Bluecheese-Burger mit Preiselbeer-Walnussauce

 

Ganz oft, wenn ich nicht weiß, was es geben soll und auch keine Wünsche an mich gerichtet werden, mache ich Burger. Standardmäßig wandert bei mir Senf, Salatblatt, Patty mit Käse Käse, eingelegte Gurkenscheiben und ein paar Zwiebelringe in den Bun. Wenn ich vorher plane, mache ich den auch selbst, ansonsten gibt es mitlterweile ja auch brauchbare Burgerbrötchen zu kaufen. Hin und wieder brauche ich, aber besonders die Gattin und die Sous Chefin, Abwechslung. Also habe ich ihnen ein Burger mit Blauschimmelkäse serviert und dazu noch eine leckere Preiselbeer-Walnuss-Sauce angefertigt. Das Ergebnis könnt ihr hier betrachten.

Für die Sauce brauchen wir:

• 10 g Crème Fraîche
• 2 EL Preiselbeeren (Glas)
• 1 EL Dijon-Senf
• 100 g Walnusskerne
• Salz
• Spritzer Zitronensaft (optional)

Walnüsse trocken anrösten bis sie duften, dann nicht zu fein hacken.

Alle Zutaten vermischen und abschmecken.

Für zwei Burger:

• 100 g Blauschimmelkäse
• 200 g Rinderhackfleisch

Welchen Blauschimmelkäse ihr nehmt, ist euch überlassen. Ich habe hier Gorgonzola.

Hackfleisch zu vier Kugeln à 50 g formen.

Hackfleischkugeln dann zu dünnen Pattys formen. Ich mache das zwischen zwei Schichten Pergament- oder Backpapier und einem Topf zum Pressen.

Je zwei Pattys mit Käse belegen,dan die anderen Patty auflegen und die Ränder fest zusammendrücken

Auf dem grill oder, wie hier  in der Pfanne von beiden Seiten braten. Die Pattys sind dünn, also zwei bis drei Minuten pro Seite reichen. 

Als Bun nehme ich hier ein schönes Roggenbrötchen vom Bäcker. Die Unter- und Oberseite bestreiche ich mit der Sauce.

Dann kommen weitere Zutaten nach Wunsch dazu. Ich habe hier Tomaten, Salat und frische Gurkenscheiben. Man kann das Grünzeug natürlich auch weglassen und den Fleisch-Käsegeschmack mit der Sauce pur genießen.

Saftig im Anschnitt und absolut lecker. Aber auch gehaltvoll, obwohl nur hundert Gramm Fleisch im Burger sind. Wenn euch das zu wenig ist, macht ihr die Pattys halt größer. Ist ja dann euer Burger.

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