Hier mal ein leckere Kleinigkeit so nebenbei: Kaffir-Limetten-Sirup. Kann man vielseitig verwenden, zum Beispiel in Dressings, zum Backen, als Limonadenbasis, für Drinks - passt zum Beispiel super in einen Daiquiri, - oder für alles, was eine zitrusartige Süße braucht. Ich werde den Sirup morgen für eine spannende Vorspeise verwenden, aber dazu mehr, wenn es soweit ist.
Ich brauche nicht viel, also mache ich erst mal eine kleine Portion.
- 60 ml frisch gepresster Limttensaft (etwa 4 Limetten)
- 55 g Zucker
- 6 Kaffir-Limettenblätter
Blätter klein hacken und mit den anderen Zutaten in einen Topf geben. Aufkochen lassen, so dass der Zucker sich auflöst.
Vom Feuer nehmen und völlig abkühlen lassen. Durch ein Sieb gießen.
Fertig. Morgen geht es weiter.
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Flashback:
Heute vor vier Jahren: Tomatiger Risotto mit saftiger Hähnchenbrust
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