The Best of July 2022

Der Ferienmonat Juli hatte doch durchaus etwas zu bieten. Gut, bei Temperaturen jenseits der 30 °C habe selbst ich nicht immer Lust, am heißen Herd oder Grill zu stehen, aber es ist letztlich kulinarisch doch genug geschehen, dass sich ein Rückblick lohnt. Und während ich hier gerade beim Tippen einen unerklärlichen Niesanfall habe, folgt nun die Top 5 der meist angeklickten neuen Rezepte des Montas Juli, wie immer als Countdown in umgekehrter Reihenfolge. Hatschi!

Einfaches Grillekotelett - einfach gut

Gerade sitze ich in Dänemark auf der Terrasse unseres diesjährigen Ferienhauses und genieße die letzten Urlaubstage. Davon wird noch zu berichten sein, wenn ich wieder zu Hause bin. Bis dahin muss dieser Beitrag reichen, den ich bisher genau für Zwecke der Überbrückung in der Hinterhand gehalten habe. Gegrilltes Schweinekotelett ohne viel Schisselaweng.

Scharfe Nudeln Sichuan Streetfood-Style

Ich poste ja momentan etwas zeitversetzt und bin jetzt gerade irgendwo auf dem Weg ins Land von Smørrebrød und Rødgrød med Fløde. Wir stellen uns aber einfach mal vor, es ist noch Mittwoch, wir haben 40 °C und was mache ich da? Natürlich, atomare Chilinudeln Sichuan-Style, um auch den letzten Tropfen Schweiß aus meinem welkenden Körper zu wringen. Bin ich verrückt? Ich weiß es nicht, obwohl die Stimmen in meinem Kopf langsam Angst vor mir bekommen.

Eingelegte Amalfizitronen

Endlich komme ich mal wieder dazu, eingelegte Salzzitronen zu machen. Habe ich natürlich schon öfter, allerdings mit ganzen Zitronen. Diesmal habe ich die Frucht vorher etwas kleiner geschnitten, das verkürzt den Reifeprozess enorm. 

Shanghai Cu Chao - Shangai-Nudeln

 

Normalerweise liegt mein Fokus bei chinesischen Gerichten meist auf Sichuan oder Guangdong (Kanton), aber ich verliere dabei auch nie die fantastischen Küchen der anderen Regionen aus den Augen. Heute verschlägt es mich nach Shanghai. Das kennt man vielleicht aus alten Piratenfilmen, wo in den Hafenkneipen der Stadt junge Männer zum Opiumgenuss verführt wurden und am nächsten Tag auf hoher See als Matrose wider Willen erwachten - "shanghaien" ist das entsprechende Verb. Ich verführe euch heute auch, aber nicht mit berauschenden Mohnextrakten, sondern mit fantastischen Nudeln. Es gibt nämlich 上海粗炒 oder Shànghǎi Cū Chǎo, was wir so in etwa als „Shanghai Dicke gebraten“ übersetzen können. Damit ist natürlich die Nudel gemeint … also die Teigware, aber dazu später mehr.

Madras Curry (Chettinad)

Normalerweise poste ich ja gewissermaßen "live", das heißt, was man hier auf dem Blog sieht, ist im Normalfall gerade erst in meinem Schlund verschwunden. Momentan - auch den Ferien geschuldet - habe ich jedwedes Zeitgefühl verloren. Wir essen ohnehin immer abends warm und nach Kochen, Genießen und Abwaschen sitze ich bei diesen Temperaturen auch lieber noch ein Stündchen länger auf der Terrasse oder springe noch einmal in den Pool. Wenn ich dann irgendwann gegen 23.00 am PC in meinem Büro sitze und vielleicht schon ein oder zwei Fruchtsäfte getrunken habe, fehlt mir die Lust am Bloggen. Also stauen sich die Beiträge momentan etwas. Egal - es wird alles irgendwie irgendwann abgearbeitet, bis ich wieder im Takt bin. Fangen wir also mit einem schönen Madras Curry an, das es die Tage auf Wunsch der Sous-Chefin gab.

Mango-Joghurtcreme

Mangocreme findet man in jedem indischen Restaurant auf der Karte. Bei sommerlichen Temperaturen ist sie schön gekühlt fast erfrischender als Eis, so finde ich. Vor allem lässt sie sich super schnell und einfach herstellen - ein weiterer Pluspunkt, den wer will schon bei 30 °C plus am Herd stehen und Crèmes über dem Wasserbad aufschlagen? Ohne vile weiteres Gerede also hier unser Hauptdarsteller: