittlerweile im Kühlschrank. Ich habe es ja schon gestern beim Bourbon-Honig Hähnchen erwähnt, der Hauptdarsteller in in der Räucherkugel war gestern das genannte Stück vom Schwein, ebenfalls mit Bourbon-Honig-Glasur versehen. Fertig war der gestern Abend um kurz vor zehn und da hatte ich keine Lust mehr auf Fotosessions oder Schreiben. Das hole ich hiermit nach.

Gesmokte Bourbon-Honig Hähnchenbrust

Heute war (beziehungsweise ist noch) der Kugelgrill mal wieder als Smoker im Einsatz. Das hier ist praktisch "Beifang", den das eigentliche Projekt ist ein Schweinebauch, der aber nach sechs Stunden erst eine Kerntemperatur von 74° C hat und noch etwas in der Kugel bleiben darf.

Nur mal so ... (Teil 51)

Immerhin TÜV geprüft.

Risotto mit Roter Bete

Da bin ich dann noch ein Rezept schuldig. Gestern konnte man auf dem Bild der Pizzaschnecken roten Reis sehen und den möchte ich nicht euch nicht vorenthalten. Ich habe schon das eine oder andere Rezept mit Roter Bete veröffentlicht, diesmal habe ich mich an ein Risotto mit der Knolle gewagt und das Ergebnis war nicht nur farblich überzeugend. Wer also Rote Bete nur mufflig von Salattellern in miefigen Landgasthöfen kennt, darf der Knolle gerne eine Chance geben und anders als gekocht und im Riffelschnitt präsentieren.