New York City "Dirty Water Dog"

Haben wir das früher als Kinder nicht alle geliebt? Im Sandkasten Dreck und Wasser in Eimern zu Matschepampe verrühren und dann so zu tun, als sei es eine leckere Suppe? Und wer hat nicht auch mal wirklich davon probiert? Bei uns hieß es früher immer "Dreck - anlassweise auch Sand - reinigt den Magen!" Hat es uns geschadet? Nein, denn schlimmer, als das Junkfood (was ich prinzipiell von Fastfood unterscheide) kann das auch nicht sein. Was das jetzt alles aber mit New York City zu tun hat und warum wir für diesen formschönen Hot Dog "dreckiges Wasser" brauchen, erfahren wir im Laufe dieses Artikels. Zunächst einmal, diese Art von Wurst im Brötchen ist für den "Big Apple" absolut typisch. Dort wird sie an fasst jeder Straßenecke an rollenden Imbissständen, den sogenannten pushcarts, angeboten. Während man in der anderen Hot Dog-Metropole, Chicago, auf ein extrem grünes Relish setzt, nimmt man in New York eine säuerliche, leicht süße Zwiebelsauce mit Tomate, die gerne auch ein wenig Schärfe haben darf. Die einzig weiteren Zutaten sind Sauerkraut und Senf und natürlich ein Brötchen, so wie eine knackige Wurst Frankfurter Art. Da fällt mir jetzt spontan dieser englischsprachige Witz ein: "I recently went to a German restaurant." - "How was it?" - "The Sauerkraut was awful, but the wurst was yet to come." BUMM TSCH!

Chicago Red Hots - einmal querbeet

Wie man unschwer erkennen kann, bin ich momentan dabei, verschiedene Burger- und Hot Dog-Klassiker der USA zu Hause möglichst authentisch nachzubauen. Vorgestern hatten wir Jim's Original Polish Dog aus Chicago und auch heute bleiben wir am Lake Michigan. Ich habe da nämlich einen Hot Dog im Angebot, der zu Chicago gehört, wie der Hut zu Al Capone. Es ist vielleicht sogar der Hot Dog, der am lautesten von allen CHICAGO schreit. Und er ist frei von Ketchup - aber das wissen wir ja bereits seit Clint Eastwood als Dirty Harry erzählt, was ihm mehr Magenschmerzen bereit als Verbrechen und Korruption: Ketchup auf einem Hotdog. Aber dafür haben wir ja unser nukleares Relish von vorhin.

Chicago Maxwell Street Polish - Jim's Original

Chicago - woran denkt man da bei uns als erstes? Al Capone und das infame "Gangster Oufit" der 20er und 30er während der Prohibition? Al Bundy? Elvis Presley's In The Ghetto? Die Obamas? Deep Dish Pizza? Der früher als Sears Tower bekannte Willis Tower? Der immerwährende Streit zwischen North- und Southside? Die ewige Frage, ob man im Baseball nun die Cubs oder White Soxs unterstützt? Sicher alles wichtige Punkte, aber selbst als Kenner der Stadt wird man vermutlich nicht zuerst an James "Jimmy" Stefanovic denken, einen Einwanderer aus Europa, der 1939 in der Maxwell Street den Imbissstand seiner Tante übernahm und die Street Polish in der Stadt zu einer Institution machte. Das wird sich durch diesen Post auch nicht groß ändern, aber ich kann zumindest diese leckerer Hotdog-Variante, für die Jim's Original berühmt geworden ist, hier vorstellen.

Coney Island Chili Dog

Coney Island ist der südlichste Zipfel des New Yorker Stadtbezirks Brooklyn. Der Name hat nichts mit US-Auswanderer Conny Reimann zu tun, sondern stammt aus dem Niederländischen - wir erinnern uns, New York hieß zunächst New Amsterdam - und bedeutet übersetzt "Kaninchen-Insel". Hier stehen die berühmten Vergnügungsparks, unter anderem mit dem ikonischen, aber auch nicht ungefährlichen Parachute Jump. Direkt daneben befindet sich Little Russia mit seinen Zwiebeltürmen und Ladenschildern, die teilweise auch in Kyrillisch beschriftet sind. Ebenfalls in Coney Island - und das bereits seit 1916 - findet man Nathan's Restaurant, nun Teil der Kette Nathan's Famous. Berühmt ist man besonders für seine Hot Dogs, insbesondere den Chili Dog, den Firmengründer Nathan Handwerker, ein polnischer Immigrant, mit seiner Frau Ida vor über 100 Jahren kreierte. Die Entstehung ist wohl auf den Einfluss der Küchen Griechenlands und des Balkans zurückzuführen. 

Ich möchte euch heute, zumindest in meiner Küche, nach Coney Island mitnehmen. Wir werden zwar nicht Achterbahn fahren, aber immerhin könnt ihr beobachten, wie ich versuche, den Coney Island Chili Dog nachzubasteln.

Hot Dog - New York City Style

Nach dieser chinesischen Welle, die den Blog im letzten Monat klar beherrscht hat, war mir heute mal nach ganz etwas anderem, nämlich einem guten, ehrlichen Hot Dog. Leider bin ich zwar immer noch dazu gekommen, selbst Wurst zumachen, obwohl ich die Gerätschaften alle im  Haus habe und mir nur Saitlinge besorgen müsste, aber immerhin sind die Buns und das Sauerkraut aus heimischer Produktion. Besser als gar nichts, oder? 

Corn Dogs

Was dem deutschen Stadiongänger seine Curry-, beziehungsweise Bratwurst, ist für den Amerikaner sein Corn Dog. Dass hiermit kein Hund gemeint ist, sondern ein Wiener oder Frankurter-artiges Würstchen, dürfte ja weithin bekannt sein. Und tatsächlich sind Corn Dogs auch nur Hot Dogs, die aber praktischerweise ihre Brötchen gleich mitbringen. 

Comfort Food

Übernachtungsbesuch bei der Sous-Chefin. Die Damen sitzen gerade auf dem Sofa und schauen sich einen Narnia Film an. Davor gab es Hot Dogs mit Rosmarinkartoffeln - eine weitere Gelegenheit, der Welt zu beweisen, das Fast Food nicht gleich Junk Food ist. Egal ob Hot Dog oder Hummer, Burger oder Boeuf Bourguignon - Essen wird bei mir immer mit der gleichen Hingabe zubereitet und das darf man auch schmecken.

Hot Dogs NYC Style mit Red Onion Relish

Momentan sind "Wünsch dir was Wochen" bei Westerhausens. Sonst bekomme ich das Essen betreffend eher wenige Vorschläge, momentan koche ich aber auf Zuruf und brauche nicht selbst kreativ zu werden. Für heute hat sich die Sous-Chefin Hot Dogs gewünscht, morgen soll es dann auf Wunsch der Gattin Burger geben.

Burger und Hot Dog

Heute war der letzte Ferientag für die Kleine (ich arbeite ja in NRW, habe also noch einen Tag) und sie wünschte sich Hot Dogs. Habe ich natürlich gerne gemacht, obwohl ich selber Burger bevorzuge. Aber da der Teig für die buns derselbe ist und auch andere Zutaten deckungsgleich sind, stellt es ja kein Problem dar, neben den Würstchen noch ein paar Rindfleischpatties zu braten.