Tang cu luobo - Rettich süß sauer

 

Heute habe ich zwei schnelle Gerichte aus der chinesischen Provinz Sichuan auf Lager, die kalt gegessen werden und perfekt für eine Tafel mit mehrern Gerichten sind, weil man sie gut im Voraus zubereiten kann. Den Beginn macht Táng cù luóbo (糖醋萝卜) oder süß-saurer Retttich. Es soll nicht unerwähnt bleiben, dass das Rezept von ChineseCookingDemystified kommt, meinem Refrenz-YT-CHannel, wenn es um die echte chinesische Küche geht. 

Wir brauchen:

• 1 Stück Rettich 
• 2 TL Reisessig (oder milder heller Essig)
• 23 TL Zucker (2-3 reichen eigentlich, sorry)
• 2 TL Sesamöl
• 1 Handvoll geröstete Erdnüsse
• 2 Frühlingszwiebeln

Als Rettich wäre Daikon am besten, "normaler" geht aber auch. Kleine Randnotiz: in Sichuan isst man im Allgemeinen die rote Hülle um den Erdnusskern dran. Das gibt auch farblich einen schönen Kontrast im Salat. 

Rettich schälen und in Streifen schneiden.Salzen und für fünfzehn Minuten in ein Sieb geben. Dann abbrausen, und gut ausdrücken. 

Die Frühlingszwiebeln wie den Rettich auch länglich schneiden. Restliche Zutaten gut verrühren, so dass sich der Zucker auflöst. Alles in eine Schüssel geben und vermengen. Erdnüsse unterheben.

Süß, sauer, knackig - ein leckerer Snack und vielleicht auch eine gute Alternative zum Krautsalat beim Grillen. Kan ich nur empfehlen.

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Flashback:

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