Minz-Joghurt mit karamelligen Walnüssen und Granatapfelkernen

Ich kann es gar nicht oft genug sagen, ich mache mir nichts aus Süßspeisen, also ist das bei mir eine eher vernachlässigte Disziplin. Das bedeutet aber nicht, dass es eine offene Flanke wäre. Wenn ich will, kann ich Desserts fabrizieren, ich will nur selten. Aber hin und wieder erinnert mich die Familie daran, dass es neben Steak und Co auch noch eine süße Welt gibt. Dann komme ich dem Wunsch schon gerne nach, allein schon, um hier etwas posten zu können. Die ausschlaggebende Inspiration waren in diesem Fall Granatäpfel. Die Wahl der restlichen Zutaten erschien mir logisch und offenbar hat mich mein Gespür nicht getrügt.

Für zwei Portionen:

• 450 g Joghurt (gerne 10%en)
• 2 EL Honig
• 50 g Walnusskerne
• 1/2 Granatapfel
• Minze
• frischer Limettensaft 
• Grenadine (optional)

Die Walnusskerne in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz recht grob zerstampfen. Wir wollen hier aber kein Walnussmehl erzeugen.

Walnussstücke mit der Hälfte des Honigs in einer Pfanne erhitzen. Immer schön rühren, bis der Honig leicht karamellisiert, dass heißt beginnt, die Farbe zu ändern. Sofort die Pfanne vom Feuer nehmen und immer weiter rühren, bis alles beginnt abzukühlen.  Auf keinen Fall darf der Honig zu dunkel werden und verbrennen. Dann wird die Sache bitter und muss entsorgt werden.

Minze fein hacken, wir brauchen etwa einen halben Esslöffel. Mit dem restlichen Honig, ein paar Spritzern Limettensaft und dem Joghurt verrühren.

Granatäpfel entkernen. Sollten die inzwischen abgekühlten Karamell-Walnüsse zusammenkleben., noch einmal mit dem Messer grob hacken. Jeweils die Hälfte der Granatapfel- und Walnusskerne unter den Joghurt rühren. 

Joghurtmasse in Gläser füllen und auf Kühlschranktemperatur bringen.

Nach Wunsch mit ein paar Tropfen Grenadine, ... 

... den restlichen Granatapfel- und Walnusskernen und etwas Minze ausdekorieren.

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Flashback:

Gestern vor einem Jahr: Gebrannte Mandeln