Curry-Mango-Mayonnaise

Braucht noch jemand eine leckere Sauce zum Grillen oder - bei dem Wetter vermutlich eher angebracht - einen Dip zum Fondue? Lautet die Antwort "ja" und sollte auch der Wunsch nach etwas ohne chemische Kampfstoffe bestehen, ist es ratsam, weiterzulesen.

Kokos-Currysuppe mit roten Linsen und Möhren

Als ich sagte, ich würde mich auf das erste Eis im Frühling freuen, meinte ich eigentlich Stracciatella und nicht Hagel und Schneeregen. So macht das irgendwie keinen Spaß. Im Gegenteil, es kratzt im Hals und die Stimme - meine Achillesferse sozusagen, wenn auch anatomisch fragwürdig - ist arg angeschlagen. Was da hilft, ist ein Süppchen mit gesunden Zutaten. Und nach dem üppigen chinesischen Büffetessen gestern - Schwiegermutter hatte mal wieder Geburtstag und uns in die Lotusblume eingeladen - eine nicht allzu schwere Kost.

Grüner Spargel mit Hähnchen-Estragonbällchen in Sardellenbutter

Es gibt Geschmackskombinationen, bei denen man zunächst denkt: "Das kann  nicht gut gehen". Was sich liest, als wäre es meinem Geschmacksroulette entsprungen, ist aber gar nicht mal so abwegig und die Kombination von Sardellenbutter und Spargel ist im Interent öfter zu finden, wenn man nach den englischen Begriffe "anchovy butter" und "aspargus" sucht. "Anchovy" ist übrigens das englische Wort für Sardelle (Anchovis) und nicht der Bruder von Bon Jovi.

Sardellenbutter

Der temporäre Rückfall in glaziale Witterungsbedingungen lässt eine positive Antwort nicht vermuten, aber vielleicht braucht doch noch jemand eine leckere Grillbutter. Die würde theoretisch auch zu Mammutsteak oder Wollnashorn am Spieß passen, also Eispanzer vom Grill sprengen und ran an die Kohle. Schmeckt natürlich auch so auf geröstetem Brot oder, wie heute, als würziges Bratfett.

Luftige Mousse au Chocolat

Ich habe so das Gefühl - und vielleicht ist es ja auch schon aufgefallen - das hier momentan nicht viel neues los ist. Das liegt vermutlich daran, dass ich mich entschieden habe, Vorratsschränke und Eisfächer zu entrümpeln, um Platz für neues Gerümpel zu schaffen. Früher habe ich ja immer gern TK-Bingo gespielt. Dazu friert man Reste ein, ohne sie zu beschriften und muss dann ein halbes Jahr später raten, ob es Spargelcremesuppe oder Vanilleeis ist.  Mittlerweile schreibe ich doch was auf die Tüten und wenn ich Glück habe, kann man die Schrift nach ein paar Monaten beim Auftauen noch lesen.

Schweinefleisch mit Gemüse und Pilzen

Als Kind war Reis meine liebste Beilage, noch vor Nudeln und Kartoffeln. Die Sous-Chefin durchläuft momentan eine ähnliche Phase. Sie wünschte sich für heute etwas chinesisches mit Sojasauce und weißem Reis. Kein Problem, wir sind ja auf alles vorbereitet und die Menge der asiatischen Gewürze, Saucen und dergleichen, die sich ständig in meinem Vorrat befinden, ist schier unerschöpflich. Gemüse ist, nicht zuletzt wegen der Meersäue auch immer im Haus und Fleisch sowieso. Also ran an den Wok. Aber halt, vor das Kochen haben die Götter das Schnippeln gesetzt und besonders bei Wokgerichten muss alles küchenfertig parat stehen, bevor es losgeht.

Top 10 - lang lebe König Spargel!

Ich kenne kein anderes Gemüse, dass so mit dem Gedanken der Saisonalität verbunden ist, wie der Spargel. Auch wenn man sich mittlerweile an den Anblick frischer Erdbeeren in den Auslagen zur Weihnachtszeit gewöhnt hat - ob man die dann auch kaufen muss, ist eine andere Frage - aber frischer Spargel in der Zeit von Ende Juni bis Anfang April löst bei mir einiges Befremden aus. Aber auch Lokalität spielt eine Rolle. Spargel aus Peru brauche ich nicht. Ich kaufe hier Nienburger Spargel, der eigentlich immer erntefrisch angeboten wird und durch seine Qualität überzeugt. Probleme mit holzigen oder gar bitteren Stangen hatte ich noch nie.