Schwenkbraten à la Idar-Oberstein - Yipikayee

Ich kann es ja nicht lassen und tanze gerne am Rand des Vulkans. Mit anderen Worte, ich wage einmal mehr in fremden Gefilden zu wildern und versuche mich an deutscher Länderküche. Dabei weiß ich doch genau, dass zwar jeder Polynesier, Peruaner oder Puerto Ricaner zumindest aus Höflichkeit so tut, als würde er sich freuen, dass andere Menschen Interesse an den kulinarischen Errungenschaften seiner Kultur zeigen, man im deutschsprachigen Kulturkreis (hallo nach Österreich!) jedoch mit dem Zentimetermaß am Bildschirm die Größe der Gulaschstücke nachmisst und man immer einen Grund zum Meckern findet. Trotzdem gehe ich das Risiko ein und begebe mich heute nach Rheinland-Pfalz, genauer gesagt nach Idar-Oberstein, und zwar dorthin, wo man, wie im Saarland, leckeren Schwenkbraten mag. Die Rede ist von Idar-Oberstein.

Sate vom Huhn

Auf Grund der herrschenden Bestimmungen haben wir den Muttertag 2021 ganz brav in zwei Etappen begangen. Letzten Sonntag hatte das Los entschieden, dass Schwiegereltern kommen dürfen, heute haben wir dann entsprechen meine Eltern da gehabt. Weil das Wetter auch einigermaßen passte haben wir gegrillt, das kommt eigentlich immer gut an. Wer mich kennt, weiß. dass ich furchtbar gerne Spieße mache. Die waren diesmal indonesisch inspiriert. Das Rezept stammt aus irgendeinem alten Kochbuch, aber diese Art der Marinade begleitet mich nun schon seit Ewigkeiten.

Nur mal so ... (Teil 135)

Die Franken nehmen, ähnlich wie die Thüringer, ihre Bratwurst sehr ernst. Es gibt nicht nur genaue Vorstellungen, wie sie zu schmecken hat, auch Aussehen und Präsentation sind von entscheidender Bedeutung. In Coburg zum Beispiel hat man gerne Exemplare von 31 Zentimetern Länge, dafür mag man es etwas dünner, als im Umland. Auch die Konfession des Essers spielt eine wichtige Rolle. In evangelischen Gebieten herrscht eine grobere Wurstvariante vor, während in katholisch geprägten Gegenden eine eher mittelgrobe bis feine Wurst bevorzugt wird.

Souvlaki vom Iberico-Schweinerücken

Beim Grillen gehören bei uns Spieße unbedingt dazu. Die Vielfalt der Möglichkeiten ist da schier unendlich, so dass man eigentlich Im Leben niemals den gleichen Spieß zweimal stecken müsste. Trotzdem gibt es immer wieder Rezepte, auf die ich gerne zurückkomme und die sich im Laufe der Zeit auch nur minimal ändern. "Mein" Souvlaki-Rezept gehört dazu. Es ist natürlich angelehnt an griechische Aromen, auch wenn einige Zutaten nicht aus Hellas stammen, dennoch aber sehr gut passen. Heute war es mal wieder so weit und es gab unter anderem Suflaki - so üblicherweise die eingedeutschte Schreibweise - vom Grill.

Rigatoni mit Pancetta, Salsiccia und 'Nduja

Willkommen in der wunderbar-wunderlichen Welt des Herrn Westerhausen. Neulich war ich zu faul zum Kochen und die Familie nahm das zum Anlass, sich eine Pizza bei einem italienischen Restaurant zu bestellen. Mir war mehr nach Pasta also orderte ich ebensolche, mit Salsiccia, Pancetta und Brokkoli. Das war ganz okay, wenn auch Spaghetti eindeutig die falsche Nudel für dieses Gericht und auch der Brokkoli zu groß geschnitten war. Das Gericht wurde darüber hinaus auch noch in einer rechteckigen Schale geliefert, so dass mir mein Unterbewusstsein ständig sagte: "chinesische Bratnudeln". Obwohl ich natürlich auf rationaler Ebene wusste, dass es italienische Pasta war, ist es schon irgendwie komisch, wenn der Geschmack nicht mit der unterschwellig suggerierten Erwartung korrespondiert. Also habe ich mich entschlossen, das mal selbst anzugehen, aber auf eine Weise, von der ich denke, dass es stimmiger ist. Zum Beispiel mit Rigatoni. Auch finde ich Pilze passender als Brokkoli, der für mich im Gericht nichts gemacht hat, außer den Eindruck "chinesisch" zu verstärken.

Dürüm Adana - Wrap mit Hackfleisch

Dem April habe ich seine sprichwörtliche Sprunghaftigkeit ja noch zugestanden, aber vom Wonnemonat Mai durfte man eigentlich deutlich mehr erwarten. Das ist bisher jedenfalls leider keine ausreichende Leistung und vielleicht muss ich da mal die Eltern anrufen. Ich nutze deshalb jedes bisschen trockene Wetter aus, um die Kohlen glühen zu lassen, denn am Grill wird mir schon warm. Gegessen wird aber im Innenbereich, weil es einem doch sonst glatt den Senf von der Wurst weht. Heute gab es Adana-Spieße, die ich als Wrap serviert habe. Immer wieder lecker und auch gar nicht mal so aufwendig.

The Best of April 2021

"April, April, macht was er will". Ich auch, zumindest, was das Kochen und Essen angeht. Diese Willensvielfalt schlägt sich auch in der monatlichen Rückschau nieder: Italienisch, Deutsch, Chinesisch, Türkisch ... wir haben mal wieder auf fast allen Parketten getanzt, aber das ist ja auch Sinn dieses Blog: die kulinarische Weltreise, schön gemütlich von zu Hause aus. In diesen Zeiten geht es ja auch nicht anders. Aber nun ohne viel weiteres Gerede die Top 5 der meistgeklickten neuen Rezepte des Aprils, wie immer als Countdown.