Sahnige Gemüse-Pilzpfanne mit Huhn

Donnerstag, 27. August 2015

Sahnige Gemüse-Pilzpfanne mit Huhn

Ein schnelles, einfaches aber überaus leckeres und sättigendes Gericht: Sahnegeschetzeltes vom Huhn mit Pilzen und Gemüse. Mach ich eigentlich oft, wenn mir nichts anderes einfällt oder die Zeit für große Kochaktionen fehlt. Das hier gart sich so gut wie von selbst. Analog zum Eintopf könnte man es eine "Einpfanne" nennen.

Wir haben Besuch, deshalb mengenmäßig etwas mehr:

1 kg Hähnchenbrustfilet
300 g Champignons
2 kleine Zucchini
1 Zwiebel
1 bis 2 Knoblauchzehen
3 Paprika (Farbe nach Wunsch)
5 Tomaten
2 TL Paprikapulver (Schärfegrad nach Wunsch)
2 TL Worcestersauce
200 ml Hühnerfond
200 ml Sahne
paar Zweige Thymian
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Speisestärke

Pilze halbieren oder vierteln, Paprika entkernen und genau wie die Zucchini würfeln. Tomaten ebenfalls in Stücke schneiden. Zwiebeln pellen und in kleine Würfel schneiden, Knoblauch abziehen und fein hacken. Das Hühnerfleisch in Stücke von etwa zweieinhalb Zentimeter Kantenlänge schneiden.

Das Olivenöl in einer großen Pfanne - ich nehme meine Paellapfanne - erhitzen und Champignons hineingeben. Scharf anbraten lassen und erst umrühren, wenn die Pilze gut angeröstet sind.

Pilze an die Seite schieben und Zucchini ebenfalls gut anrösten.

Auch die Zucchini an die Seite schieben und nun das Fleisch anbraten.

Zwiebeln, Knoblauch und Paprika dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Wenn man möchte, kann man mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Tomaten, Brühe und Sahne angießen, Thymian hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Gemüse und das Huhn gar sind. Worcestersauce hineingeben und nochmals abschmecken. Nach Wunsch mit etwas in kaltem Wasser angerührter Speisestärke binden.