Restaurang Formosa - chinesisches Sichuan-Restaurant in Stockholm

Direkt gegenüber der bereits vorgestellten Pizzeria L'Antico Forno bin ich  bei unserem letzten Besuch in der Schwedenhauptstadt, also vor ein paar Tagen, auf das chinesische Restaurant Formosa (so hieß Taiwan früher) gestoßen. Ein Blick auf die außen hängende Karte ließ mein geschultes Auge instantan erkennen, dass hier hauptsächlich Sichuan- und Beijingküche dem kulinarisch sinophil veranlagtem Publikum geboten wird. Das kann ich mir natürlich nicht entgehen lassen, also sind wir heute nach einem Spaziergang von den Höhen des Stadtbezirks Södermalm (hat nichts mit bayrischen Wurstessern zu tun, bietet dafür aber eine  tolle Aussicht über die Stadt) in die Altstadt Gamla stan knurrenden Magens im Formosa eingekehrt.

Thai House in Arboga (Schweden)

Unser Ferienhaus, in dem wir Weihnachten verbracht haben und auch das neue Jahr willkommen heißen werden, liegt am Rand von Arboga, eine 11.000-Seelenstadt in der Provinz Vestmanlands län (historisch: Västmanland). Wir sind zu sechst hier oben. Normalerweise kaufen wir ein und kochen dann selbst, neulich waren wir aber in einer guten Pizzeria in Stockholm und nun haben wir in Arboga ein thailändisches Restaurant mit angeschlossenem kleinem Laden (asiatisk butik) ausprobiert, zumindest als Take-Away.

Zum 12. Blog-Geburtstag: Meine kulinarische Weltreise im Kochtopf

Zum zwölften Bloggeburtstag gibt es - neben dem obligatorischen Rückblick - mal eine andere Betrachtung. Ich bin irgendwann mit dem Anspruch angetreten, mich einmal um die ganze Welt zu kochen.

L'Antico Forno - italienische Pizzeria in Stockholm

Wir waren die Tage einmal mehr in Stockholm und da hat uns beim letzten Besuch die Pizza im L'Antico Forno (im wunderschönen und historischen Stadtteil Gamla stan) überzeugt. Grund also, da wieder hinzugehen, um sich nach ausgedehnten Einkaufsbummel zu stärken.

Heiligabend 2025 - diesmal in Schweden

Nachdem wir in den letzten eineinhalb Jahren nach und nach alle Altvorderen verklappen mussten, hält uns dieses Jahr nichts mehr zu Haues. Also geht es in unser Lieblingsland Schweden, um da Weihnachten und Neujahr zu verbringen. Wir haben schon bei unserem letzten Aufenthalt im Sommer das Haus hier in Arboga gebucht und unsere Freunde aus Eskilstuna haben dafür gesorgt, dass wir auch einen geschmückten Tannenbaum bekommen. Dafür haben wir sie zum Julbord, dem traditionellen schwedischen Weihnachtsbüffet eingeladen.Sie habe natürlich auch leckere Sachen dafür mitgebracht.

Gaeng Som Kai - sauer-scharfe Hühnersuppe aus Laos

Ich freue mich immer, wenn ich auf meiner kulinarischen Weltkarte (dazu demnächst mehr) einen weiteren weißen Fleck verschwinden lassen kann. Wie man vielleicht bemerkt hat, liebe ich fernöstliche Küche(n). Mein Hauptaugenmerk liegt eindeutig auf der chinesischen Provinz Sichuan, aber auch andere Regionen, insbesondere der südostasiatische Raum faszinieren mich. Heute betrete ich zum ersten Mal Laos. Die Sprache und Kultur dort ähnelt der des Nachbarlandes Thailand, obwohl es heißt, die laotische Küche sei weniger raffiniert, anspruchsloser und schlichter. Ob das stimmt, ist im Folgenden am Beispiel einer Hühnersuppe namens Aekng Som Kai (ແກງສົ້ມໄກ່) zu prüfen. 

Xianggu Fen - chinesisches Duftpilz-Pulver

Ab wie vielen Zutaten kann man eigentlich von einem Rezept sprechen? Ich habe bisher immer die Meinung vertreten, dass Zwei die Mindestanzahl der Komponenten sein sollte. Heute habe ich aber etwas, für das ich nur eine Ingredenzie benutze. Ich brauchte für ein Rezept nämlich Pilzpulver. Jetzt wird es ein wenig kompliziert und wer sich nicht für Sprachen interessiert geht einfach zum nächsten Absatz über. Was wir unter dem japanischen Namen Shītake (椎茸) kennen, heißt in China Xiānggū (香菇), also "duftender Pilz". Besonders hochwertige Unterarten werden auch Dōnggū (冬菇) oder auf Deutsch "Winterpilz" bezeichnet. Pulver aus dem Duftpilz ist dann Xiānggū Fěn (香菇粉), aus normalen Pilzen hingegen Mógū Fěn (蘑菇粉). Uff, dann wäre das auch geklärt.